云南咖啡全產(chǎn)業(yè)鏈實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值約317億元 咖啡豆行業(yè)市場分析

• 吳澳燕 2022年12月29日 來源：中國食品報(bào) 中研報(bào)告 1419 94
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縱觀中國咖啡市場的發(fā)展，歷經(jīng)了嘗新體驗(yàn)、社交體驗(yàn)、多元化消費(fèi)場景更迭，直到今天的品質(zhì)化消費(fèi)階段，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品初級(jí)需求到自我價(jià)值滿足的需求蛻變?？Х绕鋵傩蕴卣髌鹾蠂竦男孪M(fèi)需求，比如解壓、瘦身的生理需求，精致、悅己的精神需求以及廣泛的社交需求。

縱觀中國咖啡市場的發(fā)展，歷經(jīng)了嘗新體驗(yàn)、社交體驗(yàn)、多元化消費(fèi)場景更迭，直到今天的品質(zhì)化消費(fèi)階段，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品初級(jí)需求到自我價(jià)值滿足的需求蛻變。咖啡其屬性特征契合國民的新消費(fèi)需求，比如解壓、瘦身的生理需求，精致、悅己的精神需求以及廣泛的社交需求。

近年來，隨著居民收入的增長，國內(nèi)咖啡消費(fèi)正以每年15%的驚人速度在增長，2021年，中國咖啡市場消費(fèi)規(guī)模達(dá)到3817億元，成為繼歐盟、美國、巴西、日本、菲律賓、加拿大、印度尼西亞之后的全球第八大消費(fèi)市場。

受咖啡市場的帶動(dòng)，2021年我國新增咖啡相關(guān)企業(yè)2.59萬家，同比增長12.5%，現(xiàn)存咖啡相關(guān)企業(yè)15.9萬家。上海成為咖啡品牌落地首選，誕生了最多的本土品牌，如新一代精品咖啡如Manner、永璞、SEngine鷹集、M Stand、illy coffee等品牌總部均設(shè)在上海。

云南咖啡全產(chǎn)業(yè)鏈實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值約317億元

隨著咖啡消費(fèi)的普及，我國一躍成為世界第八大咖啡消費(fèi)市場，“云南咖啡”逐漸成為好品質(zhì)咖啡的代名詞，云南咖啡大產(chǎn)業(yè)正在崛起。作為中國最適合種植咖啡的地區(qū)，云南有130多年的咖啡種植歷史，目前已形成完整的產(chǎn)業(yè)鏈，種植面積、產(chǎn)量、產(chǎn)值均占全國的98%以上。2021年，在種植面積、產(chǎn)量減少的情況下，云南咖啡全產(chǎn)業(yè)鏈實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值316.72億元，同比增長1.72%，創(chuàng)歷史新高。

在2021年，云南咖啡豆迎來了手沖的黃金期：星巴克、雀巢、肯德基、瑞幸、Seesaw、Mstand在這一年推出了多款云南咖啡豆產(chǎn)品，無論是國際巨頭還是本土咖啡新生力量，云南咖啡豆幾乎已成為其必選產(chǎn)品。

今年8月，云南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、省財(cái)政廳、省工業(yè)和信息化廳聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于推動(dòng)咖啡精品率和精深加工率提升若干政策措施》，明確提出到2024年，實(shí)現(xiàn)全省咖啡豆精品率達(dá)到30%、咖啡精深加工率達(dá)到80%，努力建成全球重要的精品咖啡產(chǎn)區(qū)。該文件還從發(fā)展精深加工、打造云咖品牌、建設(shè)精品莊園等6個(gè)方面提出具體目標(biāo)和獎(jiǎng)補(bǔ)措施。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國咖啡豆行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預(yù)測報(bào)告》顯示：

咖啡豆，是指用于制作咖啡的植物果實(shí)。廣義的講世界上有2種咖啡豆，阿拉比卡豆和羅布斯塔豆?？Х鹊墓麑?shí)是由兩顆橢圓形的種子相對(duì)組成的?；ハ嚆暯拥囊幻鏋槠教沟慕用妫Q為平豆。但也有由一顆圓形種子組成的，稱為圓豆，其味道并無不同。

就我國咖啡整體產(chǎn)業(yè)鏈而言，可以劃分為上游種植、中游深加工和下游流通三個(gè)環(huán)節(jié)，其中上游利潤空間有限，中下咖農(nóng)無議價(jià)權(quán);中游較為分散，改造空間有限;下游流通環(huán)節(jié)包括零售和批發(fā)，需求量大，集中度較高，價(jià)值貢獻(xiàn)占整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的93%?？Х榷拐w位于產(chǎn)業(yè)鏈的上游，議價(jià)能力極低，加之國內(nèi)咖啡豆國際競爭力較低，整體利潤水平非常有限。

咖啡豆行業(yè)市場分析

從需求端來看，咖啡文化的普及拉動(dòng)了消費(fèi)需求。當(dāng)前，品類教育初步成熟，雀巢對(duì)應(yīng)速溶咖啡，星巴克對(duì)應(yīng)現(xiàn)磨咖啡，均完成了咖啡的跨文化傳播，瑞幸更是借助互聯(lián)網(wǎng)助推咖啡文化進(jìn)一步普及。

消費(fèi)升級(jí)和人口代際變化，也催生咖啡新需求。作為可選消費(fèi)品，經(jīng)濟(jì)增長、居民可支配收入提升，中等收入群體的增加也是咖啡行業(yè)興起離不開的基本盤，咖啡其屬性特征恰好契合其精神需求及社交需求。成長于互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的90后和00后，追求個(gè)性和品質(zhì)，對(duì)“悅己”消費(fèi)偏好更高，對(duì)咖啡等新鮮事物接受度也更高。

咖啡豆是現(xiàn)磨咖啡價(jià)差的核心要素，咖啡豆優(yōu)劣決定了咖啡的風(fēng)味，也是咖啡定價(jià)的基本軸，而咖啡豆的價(jià)格差距著實(shí)不小。眾所周知的商用咖啡豆種是阿拉比卡種和羅布斯塔種。前者被公認(rèn)為品質(zhì)優(yōu)秀、風(fēng)味優(yōu)雅，常被用來做中高端商業(yè)咖啡和精品咖啡;后者則風(fēng)味稍顯粗糙。

2019年前來全球咖啡豆產(chǎn)量擴(kuò)張，其中主要為巴西的咖啡豆產(chǎn)量增長較快，沖擊了原有的全球供需格局，使全球咖啡豆價(jià)格呈下降趨勢，進(jìn)而導(dǎo)致全球咖啡豆市場規(guī)模整體呈下降趨勢，2020年全球疫情開始疊加咖啡豆供給小幅度下降，全球咖啡豆市場規(guī)模237.7億美元。2021年巴西咖啡豆供給仍表現(xiàn)為下降，導(dǎo)致全球咖啡豆價(jià)格上漲，提升咖啡豆種植景氣度。

我國種植咖啡豆自然條件較好的地區(qū)主要位于云南省，云南省咖啡種植面積占全國咖啡種植面積的99%左右。云南省的熱區(qū)土地面積約8.11萬平方公里，其中約有34萬公頃適合咖啡種植。云南的普洱、德宏、臨滄、保山已經(jīng)是主要產(chǎn)地。數(shù)據(jù)顯示，2021年我國云南咖啡豆種植面積和產(chǎn)量分別為139萬畝左右和14萬噸，海南種植面積約1.58萬畝，產(chǎn)量0.04萬噸左右。

更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國咖啡豆行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預(yù)測報(bào)告》?？Х榷剐袠I(yè)研究報(bào)告主要分析了咖啡豆行業(yè)的市場規(guī)模、咖啡豆市場供需求狀況、咖啡豆市場競爭狀況和咖啡豆主要企業(yè)經(jīng)營情況、咖啡豆市場主要企業(yè)的市場占有率，同時(shí)對(duì)咖啡豆行業(yè)的未來發(fā)展做出科學(xué)的預(yù)測。

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  2022-2027年中國咖啡豆行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預(yù)測報(bào)告

  咖啡豆，是指用于制作咖啡的植物果實(shí)。廣義的講世界上有2種咖啡豆，阿拉比卡豆和羅布斯塔豆?？Х鹊墓麑?shí)是由兩顆橢圓形的種子相對(duì)組成的。互相銜接的一面為平坦的接面，稱為平豆。但也有由一顆...

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