生鮮電商行業(yè)市場(chǎng)分析與發(fā)展趨勢(shì)2023

• 陳觀秋 2023年2月21日 來(lái)源：百度 522 28
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作為公認(rèn)生存最艱難的行業(yè)之一，場(chǎng)內(nèi)玩家接連倒下，生鮮電商一直備受爭(zhēng)議。

作為公認(rèn)生存最艱難的行業(yè)之一，場(chǎng)內(nèi)玩家接連倒下，生鮮電商一直備受爭(zhēng)議。

生鮮電商行業(yè)在經(jīng)歷了前幾年的蒙眼狂奔后，2021年的大幅虧損讓市場(chǎng)猛然清醒，行業(yè)遠(yuǎn)沒(méi)有起初宣傳的那般光鮮亮麗，成了名副其實(shí)的“利潤(rùn)收割機(jī)”。

前置倉(cāng)雙雄之一的叮咚買菜，在2021年創(chuàng)出了64.29億的虧損紀(jì)錄，同比下滑達(dá)102.37%。為遏制虧損的無(wú)底洞，2022年初就進(jìn)入了裁員關(guān)倉(cāng)的節(jié)奏中。

有叮咚員工表示員工總數(shù)較高峰減少了上萬(wàn)人之多。同時(shí)僅2022年上半年公司就關(guān)停了中山、珠海等10個(gè)二三線城市站點(diǎn)，聚焦到北上廣等一線城市。

但斷臂求生的叮咚買菜，2022年前三季度依然虧損了8.57億。

又如此前的前置倉(cāng)一哥每日優(yōu)鮮，由于融資間斷，去年年中陷入了破產(chǎn)危機(jī)。目前核心的極速達(dá)業(yè)務(wù)已停止服務(wù)，和破產(chǎn)并無(wú)太大差異。

生鮮電商行業(yè)市場(chǎng)分析

2022疫情所帶來(lái)的不確定，讓消費(fèi)者對(duì)生鮮電商的依賴程度迅速提高。但與此同時(shí)，疫情也讓生鮮電商的供應(yīng)鏈?zhǔn)艿經(jīng)_擊，各環(huán)節(jié)上的成本均被拉高。

在運(yùn)輸環(huán)節(jié)，因全國(guó)各地出臺(tái)的疫情防控政策不一，導(dǎo)致司機(jī)上下高速的時(shí)間被拉長(zhǎng)，這在拉高運(yùn)輸成本的同時(shí)，也讓生鮮的損耗成本增加。

在儲(chǔ)藏環(huán)節(jié)，不同生鮮產(chǎn)品的特性也決定了其保鮮期的不同。以常見(jiàn)的葉菜類生鮮為例，雖然它們能通過(guò)冷庫(kù)中儲(chǔ)藏進(jìn)行保鮮，但長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)放入冷庫(kù)藏的葉菜在取出后，不但口感被嚴(yán)重降低也很容易變壞，只能做扔棄處理，這又讓生鮮的貨損成本被抬高。

隨著各大平臺(tái)逐漸告別規(guī)模為王的理念，生鮮電商行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)也進(jìn)入了新階段。從叮咚買菜虧損到盈利的過(guò)程看，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)完成了由價(jià)格、點(diǎn)位之爭(zhēng)，到商品力、用戶價(jià)值為核心的切換。

叮咚買菜管理層在電話會(huì)議上披露，2022Q4，80%以上的城市已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了城市層面的正向經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)。一方面，這些城市的購(gòu)買力確實(shí)較以往爭(zhēng)奪的二線及以下城市更強(qiáng)，但起著更重要作用的是，平臺(tái)對(duì)用戶的吸引力在增強(qiáng)。

去年Q3，叮咚買菜曾披露客單價(jià)實(shí)現(xiàn)了25%的同比增長(zhǎng)，新用戶獲取成本則同比下降32.6%。本次財(cái)報(bào)電話會(huì)議中，CSO俞樂(lè)指出，叮咚買菜單個(gè)新下單用戶的獲客成本持續(xù)下降，對(duì)比上年同期優(yōu)化47.7%，對(duì)比三季度環(huán)比優(yōu)化26.1%。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年中國(guó)生鮮電商行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局與發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》分析：

商品力成為主導(dǎo)是業(yè)界共識(shí)。盒馬CEO也在1月的內(nèi)部信中表示：“商品力是盒馬唯一的核心競(jìng)爭(zhēng)力”。而此前，盒馬也曾嘗試過(guò)幾乎所有的生鮮電商經(jīng)營(yíng)模式。

生鮮電商平臺(tái)曾將發(fā)展寄托于網(wǎng)絡(luò)效應(yīng)和流量密碼——大量客戶和大量供應(yīng)商系于平臺(tái)，輔以少量精品自有品牌，形成正循環(huán)。但生鮮產(chǎn)品的特殊屬性以及繁重的中間成本，證偽了這種傳統(tǒng)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)的路徑依賴。今天，隨著叮咚買菜們對(duì)供應(yīng)鏈掌握程度的加強(qiáng)，它們逐漸成為面向消費(fèi)者綜合食品需求開(kāi)展業(yè)務(wù)的產(chǎn)品型企業(yè)。

其特征是，費(fèi)用逐漸傾向于研發(fā)、供應(yīng)鏈等環(huán)節(jié)，簡(jiǎn)而言之，提升綜合產(chǎn)品力的費(fèi)用逐漸替代了推銷平臺(tái)的費(fèi)用。電商平臺(tái)的基礎(chǔ)特色仍在，但主要吸引力不是平臺(tái)——平臺(tái)能力后置，為供應(yīng)鏈和消費(fèi)者服務(wù)，商品力前置。

生鮮電商是由農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)創(chuàng)新發(fā)展而來(lái)，指在互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)上，通過(guò)各種電子商務(wù)營(yíng)銷方式對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行銷售，是生鮮農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)的縮寫，是一種新型的農(nóng)產(chǎn)品零售模式。

生鮮電商行業(yè)消費(fèi)市場(chǎng)需求增長(zhǎng)與宏觀經(jīng)濟(jì)發(fā)展存在較高的關(guān)聯(lián)，目前國(guó)民消費(fèi)總體增速趨緩，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)進(jìn)一步加劇。生鮮電商即生鮮產(chǎn)品電子商務(wù)，主要銷售生鮮類產(chǎn)品，如新鮮水果、蔬菜、生鮮肉類等。

生鮮零售的發(fā)展歷經(jīng)了農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、生鮮超市、生鮮電商、新零售4個(gè)階段。生鮮配送模式的新零售做法，一般是在線上端提升原有電商業(yè)務(wù)的配送效率，同時(shí)在線下端以便利貨架、便利貨柜等形式進(jìn)行布局。以每日優(yōu)鮮、易果生鮮為代表。

事實(shí)上，歷經(jīng)十年發(fā)展的生鮮電商，早也從國(guó)內(nèi)的高線城市滲透到縣城之中。

但值得注意的是，拼多多憑借著對(duì)下沉市場(chǎng)多年的深耕，在下沉市場(chǎng)的用戶心智中占據(jù)著相對(duì)較高的位置。而用戶心智的養(yǎng)成，也為多多買菜增加了更多的信任背書，在降低交易成本的同時(shí)也穩(wěn)定了用戶留存?；诖耍壳岸喽噘I菜在下沉市場(chǎng)中也占據(jù)著較高的市場(chǎng)份額。

生鮮電商行業(yè)發(fā)展模式

生鮮電商現(xiàn)有前置倉(cāng)模式、到店+到家模式、社區(qū)模式(社區(qū)門店、社區(qū)拼團(tuán)等)和傳統(tǒng)電商模式等四種模式。目前，前置倉(cāng)模式和到店+到家模式的電商App占據(jù)了生鮮電商AppTop10的前5名：每日優(yōu)鮮、永輝生活、盒馬、大潤(rùn)發(fā)優(yōu)鮮、叮咚買菜，發(fā)展形勢(shì)良好;社區(qū)模式主要從二三線城市展開(kāi)，未來(lái)會(huì)有一席之地。而其廣闊前景已吸引了巨頭們的關(guān)注：阿里直接下場(chǎng)自建生鮮電商;騰訊主要通過(guò)與京東、永輝超市和美團(tuán)合作參與生鮮市場(chǎng)布局。

生鮮電商的用戶主要集中在一、二線城市，占比超過(guò)了70%，其中前十名城市的用戶占比超過(guò)50%，北京、重慶、上海是其大本營(yíng)。而近7成的用戶都是女性，以25-34歲為主，其次是45歲以上的女性，整體受教育水平較高。白領(lǐng)是生鮮消費(fèi)的生力軍，用戶占比超5成;其中近6成的用戶有小孩?？傮w來(lái)來(lái)說(shuō)，生鮮電商的用戶更關(guān)心便捷生活、旅游出行、運(yùn)動(dòng)健康、電子商務(wù)和綜合資訊等移動(dòng)媒介App，其中最喜愛(ài)便利超市類、家政服務(wù)類、攻略類等的App。

生鮮電商行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

生鮮行業(yè)屬于高頻剛需品，產(chǎn)品流通鏈條長(zhǎng)、標(biāo)準(zhǔn)化程度低，對(duì)經(jīng)營(yíng)效率要求高。與此同時(shí)，隨著生鮮新零售成為消費(fèi)者日常生活必不可少的一部分，用戶對(duì)生鮮食材的要求也正越來(lái)越高。隨著市場(chǎng)從新興走向成熟，生鮮行業(yè)迎來(lái)洗牌期。如何觸達(dá)更多的客群、并為自身經(jīng)營(yíng)樹(shù)立強(qiáng)勢(shì)護(hù)城河，成為所有生鮮企業(yè)需要克服的難題。

想要了解更多生鮮電商行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2023-2028年中國(guó)生鮮電商行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局與發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》。報(bào)告重點(diǎn)分析了生鮮電商企業(yè)的研發(fā)、產(chǎn)銷、戰(zhàn)略、經(jīng)營(yíng)狀況等。報(bào)告還對(duì)生鮮電商市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行了預(yù)測(cè)，為生鮮電商生產(chǎn)廠家、流通企業(yè)以及零售商提供了新的投資機(jī)會(huì)和可借鑒的操作模式，對(duì)欲在生鮮電商行業(yè)從事資本運(yùn)作的經(jīng)濟(jì)實(shí)體等單位準(zhǔn)確了解目前中國(guó)生鮮電商行業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)，把握企業(yè)定位和發(fā)展方向有重要參考價(jià)值。

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