烤肉行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及市場(chǎng)現(xiàn)狀分析2023

• 郭夢(mèng) 2023年7月7日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 888 55
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烤肉的確是個(gè)好生意。但如何把這個(gè)生意做好、做大，卻不是一件簡(jiǎn)單的事。未來(lái)的烤肉乃至餐飲行業(yè)，一定是模式之爭(zhēng)、效率之爭(zhēng)。數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)下中國(guó)烤肉市場(chǎng)的整體收入預(yù)計(jì)在500億元左右，未來(lái)幾年有望正式突破千億大關(guān)。

烤肉的確是個(gè)好生意。但如何把這個(gè)生意做好、做大，卻不是一件簡(jiǎn)單的事。未來(lái)的烤肉乃至餐飲行業(yè)，一定是模式之爭(zhēng)、效率之爭(zhēng)。數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)下中國(guó)烤肉市場(chǎng)的整體收入預(yù)計(jì)在500億元左右，未來(lái)幾年有望正式突破千億大關(guān)。

烤肉行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及市場(chǎng)現(xiàn)狀分析2023

烤肉行業(yè)是中國(guó)餐飲業(yè)的一個(gè)重要組成部分，烤肉店在全國(guó)范圍內(nèi)不斷涌現(xiàn)，成為人們喜愛(ài)的美食之一?？救馐袌?chǎng)一直處于門(mén)檻低、品牌少的發(fā)展階段，尤其是近幾年，由于生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、消費(fèi)場(chǎng)景化、客群年輕化這三大趨勢(shì)使得烤肉行業(yè)每年均以超過(guò)50%的速度在迅猛增長(zhǎng)，成為近年來(lái)餐飲業(yè)態(tài)中增長(zhǎng)最快的品類之一。

常言道“民以食為天”，舌尖上的中國(guó)撐起的是一個(gè)規(guī)模已達(dá)數(shù)萬(wàn)億級(jí)別的大市場(chǎng)，在人們熟知的火鍋品類之外，這些年烤肉市場(chǎng)的快速成長(zhǎng)同樣值得關(guān)注?？救忸悇e除了憑借強(qiáng)大的社交功能和美味屬性受到青睞以外，技術(shù)更迭下無(wú)煙烤肉設(shè)備的出現(xiàn)也在為消費(fèi)者帶來(lái)綠色、環(huán)保、安全的烤肉體驗(yàn)。

烤肉，是目前餐飲市場(chǎng)的重要支柱之一，一般可細(xì)分為傳統(tǒng)烤肉、日式烤肉、韓式烤肉以及拉美烤肉四大板塊。作為有著社交屬性的餐飲細(xì)分品類，烤肉行業(yè)有著鮮明的特點(diǎn)，如何營(yíng)銷、在哪營(yíng)銷、給誰(shuí)營(yíng)銷成為突破重圍的“關(guān)鍵詞”。

據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2019年中國(guó)烤肉行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到了3000億元，預(yù)計(jì)到2025年將達(dá)到6000億元。此外，烤肉店的分布也很廣泛，不僅在大城市，而且在一些小城市和縣城也有烤肉店的身影。 中國(guó)烤肉行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈。由于烤肉行業(yè)的門(mén)檻較低，因此不斷有新的烤肉店涌現(xiàn)。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2023-2028年中國(guó)烤肉行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)研究報(bào)告》分析

過(guò)去，烤肉門(mén)店大多會(huì)在每張餐桌的烤爐上方配置一條排煙管道，達(dá)到排煙、凈化的效果，但這種模式下并不能做到完全的無(wú)油煙，且排煙管道容易附著大量油垢，如若不定期清潔，會(huì)潛藏一定的危險(xiǎn)。反觀當(dāng)下，得益于技術(shù)的快速發(fā)展，一種更接近綠色、環(huán)保狀態(tài)的無(wú)煙烤肉正在為消費(fèi)者、商家?guī)?lái)利好。

據(jù)悉，目前烤肉店正在加速遠(yuǎn)紅外線燒烤爐對(duì)傳統(tǒng)的炭烤爐等烤肉形式的替代。因?yàn)檫h(yuǎn)紅外線燒烤爐是根據(jù)太陽(yáng)輻射原理進(jìn)行設(shè)計(jì)，可直接利用遠(yuǎn)紅外線發(fā)熱體達(dá)到適應(yīng)烤肉烤制的溫度，過(guò)程中不會(huì)產(chǎn)生其他的廢氣、灰塵，又能實(shí)現(xiàn)較為均勻的加熱和自然烤熟，烤肉品質(zhì)和餐飲環(huán)境都有所保障。而且，有的遠(yuǎn)紅外線燒烤爐還采用了油火分離等一系列處理技術(shù)，進(jìn)一步提升了烤肉環(huán)節(jié)的油煙處理水平，烤肉店無(wú)油煙正在成為現(xiàn)實(shí)。

從烤肉的細(xì)分品類上看，隨著近年日韓風(fēng)潮日漸式微，日韓烤肉品牌紛紛陷入了發(fā)展瓶頸。新石器烤肉、漢拿山烤肉目前的門(mén)店規(guī)模相比高峰期均有不同程度的縮水。

烤肉食材不需要穿串，將肉類食材解凍切分后即可直接在烤盤(pán)或者烤架上進(jìn)行烤制。同時(shí)，蔬菜類食材的種類相對(duì)少。因此，從整體上來(lái)看，相對(duì)烤串品類，烤肉品類供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)的限制也相對(duì)較少。

縱觀當(dāng)下的烤肉市場(chǎng)，同質(zhì)化也較為明顯，頭部品牌尚未形成。隨著Z世代消費(fèi)群體的崛起，城市的升級(jí)改造，行業(yè)將迎來(lái)升級(jí)窗口期，連鎖化、、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化將會(huì)是烤肉行業(yè)未來(lái)發(fā)展的趨勢(shì)。

隨著國(guó)內(nèi)餐飲的發(fā)展，烤肉賽道也迎來(lái)了不少國(guó)民玩家，在看到韓式烤肉、日式烤肉紛紛式微的前提下，它們不再單一選擇某一種風(fēng)格，反而為了迎合國(guó)內(nèi)烤肉市場(chǎng)發(fā)展，紛紛作出本土化、融合化的市場(chǎng)改良，沒(méi)想到就是這種改良，反而讓頹靡的燒烤市場(chǎng)走出了一條新派融合的特色之路。

據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，市面上的烤肉品牌，客單價(jià)在50元以下及50-100元的占比總和達(dá)到了93.6%，150元以上的占比1%。可以看到，烤肉品類的主戰(zhàn)場(chǎng)依舊是大眾消費(fèi)市場(chǎng)。有市場(chǎng)數(shù)據(jù)表明，60-70元這一價(jià)格帶，才是烤肉的普遍價(jià)格，消費(fèi)者接受程度更高，從這些數(shù)據(jù)中，我們也可以發(fā)現(xiàn)，味道好性價(jià)比高的才是王道。

目前正處在行業(yè)變革的關(guān)鍵時(shí)期，烤肉市場(chǎng)仍有巨大的潛力，但對(duì)于烤肉品牌來(lái)說(shuō)既有機(jī)遇又有挑戰(zhàn)。企業(yè)要在競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出的關(guān)鍵在于抓住發(fā)展機(jī)遇，找準(zhǔn)發(fā)力點(diǎn)。

為不斷加快齊齊哈爾烤肉國(guó)際化進(jìn)程，圍繞供應(yīng)鏈全面提升、消費(fèi)鏈提質(zhì)擴(kuò)容、生態(tài)鏈優(yōu)化創(chuàng)新，該市擬打造一個(gè)集牛肉分精細(xì)割、烤肉預(yù)制菜、方便食品、冷鏈物流、電商直播及供應(yīng)鏈服務(wù)于一體的齊齊哈爾烤肉產(chǎn)業(yè)園區(qū)，引領(lǐng)齊齊哈爾烤肉躋身國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)的大舞臺(tái)。

未來(lái)，一個(gè)覆蓋繁育養(yǎng)殖、配套種植、交易屠宰、分割加工、調(diào)料配置、冷鏈物流、超市門(mén)店、烤肉電商等多個(gè)領(lǐng)域的烤肉產(chǎn)業(yè)將在齊齊哈爾騰飛。

烤肉行業(yè)研究報(bào)告旨在從國(guó)家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析烤肉未來(lái)的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢(shì)，挖掘烤肉行業(yè)的市場(chǎng)潛力，基于重點(diǎn)細(xì)分市場(chǎng)領(lǐng)域的深度研究，提供對(duì)產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)域結(jié)構(gòu)、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)、產(chǎn)業(yè)盈利水平等多個(gè)角度市場(chǎng)變化的生動(dòng)描繪，清晰發(fā)展方向。

欲了解更多關(guān)于烤肉行業(yè)的市場(chǎng)數(shù)據(jù)及未來(lái)行業(yè)投資前景，可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2023-2028年中國(guó)烤肉行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)研究報(bào)告》。

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  2023-2028年中國(guó)烤肉行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)研究報(bào)告

  烤肉（Kaorou, Chinese barbecues），是中國(guó)常見(jiàn)菜，獨(dú)具風(fēng)味，歷史悠久。制作原料有豬肉、牛肉、蔬菜、海鮮等。據(jù)《漢代畫(huà)象全集》，早在兩漢時(shí)期中國(guó)就有體系完備的烤肉烤食講究 。值得一...

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