咖啡市場(chǎng)逐步走向細(xì)分 咖啡豆行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研2023

• 陳觀秋 2023年1月25日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1048 67
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在消費(fèi)端，飲用咖啡不再是偶爾為之的休閑行為，越來(lái)越多的人養(yǎng)成了喝咖啡的日常習(xí)慣，提神、社交成為咖啡在很多城市的普遍功能。除了星巴克等外資企業(yè)，瑞幸等國(guó)內(nèi)企業(yè)也表現(xiàn)亮眼，市場(chǎng)上百花齊放。

在消費(fèi)端，飲用咖啡不再是偶爾為之的休閑行為，越來(lái)越多的人養(yǎng)成了喝咖啡的日常習(xí)慣，提神、社交成為咖啡在很多城市的普遍功能。除了星巴克等外資企業(yè)，瑞幸等國(guó)內(nèi)企業(yè)也表現(xiàn)亮眼，市場(chǎng)上百花齊放。

咖啡豆，是指用于制作咖啡的植物果實(shí)。廣義的講世界上有2種咖啡豆，阿拉比卡豆和羅布斯塔豆。咖啡的果實(shí)是由兩顆橢圓形的種子相對(duì)組成的。互相銜接的一面為平坦的接面，稱為平豆。但也有由一顆圓形種子組成的，稱為圓豆，其味道并無(wú)不同。

咖啡豆是現(xiàn)磨咖啡價(jià)差的核心要素，咖啡豆優(yōu)劣決定了咖啡的風(fēng)味，也是咖啡定價(jià)的基本軸，而咖啡豆的價(jià)格差距著實(shí)不小。眾所周知的商用咖啡豆種是阿拉比卡種和羅布斯塔種。前者被公認(rèn)為品質(zhì)優(yōu)秀、風(fēng)味優(yōu)雅，常被用來(lái)做中高端商業(yè)咖啡和精品咖啡;后者則風(fēng)味稍顯粗糙。

咖啡作為軟飲料的一個(gè)細(xì)分，在飲料行業(yè)收入中占有很大比例。咖啡在學(xué)生和白領(lǐng)中的普及和進(jìn)入經(jīng)常增加，咖啡的需求量增長(zhǎng)快速。根據(jù)咖啡消費(fèi)者的頻率，消費(fèi)者每周消費(fèi)2至3杯咖啡，占比最高達(dá)到31.9%。

咖啡豆價(jià)格情況

除了在咖啡店直接銷售咖啡和新鮮咖啡外，一些咖啡愛(ài)好者還選擇在咖啡店購(gòu)買咖啡機(jī)和咖啡豆。目前，在中國(guó)購(gòu)買咖啡的主要因素是提神和享受美味。總體來(lái)說(shuō)，高成本高質(zhì)量需求是咖啡愛(ài)好者的最佳實(shí)踐，目前我國(guó)50%以上的咖啡消費(fèi)者選擇每臺(tái)發(fā)動(dòng)機(jī)100元以上，咖啡豆價(jià)格在101元至150元之間，占比為29.4%;151元至200元之間，占比為14.7%;200元以上的，占比為7.3%。

中國(guó)咖啡豆種植情況

中國(guó)種植咖啡豆的自然條件較好的地區(qū)主要在云南，那里的咖啡種植面積約占全國(guó)咖啡種植面積的99%。云南炎熱地區(qū)約81100平方公里，其中約34萬(wàn)公頃適合種植咖啡。云南普洱市、德宏市、臨滄市和保山市為主要產(chǎn)區(qū)。數(shù)據(jù)顯示，2017年開(kāi)始云南省咖啡豆產(chǎn)量開(kāi)始下降，到2020年僅為13.51萬(wàn)噸，到2021年云南省咖啡豆產(chǎn)量開(kāi)始回升，咖啡豆產(chǎn)量達(dá)到14.03萬(wàn)噸，同比2020年增加3.85%。

從咖啡種植加工領(lǐng)域來(lái)看，云南、海南從事咖啡種植和加工的企業(yè)較多，但是大多都是以粗加工產(chǎn)品為主，而且數(shù)量有限，沒(méi)有形成具有競(jìng)爭(zhēng)力的品牌，缺少深加工產(chǎn)品?？偠灾毡槎际堑退礁?jìng)爭(zhēng)的情況。

2022年3月，全國(guó)咖啡生豆產(chǎn)量約1.01萬(wàn)噸，與上月相比，減少了25.19%;與去年同期相比，減少了0.98%。從歷史數(shù)據(jù)來(lái)看，2021年1月-2022年3月，全國(guó)咖啡生豆產(chǎn)量從2.94萬(wàn)噸波動(dòng)至1.01萬(wàn)噸; 其中，普洱市咖啡生豆產(chǎn)量為0.45萬(wàn)噸;保山市咖啡生豆產(chǎn)量為0.23萬(wàn)噸;德宏傣族景頗族自治州咖啡生豆產(chǎn)量為0.19萬(wàn)噸，;臨滄市咖啡生豆產(chǎn)量為0.13萬(wàn)噸。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2022-2027年中國(guó)咖啡豆行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及投資策略預(yù)測(cè)報(bào)告》分析：

隨著國(guó)內(nèi)咖啡豆國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力持續(xù)走低，加之巴西等國(guó)中高檔咖啡豆用戶粘性逐步提高，我國(guó)咖啡進(jìn)出口呈現(xiàn)出明顯的“剪刀差”，出口持續(xù)走低，進(jìn)口持續(xù)走高，數(shù)據(jù)顯示，2021年我國(guó)咖啡進(jìn)口整體增長(zhǎng)至12.3萬(wàn)噸，主要原因咖啡生豆同比2020年增長(zhǎng)86%。

值得注意的是，進(jìn)口量增長(zhǎng)的同時(shí)進(jìn)口金額同比增漲了119%，主要原因是2021年全球最大咖啡豆供給國(guó)巴西產(chǎn)量大幅度下降，全球咖啡供給偏緊。與之對(duì)應(yīng)的是我國(guó)咖啡出口量持續(xù)走低，主要原因是云南咖啡價(jià)格小幅度上漲，出口價(jià)格上升。

咖啡豆的消費(fèi)量情況

就中國(guó)咖啡消費(fèi)結(jié)構(gòu)的明顯變化而言，中國(guó)新一代消費(fèi)結(jié)構(gòu)的穩(wěn)步增長(zhǎng)為中國(guó)咖啡消費(fèi)的穩(wěn)步增長(zhǎng)做出了貢獻(xiàn)。數(shù)據(jù)顯示，除了2018年中國(guó)咖啡豆的消費(fèi)量短暫下降外，2019-2021都呈增加趨勢(shì)。2021中國(guó)咖啡豆的消費(fèi)量顯為23.76萬(wàn)噸/年，增長(zhǎng)51.82%，這主要是由于疫情后的爆炸性消費(fèi)。

咖啡漸漸成為年輕人的社交硬通貨，獨(dú)立咖啡館數(shù)量也隨之增長(zhǎng)。2022年以來(lái)，獨(dú)立咖啡館占全國(guó)總門店數(shù)的72%，上海、廣州、成都獨(dú)立咖啡館的開(kāi)店數(shù)量位列全國(guó)城市前三名。

咖啡市場(chǎng)逐步走向細(xì)分

隨著“咖啡+”新形式的涌現(xiàn)，喝咖啡的場(chǎng)景也逐步走向細(xì)分。據(jù)了解，在今年的“上?？Х任幕堋鄙希翱Х?展演”“咖啡+電競(jìng)”“咖啡+老字號(hào)”“咖啡+文創(chuàng)”等各類跨界文化元素的融合，吸引了眾多咖啡愛(ài)好者。

大眾點(diǎn)評(píng)和美團(tuán)平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，今年第三季度，平臺(tái)上“咖啡+藝術(shù)”關(guān)鍵詞搜索量同比增長(zhǎng)3025%。

特調(diào)咖啡也備受關(guān)注。數(shù)據(jù)顯示，今年以來(lái)美團(tuán)和大眾點(diǎn)評(píng)用戶對(duì)“特調(diào)咖啡”的搜索量同比增長(zhǎng)207%。此外，“混搭”中式小吃的咖啡也“走紅出圈”，比如豆腐腦拿鐵、黑芝麻拿鐵等，通過(guò)本土飲食與咖啡的融合，吸引消費(fèi)者嘗鮮。

想要了解更多咖啡豆行業(yè)的發(fā)展前景，請(qǐng)查閱《2022-2027年中國(guó)咖啡豆行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及投資策略預(yù)測(cè)報(bào)告》?？Х榷剐袠I(yè)研究報(bào)告主要分析了咖啡豆行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模、咖啡豆市場(chǎng)供需求狀況、咖啡豆市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況和咖啡豆主要企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況、咖啡豆市場(chǎng)主要企業(yè)的市場(chǎng)占有率，同時(shí)對(duì)咖啡豆行業(yè)的未來(lái)發(fā)展做出科學(xué)的預(yù)測(cè)。中研普華憑借多年的行業(yè)研究經(jīng)驗(yàn)，總結(jié)出完整的產(chǎn)業(yè)研究方法，建立了完善的產(chǎn)業(yè)研究體系，提供研究覆蓋面最為廣泛、數(shù)據(jù)資源最為強(qiáng)大、市場(chǎng)研究最為深刻的行業(yè)研究報(bào)告系列。

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  2022-2027年中國(guó)咖啡豆行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及投資策略預(yù)測(cè)報(bào)告

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