2023休閑食品行業(yè)分析：休閑食品需求呈現(xiàn)多樣化 行業(yè)從成長期走向成熟期

• 吳澳燕 2023年8月9日 來源：中國食品報 消費日報 814 49
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休閑食品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈包括上游的種植和養(yǎng)殖，中游的食品加工、倉儲和物流以及下游的終端消費。不同企業(yè)在產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)參與程度不同，形成多種多樣的商業(yè)模式。休閑食品的生產(chǎn)與農(nóng)業(yè)資源緊密相連，不同的地域有著截然不同的資源，產(chǎn)業(yè)集中度較高。

近幾年，我國休閑食品行業(yè)發(fā)展迅猛，市場規(guī)模呈快速上升趨勢。從市場規(guī)模、產(chǎn)品質(zhì)量、行業(yè)集中度、頭部企業(yè)品類和銷售渠道等視角來看，休閑食品行業(yè)總體處于從成長期向成熟期轉(zhuǎn)變的過渡階段。

隨著人均可支配收入增長，人們對生活品質(zhì)更加關(guān)注，不僅滿足于“吃飽”，而且要“吃好”，休閑食品消費支出逐年增長。隨著生活水平的提高、生活節(jié)奏的加快，現(xiàn)代人對食品的需求開始向營養(yǎng)、健康、安全、美味、方便等方向發(fā)展。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國休閑食品行業(yè)全景調(diào)研與發(fā)展戰(zhàn)略咨詢報告》顯示：

休閑食品是指正餐之外的零食，也稱為第三餐，主要以好吃、有趣為主，以飽腹為輔，具有耐嚼、耐吃、成癮性等特點。零食作為非必需消費品，帶有社交、娛樂、休閑等多種屬性，符合當(dāng)代快節(jié)奏、碎片化生活背景下年輕人所需要的生活方式，而且逐漸成為情緒表達的重要通道以及社交的有效工具。

《休閑食品術(shù)語》中的產(chǎn)品術(shù)語包括膨化食品、果凍、蜜餞、糖果、堅果與籽類食品、餅干、休閑果蔬干制品、休閑薯類食品、休閑水產(chǎn)制品、休閑肉制品、休閑豆制品、休閑食用菌制品、休閑乳制品、休閑蛋制品、休閑冷凍飲品、休閑糕點共16條。

休閑食品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈包括上游的種植和養(yǎng)殖，中游的食品加工、倉儲和物流以及下游的終端消費。不同企業(yè)在產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)參與程度不同，形成多種多樣的商業(yè)模式。休閑食品的生產(chǎn)與農(nóng)業(yè)資源緊密相連，不同的地域有著截然不同的資源，產(chǎn)業(yè)集中度較高。

休閑食品市場規(guī)模

休閑食品產(chǎn)業(yè)作為食品工業(yè)的重要組成部分、最為活躍的板塊，以其涵蓋范圍廣、創(chuàng)新活躍度高等特點正快速發(fā)展。盡管行業(yè)整體上揚趨勢未變，但在同質(zhì)化競爭以及公眾對產(chǎn)品的健康化、個性化需求日趨強烈等諸多因素下，市場已由增量轉(zhuǎn)向存量。

休閑食品產(chǎn)業(yè)近年來也得到了空前的快速發(fā)展，市場規(guī)模在2017—2022年的5年間增長了165%，年均增長10.5%，預(yù)計今年將突破1.6萬億元。

從經(jīng)營模式上看，一般分為線下和線上兩大類渠道，其中線下一般包含個體經(jīng)營、超市賣場、連鎖零售模式，線上則主要是各大電商平臺、自營線上商城和App等。隨著休閑食品品牌得到大眾認可，企業(yè)不再局限于單一渠道，而是重視線上線下同時發(fā)展。

一線城市休閑食品的零售業(yè)態(tài)主要表現(xiàn)為渠道多元化競爭，集中度相對較高。全國性、規(guī)?；倪B鎖企業(yè)和大型超市占據(jù)了休閑食品銷售的主力，且銷售規(guī)模上升較快。同時，消費也逐漸呈現(xiàn)高端化，連鎖便利店成為高端休閑食品的主力銷售場所，進口食品與國產(chǎn)食品間競爭日益激烈。

二三線城市的流通渠道主要是區(qū)域性食品零售連鎖門店，品類主要集中在國產(chǎn)食品，較為單一，進口食品在二三線城市的競爭力較弱，難以與國產(chǎn)休閑食品相抗衡。

休閑食品消費者調(diào)研

休閑食品網(wǎng)購消費者年齡分布在28—38歲消費者占比46.94%，18—28歲消費者占比28.17%，38歲以下消費者占75%以上。

從消費觀念來看，18—28歲的消費群體，成長在更加包容和開放的社會環(huán)境中，形成了更為獨立的人格，擁有更加主觀化的表達和更加個性化的消費追求。在這種特性下，休閑食品為該消費者群體帶來的不僅僅是生理上的消費滿足，更是其生活方式及消費觀的價值表達。

從經(jīng)濟實力來看，28—38歲的消費者群體，擁有更強的經(jīng)濟實力，在良好的教育與社會經(jīng)歷中形成了更加穩(wěn)固的消費理念，愿意在休閑食品的開支上投入更多的金錢財力來獲取消費滿足感。

休閑食品行業(yè)市場格局

中國休閑食品行業(yè)上市公司中，企業(yè)主營細分產(chǎn)品有所差別，但炒貨品類入局者最多，其中包括鹽津鋪子、來伊份、甘源食品、良品鋪子、洽洽食品、三只松鼠;也有專營細分品類的企業(yè)，如有友食品專營鹵制類休閑食品。

依據(jù)企業(yè)的注冊資本劃分，中國休閑食品行業(yè)可分為3個競爭梯隊。其中，注冊資本大于4億元的企業(yè)有洽洽食品、良品鋪子、好想你、三只松鼠、勁仔食品;注冊資本在3-4億元之間的企業(yè)有：來伊份、有友食品;其余企業(yè)的注冊資本在3億元以下。

頭部企業(yè)市場競爭不僅表現(xiàn)在資本市場上，同時還表現(xiàn)在主營品類、新業(yè)務(wù)布局等多方面。在主營品類上，頭部企業(yè)開始在產(chǎn)品口味、新鮮度、健康功能等多方面升級和市場競爭。在新業(yè)務(wù)布局上，頭部企業(yè)圍繞自身基礎(chǔ)延展新業(yè)務(wù)，不斷尋找和填補新的市場空白。

休閑食品行業(yè)發(fā)展趨勢

今后，在休閑市場供給端，針對兒童、老年人、孕婦等人群開發(fā)的休閑食品將會越來越多，而在需求端，越來越多的消費者將追求個性化、多元化的細分需求，健身、素食、纖體、美容等不同消費人群具有不同的消費需求，消費人群趨于細分。

隨著居民生活水平的提升，對健康食品的需求擴大消費意識的增強，休閑食品的消費需求也顯露出健康化趨勢。根據(jù)麥肯錫的調(diào)研數(shù)據(jù)，超過50%的受訪消費者偏愛健康和營養(yǎng)食品，而非健康食品的受偏好程度在下降。具體表現(xiàn)在低糖低卡、優(yōu)質(zhì)原料、健康功能等將會成為新的消費訴求，低糖、低鹽、低脂的“三低產(chǎn)品”漸漸地出現(xiàn)在休閑食品流通市場。

更多行業(yè)詳情請點擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國休閑食品行業(yè)全景調(diào)研與發(fā)展戰(zhàn)略咨詢報告》。

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