烤肉行業(yè)目前規(guī)模與發(fā)展趨勢(shì)分析 烤肉行業(yè)發(fā)展前景預(yù)測(cè)?2023

• 郭夢(mèng) 2023年1月30日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 400 19
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烤肉作為近年來比較火爆的餐飲品類，隨著市場(chǎng)內(nèi)創(chuàng)新元素的不斷注入，眾多新式烤肉也開始在市場(chǎng)上涌現(xiàn)，并不斷領(lǐng)跑烤肉行業(yè)，在行業(yè)內(nèi)占據(jù)主要發(fā)展空間。

烤肉作為近年來比較火爆的餐飲品類，隨著市場(chǎng)內(nèi)創(chuàng)新元素的不斷注入，眾多新式烤肉也開始在市場(chǎng)上涌現(xiàn)，并不斷領(lǐng)跑烤肉行業(yè)，在行業(yè)內(nèi)占據(jù)主要發(fā)展空間。

烤肉行業(yè)目前規(guī)模與發(fā)展趨勢(shì)分析

基于廣闊的市場(chǎng)前景，烤肉賽道正迎來發(fā)展的一個(gè)小高潮。

首先，隨著連鎖化、品牌化的發(fā)展，加上資本的涌入，一大批主力玩家開始跑馬圈地。

以柒酒烤肉為例，在疫情反撲，市場(chǎng)環(huán)境充滿不確定因素之下，2021年柒酒烤肉逆勢(shì)增長(zhǎng)，在全國(guó)新開出了80家門店，如今門店總數(shù)已經(jīng)突破400家。進(jìn)入2022年，柒酒烤肉又再次對(duì)外豪言，計(jì)劃今年新增100家優(yōu)質(zhì)門店，進(jìn)一步提升品牌勢(shì)能。

烤肉作為近年來比較火爆的餐飲品類，隨著市場(chǎng)內(nèi)創(chuàng)新元素的不斷注入，眾多新式烤肉也開始在市場(chǎng)上涌現(xiàn)，并不斷領(lǐng)跑烤肉行業(yè)，在行業(yè)內(nèi)占據(jù)主要發(fā)展空間。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2023-2028年中國(guó)烤肉行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)研究報(bào)告》分析

烤肉在疫情之后迎來新的風(fēng)口，再加上國(guó)潮、新式烤肉等風(fēng)氣的盛行，烤肉被不少人認(rèn)定為是一個(gè)潛力很大的賽道，玩家們借著這股風(fēng)開始加速布局，烤肉賽道似乎又迎來了新一輪的擴(kuò)張。

據(jù)企查查數(shù)據(jù)顯示，2019年烤肉相關(guān)企業(yè)注冊(cè)量高達(dá)3萬多家，2020年受疫情影響，相關(guān)企業(yè)注冊(cè)量相較2019年有所下滑，但依舊十分可觀，2021年注冊(cè)數(shù)量更是有了新的突破。

在后疫情時(shí)代，餐飲業(yè)飽受影響，燒烤品類卻脫穎而出，逆勢(shì)而上成為解封后消費(fèi)者餐飲消費(fèi)的首選，并在全國(guó)范圍內(nèi)加速拓店。燒烤已成為餐飲業(yè)增速第一，規(guī)模第二的大品類。

“北串南下”已經(jīng)成為燒烤行業(yè)發(fā)展新趨勢(shì)，燒烤門店的地域分布正在從南北不均轉(zhuǎn)變?yōu)椴Ⅰ{齊驅(qū)發(fā)展。2021年，燒烤線上門店數(shù)排名中，位居前10名的城市分別為重慶、成都、北京、深圳、長(zhǎng)春、沈陽、上海、武漢、廣州、哈爾濱。而在訂單量增速排名中，位居前10名的城市分別為蕪湖、溫州、烏魯木齊、武漢、南昌、佛山、福州、廣州、泉州、上海，增速在55.68%—90.33%之間。其中，有9個(gè)是南方城市。

2019—2021年，燒烤人均消費(fèi)區(qū)間分布及占比變化中，燒烤到店人均主流消費(fèi)區(qū)間在61—90元之間，主要訂單量占比的價(jià)格帶從30—90元向91—120元遷移。2021年，91—120元價(jià)格帶占比同比增速達(dá)到3.6%，位居各價(jià)格帶之首。

從夜間消費(fèi)市場(chǎng)看， 燒烤已經(jīng)成為僅次于火鍋的第二大品類。在人均消費(fèi)支出和消費(fèi)頻次的雙向推動(dòng)下，過去6年我國(guó)燒烤市場(chǎng)增速CAGR為11%，即使在疫情打擊嚴(yán)重的 2020 年，燒烤市場(chǎng)仍保持正增(其它餐飲品類降幅在20%-30%)，高于行業(yè)整體。參考?xì)v史增速，按照未來5 年11%的市場(chǎng)增速，2026年燒烤市場(chǎng)規(guī)模將會(huì)將近4000億元。

伴隨著夜經(jīng)濟(jì)的發(fā)展以及年輕人消費(fèi)需求的改變，烤肉賽道也迎來了不一樣的變化。

隨著國(guó)內(nèi)餐飲的發(fā)展，烤肉賽道也迎來了不少國(guó)民玩家，在看到韓式烤肉、日式烤肉紛紛式微的前提下，它們不再單一選擇某一種風(fēng)格，反而為了迎合國(guó)內(nèi)烤肉市場(chǎng)發(fā)展，紛紛作出本土化、融合化的市場(chǎng)改良，沒想到就是這種改良，反而讓頹靡的燒烤市場(chǎng)走出了一條新派融合的特色之路。

據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，市面上的烤肉品牌，客單價(jià)在50元以下及50-100元的占比總和達(dá)到了93.6%，150元以上的占比1%。可以看到，烤肉品類的主戰(zhàn)場(chǎng)依舊是大眾消費(fèi)市場(chǎng)。有市場(chǎng)數(shù)據(jù)表明，60-70元這一價(jià)格帶，才是烤肉的普遍價(jià)格，消費(fèi)者接受程度更高，從這些數(shù)據(jù)中，我們也可以發(fā)現(xiàn)，味道好性價(jià)比高的才是王道。

烤肉行業(yè)發(fā)展前景預(yù)測(cè)

在廣闊的市場(chǎng)基礎(chǔ)上，新式烤肉行業(yè)正在經(jīng)歷一個(gè)小的發(fā)展高潮?？v觀現(xiàn)階段的烤肉市場(chǎng)，日韓烤肉的發(fā)展逐漸平靜下來，而融合烤肉、特色烤肉成為一股不可忽視的力量。

烤肉的確是個(gè)好生意。但如何把這個(gè)生意做好、做大，卻不是一件簡(jiǎn)單的事。未來的烤肉乃至餐飲行業(yè)，一定是模式之爭(zhēng)、效率之爭(zhēng)。數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)下中國(guó)烤肉市場(chǎng)的整體收入預(yù)計(jì)在500億元左右，未來幾年有望正式突破千億大關(guān)。

欲了解更多關(guān)于烤肉行業(yè)的市場(chǎng)數(shù)據(jù)及未來行業(yè)投資前景，可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2023-2028年中國(guó)烤肉行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)研究報(bào)告》。

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  2023-2028年中國(guó)烤肉行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)研究報(bào)告

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