果酒是利用新鮮水果為原料,在保存水果原有營養(yǎng)成分的情況下，利用自然發(fā)酵或人工添加酵母菌來分解糖分而制造出的具有保健、營養(yǎng)型酒。果酒以其獨特的風(fēng)味及色澤，成為新的消費(fèi)時尚。
果酒是用水果本身的糖分被酵母菌發(fā)酵成為酒精的酒，含有水果的風(fēng)味與酒精。因此民間的家庭時常會自釀一些水果酒來飲用，如李子酒、葡萄酒、楊梅酒、獼猴桃酒等等。因為這些水果表皮會有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，因此不需要額外添加酵母也能有一些發(fā)酵作用，但民間傳統(tǒng)做酒的方法往往曠日費(fèi)時，也容易被污染。所以外加一些活性酵母是快速釀造水果酒的理想方法。
果酒是利用新鮮水果為原料,在保存水果原有營養(yǎng)成分的情況下，利用自然發(fā)酵或人工添加酵母菌來分解糖分而制造出的具有保健、營養(yǎng)型酒。果酒以其獨特的風(fēng)味及色澤，成為新的消費(fèi)時尚。
根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年果酒市場投資前景分析及供需格局研究預(yù)測報告》顯示：
隨著果酒市場的起勢，其迎來了野蠻生長時代，尤其在線上市場，果酒成為一股不可忽視的酒飲新潮流。這也意味著，不論是白酒巨頭們還是新生果酒品牌，將再次站在果酒行業(yè)賽道上一較高下。細(xì)究果酒市場發(fā)展的背后，是微醺經(jīng)濟(jì)、健康經(jīng)濟(jì)、顏值經(jīng)濟(jì)的具體市場需求反應(yīng)。
18-34歲的“Z時代群體”與“都市女性”群體是新一代果酒年輕消費(fèi)群體的代表。他們具有強(qiáng)大的購買力以及自我獨立的消費(fèi)觀，果酒內(nèi)涵的潮飲屬性正與其不謀而合。從產(chǎn)品層面看，雖然果酒的主要消費(fèi)群體是以“新銳女性白領(lǐng)”“時尚媽媽”“Z時代人群”甚至00后的年輕人群為主，但這部分新銳消費(fèi)人群之間依然有著很明顯的區(qū)別。應(yīng)在這個目標(biāo)群體中進(jìn)行進(jìn)一步細(xì)分，通過不同風(fēng)格的產(chǎn)品來精準(zhǔn)對標(biāo)不同類型的需求。
據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2021年，京東、淘寶、天貓等平臺果酒銷量達(dá)到6.2萬千升，比上一年增長17.3倍;售額達(dá)到12.6億元，比上一年增長13.5倍;2021年上半年，淘寶、天貓、酒仙網(wǎng)的果酒銷售額同比激增1626.2%，達(dá)到3.243億元，總銷量超360萬件，同比增長1944.6%。市場總體呈現(xiàn)產(chǎn)銷兩旺的勢頭?？梢灶A(yù)期，未來5年果酒將進(jìn)入千億級規(guī)模，成為僅次于白酒、啤酒的第三大酒種。
酒類行業(yè)的發(fā)展驅(qū)動力來自于B端結(jié)構(gòu)升級和C端的消費(fèi)升級，但對于果酒來說，這種增長既不是行業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整提升，也不是消費(fèi)習(xí)慣的改變和消費(fèi)水平升級，而是C端消費(fèi)者的結(jié)構(gòu)發(fā)生了變化。截至2021年底，我國果酒生產(chǎn)企業(yè)已超過5000家，年產(chǎn)值超500億元，果酒企業(yè)逐年增長推動果酒品類發(fā)展。
中國果酒起步不能算晚，規(guī)模也不能說小，但跟歐美市場比，缺少的是像波特酒那樣的龍頭品牌。果酒，因契合了當(dāng)下健康、微醺等酒類消費(fèi)新潮流，正成為酒類行業(yè)大風(fēng)口。從2020年到2021年，共有MissBerry、梅見、belong、落飲等7個果酒品牌成功進(jìn)行了行業(yè)融資，單輪融資額從千萬到過億元不等。相信隨著國內(nèi)加強(qiáng)型果酒市場的興起，國產(chǎn)化的果酒大品牌將值得期待。
中研普華利用多種獨創(chuàng)的信息處理技術(shù)，對市場海量的數(shù)據(jù)進(jìn)行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務(wù)，最大限度地降低客戶投資風(fēng)險與經(jīng)營成本，把握投資機(jī)遇，提高企業(yè)競爭力。想要了解更多最新的專業(yè)分析請點擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2027年果酒市場投資前景分析及供需格局研究預(yù)測報告》。
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2022-2027年果酒市場投資前景分析及供需格局研究預(yù)測報告
果酒是用水果本身的糖分被酵母菌發(fā)酵成為酒精的酒，含有水果的風(fēng)味與酒精。因此民間的家庭時常會自釀一些水果酒來飲用，如李子酒、葡萄酒、楊梅酒、獼猴桃酒等等。因為這些水果表皮會有一些野生...
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2022果酒市場消費(fèi)規(guī)模與未來發(fā)展方向研究報告 
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