小龍蝦市場(chǎng)有多大?小龍蝦行業(yè)市場(chǎng)深度分析2023

• 陳觀秋 2023年5月12日 來源：百度 415 20
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伴隨餐飲消費(fèi)復(fù)蘇的大趨勢(shì)，今年的小龍蝦市場(chǎng)也已經(jīng)“蠢蠢欲動(dòng)”。另外，隨著預(yù)制菜風(fēng)口的持續(xù)，今年的小龍蝦市場(chǎng)更呈現(xiàn)出了新態(tài)勢(shì)。

小龍蝦絕對(duì)是這兩年的大熱門單品，被稱為"國民夜宵"。政府、資本、養(yǎng)殖戶、餐廳、線上多方平臺(tái)都看上了這塊 "肥肉"。2021年，我國小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展，雖然因新冠疫情受到一定影響，但總體上穩(wěn)中有進(jìn)、穩(wěn)中向好，實(shí)現(xiàn)恢復(fù)性增長。2022年小龍蝦的價(jià)格相對(duì)去年同期略有提高，一斤高出2-3元。由于疫情的影響，外賣和預(yù)制菜取代了一定量的堂食。而預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈的逐漸完善，幫助小龍蝦擺脫了季節(jié)限定的束縛，同時(shí)也減輕了滯銷的壓力。

隨著氣溫回升，又到了新一年的小龍蝦消費(fèi)旺季。作為往年夏季餐飲消費(fèi)的“頂流”，伴隨餐飲消費(fèi)復(fù)蘇的大趨勢(shì)，今年的小龍蝦市場(chǎng)也已經(jīng)“蠢蠢欲動(dòng)”。另外，隨著預(yù)制菜風(fēng)口的持續(xù)，今年的小龍蝦市場(chǎng)更呈現(xiàn)出了新態(tài)勢(shì)。

如果企業(yè)想抓住機(jī)遇，并在合適的時(shí)間和地點(diǎn)發(fā)揮最佳作用，那么我們推薦您閱讀我們的報(bào)告《2023-2028年小龍蝦行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告》。我們的報(bào)告包含大量的數(shù)據(jù)、深入分析、專業(yè)方法和價(jià)值洞察，可以幫助您更好地了解行業(yè)的趨勢(shì)、風(fēng)險(xiǎn)和機(jī)遇。在未來的競(jìng)爭中擁有正確的洞察力，就有可能在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間和地點(diǎn)獲得領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)。

盡管還未到消費(fèi)的最佳時(shí)節(jié)，但各小龍蝦產(chǎn)地已經(jīng)開始摩拳擦掌。據(jù)多地媒體報(bào)道來看，在上海嘉定，當(dāng)?shù)禺a(chǎn)“炮頭蝦”(專指?jìng)€(gè)體超過45克的小龍蝦)已經(jīng)開始上市。在江蘇睢寧，目前每天小龍蝦的捕撈量在1000斤左右。

小龍蝦行業(yè)市場(chǎng)深度分析

小龍蝦的市場(chǎng)到底有多大?據(jù)媒體統(tǒng)計(jì)，2022年我國小龍蝦養(yǎng)殖總面積約為2800萬畝，養(yǎng)殖總產(chǎn)量約300萬噸，產(chǎn)值約為960億元

中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)提供的數(shù)據(jù)顯示，我國約有4萬多家小龍蝦專業(yè)門店，2022年小龍蝦餐飲產(chǎn)值約為3122億元，比上年增91.8億元，同比增長3%。

小龍蝦消費(fèi)主要集中在華東、華中、華北大中城市。小龍蝦單店、連鎖消費(fèi)量有規(guī)模的餐飲企業(yè)集中在湖北省、江蘇省等主產(chǎn)區(qū)，以及北京、上海、深圳等大城市。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年小龍蝦行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告》分析：

我國小龍蝦產(chǎn)業(yè)規(guī)模加速增長，養(yǎng)殖面積持續(xù)擴(kuò)大，主產(chǎn)區(qū)明顯聚焦，產(chǎn)量快速增長，消費(fèi)量大幅提升，消費(fèi)市場(chǎng)多元化發(fā)展，消費(fèi)區(qū)域分布廣泛，加工業(yè)呈現(xiàn)出特色化、精深化穩(wěn)步發(fā)展態(tài)勢(shì)。未來我國小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展亟待從規(guī)模擴(kuò)張向提質(zhì)增效轉(zhuǎn)變，從注重生產(chǎn)向打造全產(chǎn)業(yè)鏈轉(zhuǎn)變，從經(jīng)驗(yàn)養(yǎng)殖向新技術(shù)、新模式研發(fā)轉(zhuǎn)變，從散戶、小戶養(yǎng)殖向標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；B(yǎng)殖轉(zhuǎn)變。

近年來，我國小龍蝦產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，養(yǎng)殖面積保持較快增長。據(jù)中國水產(chǎn)學(xué)會(huì)、中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)聯(lián)合編寫的《中國小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告(2022)》顯示，2016至2021年，我國小龍蝦養(yǎng)殖面積由900萬畝增長至2600萬畝，期間年均復(fù)合增長率為23.64%。

2021年，我國小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展，雖然因新冠疫情受到一定影響，但總體上穩(wěn)中有進(jìn)、穩(wěn)中向好，實(shí)現(xiàn)恢復(fù)性增長。

龍蝦味道鮮美、肉質(zhì)細(xì)嫩，蝦肉富含微量元素，尤其含有較高的硒元素，并有研究證明小龍蝦對(duì)于免疫學(xué)和神經(jīng)生物學(xué)等領(lǐng)域的重要作用，助于提高機(jī)體抗病毒及免疫，有益于免疫力低下和視力衰弱的人群，因此小龍蝦是一種健康、保健的綠色水產(chǎn)品。小龍蝦現(xiàn)已發(fā)展成為一種重要的水產(chǎn)養(yǎng)殖品種，產(chǎn)量呈現(xiàn)迅速增長趨勢(shì)。2021年中國小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量達(dá)到263.36萬噸，同比上升10.02%。

隨著產(chǎn)業(yè)發(fā)展，小龍蝦產(chǎn)業(yè)也從最初的“捕撈+餐飲”逐步發(fā)展成集“苗種繁育&健康養(yǎng)殖—加工出口&精深加工—物流餐飲&文化節(jié)慶”于一體的完整產(chǎn)業(yè)鏈。具體來說，小龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈可大致劃分為上游養(yǎng)殖捕撈、中游加工零售、下游餐飲消費(fèi)三部分。

小龍蝦已經(jīng)從一種季節(jié)性農(nóng)產(chǎn)品，發(fā)展為全年供應(yīng)的半成品預(yù)制菜單品。即使經(jīng)歷了疫情的考驗(yàn)，彭先生依然對(duì)小龍蝦行業(yè)充滿希望，他認(rèn)為甚至疫情還在一定程度上促進(jìn)了凍蝦加工產(chǎn)業(yè)鏈的完善，使得小龍蝦的食用場(chǎng)景和季節(jié)不再受限。

企業(yè)入局小龍蝦預(yù)制菜賽道

從入局小龍蝦預(yù)制菜賽道的企業(yè)來看，上游的市場(chǎng)供應(yīng)商、下游的餐飲企業(yè)、鹵味食品企業(yè)、速凍食品企業(yè)均參與其中。

作為手握食材來源的上游企業(yè)，供應(yīng)鏈企業(yè)自然不會(huì)缺席。從2018年開始，國聯(lián)水產(chǎn)就已經(jīng)進(jìn)軍小龍蝦市場(chǎng)，大力發(fā)展小龍蝦自有品牌，目前已具備了小龍蝦全產(chǎn)業(yè)鏈運(yùn)作能力;餐飲供應(yīng)鏈企業(yè)信良記也沒有放過小龍蝦預(yù)制菜這個(gè)風(fēng)口。

作為食材本身，小龍蝦前期處理難度較大，消費(fèi)者對(duì)于此類食材的預(yù)制菜類產(chǎn)品接受程度較高。隨著市面上預(yù)制小龍蝦品牌越來越多，給“散戶”留下的空間越來越小，在到家場(chǎng)景中，預(yù)制小龍蝦憑借穩(wěn)定的品質(zhì)、相對(duì)親民的價(jià)格逐漸被市場(chǎng)接受，這也驅(qū)使消費(fèi)者更傾向于購買有品牌保障的小龍蝦預(yù)制菜。

我國小龍蝦產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，養(yǎng)殖面積和產(chǎn)量保持較快增長，養(yǎng)殖模式創(chuàng)新發(fā)展，稻蝦種養(yǎng)向不挖溝或少挖溝模式轉(zhuǎn)變，餐飲市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，加工業(yè)、流通業(yè)、“小龍蝦+”文旅產(chǎn)業(yè)等快速發(fā)展，全產(chǎn)業(yè)鏈和集群化發(fā)展水平不斷提高。

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  2023-2028年小龍蝦行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告

  在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭中，企業(yè)及投資者能否做出適時(shí)有效的市場(chǎng)決策是制勝的關(guān)鍵。小龍蝦行業(yè)研究報(bào)告就是為了解行情、分析環(huán)境提供依據(jù)，是企業(yè)了解市場(chǎng)和把握發(fā)展方向的重要手段，是輔助企業(yè)決策的...

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