廣東深圳發(fā)布《團(tuán)餐行業(yè)食品安全管理規(guī)范》 2022團(tuán)餐市場規(guī)模預(yù)測

• 2021年11月17日 YeYuJuan來源：互聯(lián)網(wǎng) 1309 86
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當(dāng)前國內(nèi)團(tuán)餐市場正迎來最好的發(fā)展時機(jī)，未來，隨著餐飲消費的不斷升級，團(tuán)餐行業(yè)作為前景廣闊的朝陽行業(yè)將持續(xù)保持高速發(fā)展趨勢，或?qū)⒂瓉戆l(fā)展新風(fēng)口。

團(tuán)餐行業(yè)迎來發(fā)展新風(fēng)口

當(dāng)前國內(nèi)團(tuán)餐市場正迎來最好的發(fā)展時機(jī)，未來，隨著餐飲消費的不斷升級，團(tuán)餐行業(yè)作為前景廣闊的朝陽行業(yè)將持續(xù)保持高速發(fā)展趨勢，或?qū)⒂瓉戆l(fā)展新風(fēng)口。

發(fā)達(dá)國家成功經(jīng)驗表明，大型工業(yè)企業(yè)、商業(yè)機(jī)構(gòu)、政府機(jī)構(gòu)和其他社團(tuán)的職員餐飲、大中小學(xué)的學(xué)生餐以及交通運(yùn)輸、公共寫字樓、會展飲食供應(yīng)和社會送餐等,已成為餐飲業(yè)的重要組成部分。這些市場都有個共同特點，即其團(tuán)餐客戶消費不是以店堂為主，是以團(tuán)體形式,以上門服務(wù)為主，餐飲企業(yè)在食品的制作和銷售上也都以批量形式進(jìn)行，通過競標(biāo)、比較和談判獲得飲食專營權(quán)，企業(yè)事實上處于壟斷經(jīng)營地位，極易形成規(guī)模經(jīng)營，這就是我們稱之為團(tuán)體供餐或團(tuán)體膳食的，簡稱團(tuán)餐。

團(tuán)餐企業(yè)其客戶地理分布較為分散，特別是高校、政府機(jī)關(guān)、工廠等。團(tuán)餐業(yè)獲取客戶、市場拓展門檻較高，傳統(tǒng)企業(yè)多數(shù)擁有較為固定的客戶。由于客戶運(yùn)營的不穩(wěn)定性(如異地建工廠)，企業(yè)往往需要“跟著客戶走”，由此其各個經(jīng)營場所之間距離也較為分散。

目前，大部分團(tuán)餐企業(yè)均分布于東南沿海地區(qū)、部分分布于中部和東部地區(qū)，這些地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)、交通便利，同時具有人才優(yōu)勢和資本優(yōu)勢，良好的市場環(huán)境和政策導(dǎo)向決定了團(tuán)餐企業(yè)的集中。

廣東深圳發(fā)布《團(tuán)餐行業(yè)食品安全管理規(guī)范》

在廣東省深圳市市場監(jiān)管局指導(dǎo)下，深圳市團(tuán)餐行業(yè)協(xié)會主導(dǎo)修訂的《團(tuán)餐行業(yè)食品安全管理規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布。發(fā)布后，將在全市團(tuán)餐業(yè)宣貫推廣，力爭打造“深圳團(tuán)餐，先行示范;中國團(tuán)餐，深圳標(biāo)準(zhǔn)”的標(biāo)桿。

其中包括重新定義“團(tuán)餐”概念，增加了AI識別等技術(shù)，智慧管理手段，建立安全監(jiān)控中心和數(shù)據(jù)展示中心，實時監(jiān)控餐飲安全運(yùn)行情況等高科技內(nèi)容;引入了食育宣教，倡導(dǎo)低鹽、低油、低糖等健康飲食內(nèi)容;同時提倡企業(yè)供餐時按需供餐，鼓勵推行小份菜、半份菜、套餐等措施。

2022團(tuán)餐市場規(guī)模預(yù)測

業(yè)內(nèi)專家指出，中國團(tuán)餐市場機(jī)會巨大，只有完善交易規(guī)則、硬性準(zhǔn)入制度和競標(biāo)理性監(jiān)理，才能推動團(tuán)餐真正社會化、市場化、企業(yè)化。

據(jù)悉，2019年中國團(tuán)餐市場規(guī)模高達(dá)1.5萬億元，占整個中國餐飲市場的33.23%。預(yù)計2022年中國團(tuán)餐市場規(guī)模將增長12.67%，屆時中國團(tuán)餐市場總規(guī)模將達(dá)到1.69萬億元，餐飲市場的占比將提升到35.65%。

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