小龍蝦的市場到底有多大?2023小龍蝦市場現(xiàn)狀及前景分析

• 郭夢 2023年5月12日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 788 47
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歷經(jīng)3年的消費(fèi)低谷期后，今年一開年，小龍蝦嘗鮮季已經(jīng)表現(xiàn)出了“不俗”的升溫態(tài)勢，可以預(yù)計，在接下來的5—7月份，小龍蝦將毫無懸念地火爆回歸，成為妥妥的“餐桌流量王”。

2023小龍蝦市場現(xiàn)狀及前景分析

歷經(jīng)3年的消費(fèi)低谷期后，今年一開年，小龍蝦嘗鮮季已經(jīng)表現(xiàn)出了“不俗”的升溫態(tài)勢，可以預(yù)計，在接下來的5—7月份，小龍蝦將毫無懸念地火爆回歸，成為妥妥的“餐桌流量王”。

今年的小龍蝦季已經(jīng)到來，市場熱度明顯升溫。從平臺數(shù)據(jù)看，4月以來，上海地區(qū)以“小龍蝦”為關(guān)鍵詞的搜索量較年初增長近14倍，小龍蝦到店堂食、線上買單的訂單量增長逾40倍;外賣數(shù)據(jù)顯示，最近一個月，“小龍蝦”搜索量和外賣銷量月環(huán)比均翻番。在叮咚買菜、盒馬等生鮮電商平臺，小龍蝦的品類越發(fā)多樣，除了鮮活小龍蝦，還有熱食、冷食、冷凍等不同種類，口味超過20種。

在江蘇盱眙，小龍蝦迎來豐收季。由于氣溫逐漸升高，目前小龍蝦價格相比4月份降了近5成，并有望進(jìn)一步回落。在江蘇盱眙的全球龍蝦交易中心，一位從事龍蝦交易經(jīng)銷商告訴記者，今年的小龍蝦批發(fā)價格相較去年同期略有上漲。隨著氣溫升高，后市價格將走低。

小龍蝦頭容易富集重金屬，也是微生物寄生蟲的藏身住所，所以不建議吃蝦頭。蝦線是小龍蝦的消化道，未消化的食物殘渣和沒有來得及排出去的排泄物都聚集在蝦線中。煮熟后，理論上已經(jīng)滅菌，但相信大部分人不愿意吃這些“臟東西”，而且口感不佳，因此要去除蝦線。而蝦黃不是小龍蝦籽，而是肝胰腺，也就是肝臟和胰臟。肝膽臟作為解毒器官，也容易富集重金屬等有害物質(zhì)，所以最好扔掉不要吃。

小龍蝦雖美味，但不建議過量食用。一方面，健康人群每天需要的蛋白質(zhì)在100克以內(nèi)，而小龍蝦蛋白質(zhì)含量很高，若每日食用量過大，過多的蛋白質(zhì)無法被人體吸收，會給腎臟帶來一定損害。所以，建議小龍蝦愛好者適可而止，每天吃小龍蝦不超過 500 克，一周不要超過兩次。另一方面，部分人群慎食小龍蝦，包括過敏體質(zhì)人群、消化道有病癥人群、痛風(fēng)人群等。尤其是痛風(fēng)人群要少吃小龍蝦，小龍蝦嘌呤含量很高，進(jìn)食后容易加重痛風(fēng)癥狀。

小龍蝦的市場到底有多大?

據(jù)中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會提供的數(shù)據(jù)顯示，我國約有4萬多家小龍蝦專業(yè)門店，2022年小龍蝦餐飲產(chǎn)值約為3122億元，比上年增91.8億元，同比增長3%。

據(jù)了解，小龍蝦消費(fèi)主要集中在華東、華中、華北大中城市;消費(fèi)量每年在萬噸以上的城市主要有北京、南京、武漢、上海、合肥、杭州、長沙、無錫、蘇州、淮安、常州等;小龍蝦單店、連鎖消費(fèi)量有規(guī)模的餐飲企業(yè)集中在湖北省、江蘇省等主產(chǎn)區(qū)，以及北京、上海、深圳等大城市。

作為有社交屬性的美食，小龍蝦頗受消費(fèi)者青睞。據(jù)美團(tuán)餐飲數(shù)據(jù)顯示，2022年美團(tuán)閃購整體小龍蝦交易1億元。小龍蝦消費(fèi)群體以90后占比最高，達(dá)6成，70后、60后對這款美食也釋放了足夠的熱情。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報告《2023-2028年小龍蝦行業(yè)市場深度分析及發(fā)展策略研究報告》分析

小龍蝦近年來在中國已經(jīng)成為重要經(jīng)濟(jì)養(yǎng)殖品種。在商業(yè)養(yǎng)殖過程中應(yīng)嚴(yán)防逃逸，尤其是嚴(yán)防逃入人跡罕至的原生態(tài)水體。其對當(dāng)?shù)匚锓N生態(tài)競爭優(yōu)勢而導(dǎo)致破壞性危害。但我國小龍蝦養(yǎng)殖面積和產(chǎn)量持續(xù)快速增長。小龍蝦國內(nèi)消費(fèi)以餐飲和加工為主，且呈快速增長態(tài)勢。

現(xiàn)在正值小龍蝦產(chǎn)銷旺季，從各大電商平臺上來看，鮮活小龍蝦以4—6錢規(guī)格為主，更大規(guī)格的小龍蝦價格不等，但每斤均價大概在70元以上……在近期舉辦小龍蝦節(jié)的湖南省南縣，作為小龍蝦產(chǎn)地，其餐飲市場價格表現(xiàn)親民，夜市烹制好的小龍蝦中等規(guī)格大概3斤110元，大一些規(guī)格的3斤160元—180元不等。

“小龍蝦作為大眾喜食菜品，餐飲店堂食將得到恢復(fù)性發(fā)展，小龍蝦餐飲店的效益將會明顯提升?！闭劶敖衲甑牟惋嬍袌鲂蝿荩袊a(chǎn)流通與加工協(xié)會會長崔和認(rèn)為，小龍蝦線上銷售將繼續(xù)擴(kuò)大，餐飲連鎖店、流動攤位，街邊小吃店將出現(xiàn)爆發(fā)性增長;小龍蝦預(yù)制菜、中央廚房的興起，將會帶動小龍蝦的菜品多樣化、品牌化、連鎖化，逐漸形成穩(wěn)定、完善的供應(yīng)鏈。

世界小龍蝦看中國，中國小龍蝦看湖北。原產(chǎn)于北美的小龍蝦，如今在湖北已發(fā)展成一個千億大產(chǎn)業(yè)。

2021年，省委、省政府部署推進(jìn)十大重點(diǎn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)。截至2022年底，我省小龍蝦養(yǎng)殖面積和產(chǎn)量分別達(dá)931萬畝、114萬噸，其中產(chǎn)量占全國總量的41%，居全國第一，2022年，全省小龍蝦產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值為1465.3億元，同比增長10.56%。小龍蝦已憑借預(yù)制菜從“季節(jié)網(wǎng)紅”實(shí)現(xiàn)“全年長紅”。

今年，湖北省將以培育壯大重點(diǎn)龍頭企業(yè)為抓手，聚焦關(guān)鍵鏈端重點(diǎn)發(fā)力，力爭到2023年底，小龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈綜合產(chǎn)值達(dá)1650億元。

欲了解更多關(guān)于小龍蝦行業(yè)的市場數(shù)據(jù)及未來行業(yè)投資前景，可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報告《2023-2028年小龍蝦行業(yè)市場深度分析及發(fā)展策略研究報告》。

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