咖啡行業(yè)分析：縣城咖啡、小鎮(zhèn)咖啡的熱度不斷高漲

• 郭夢(mèng) 2023年11月2日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1095 70
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今日，瑞幸咖啡(OTC：LKNCY)公布2023年第三季度財(cái)報(bào)。財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，瑞幸咖啡第三季度總凈收入為72.000億元人民幣，同比增長(zhǎng)84.9%。2023年第三季度瑞幸咖啡在美國(guó)會(huì)計(jì)準(zhǔn)則(GAAP)下?tīng)I(yíng)業(yè)利潤(rùn)為9.617億元人民幣，營(yíng)業(yè)利潤(rùn)率為13.4%。

今日，瑞幸咖啡(OTC：LKNCY)公布2023年第三季度財(cái)報(bào)。財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，瑞幸咖啡第三季度總凈收入為72.000億元人民幣，同比增長(zhǎng)84.9%。2023年第三季度瑞幸咖啡在美國(guó)會(huì)計(jì)準(zhǔn)則(GAAP)下?tīng)I(yíng)業(yè)利潤(rùn)為9.617億元人民幣，營(yíng)業(yè)利潤(rùn)率為13.4%。

從門店運(yùn)營(yíng)層面來(lái)看，瑞幸咖啡自營(yíng)門店收入第三季度為51.410億元人民幣，較2022年同期的28.671億元人民幣增長(zhǎng)79.3%。自營(yíng)門店門店層面利潤(rùn)第三季度為11.854億元人民幣，自營(yíng)門店門店層面利潤(rùn)率23.1%，2022年同期為7.718億元人民幣，門店層面利潤(rùn)率為26.9%，自營(yíng)門店同店銷售增長(zhǎng)率第三季度為19.9%。聯(lián)營(yíng)門店收入第三季度為18.408億元人民幣，較2022年同期的8.991億元人民幣增長(zhǎng)了104.7%。

咖啡行業(yè)分析

在當(dāng)前的咖啡市場(chǎng)中，開(kāi)店變得越來(lái)越困難。截至2023年10月29日，全國(guó)已有約19.16萬(wàn)家咖啡門店，而今年迄今為止，全國(guó)新增了約9.5萬(wàn)家咖啡店，并關(guān)閉了近4.4萬(wàn)家。這個(gè)瘋狂擴(kuò)張的咖啡行業(yè)正在面臨著一場(chǎng)嚴(yán)峻的大洗牌。

隨著越來(lái)越多的店鋪涌現(xiàn)，競(jìng)爭(zhēng)和內(nèi)卷也在不斷加劇。為了爭(zhēng)奪顧客資源，在過(guò)去一年里，各地的咖啡店開(kāi)始展開(kāi)價(jià)格戰(zhàn)。有些店鋪推出的價(jià)格只有幾元一杯，如9.9元、8.8元、5.8元、4.8元等等，似乎沒(méi)有最低價(jià)格，只有更低的價(jià)格。

大數(shù)據(jù)顯示，近年來(lái)我國(guó)街飲及咖啡渠道零售規(guī)模正在不斷增長(zhǎng)，連鎖率逐年攀升，人均消費(fèi)額持續(xù)提高。作為零售業(yè)的重要板塊，現(xiàn)制咖啡線下門店產(chǎn)業(yè)在疫情期間遭遇重創(chuàng)，但依靠線上零售端的穩(wěn)定增長(zhǎng)，整體產(chǎn)業(yè)規(guī)模依然保持正向增長(zhǎng)。進(jìn)入2023年以來(lái)，經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇，市場(chǎng)回暖，現(xiàn)制咖啡消費(fèi)也迎來(lái)報(bào)復(fù)性反彈，成為后疫情時(shí)代大消費(fèi)賽道中最先回溫的賽道之一。尤其是此前發(fā)展受挫的線下門店產(chǎn)業(yè)，再度成為增長(zhǎng)熱點(diǎn)。

從云南普洱、海南萬(wàn)寧到江蘇昆山、福建寧德，從上海到廣州、成都，從“種子”到“杯子”，中國(guó)各地大小“咖啡之城”正在咖啡種植-加工-烘焙-生產(chǎn)-消費(fèi)全產(chǎn)業(yè)鏈中分別發(fā)揮樞紐作用。

隨著中國(guó)咖啡受眾人數(shù)的增長(zhǎng)，消費(fèi)市場(chǎng)呈現(xiàn)不斷細(xì)分趨勢(shì)。伴隨著品類創(chuàng)新與渠道變革，咖啡行業(yè)進(jìn)入線上線下多業(yè)態(tài)并存的發(fā)展期。

咖啡產(chǎn)業(yè)分為上游、中游和下游。其中上游主要包括：(1)種植咖啡種子、采摘咖啡豆，并將咖啡豆進(jìn)行初加工得到咖啡生豆;(2) 生產(chǎn)用于咖啡調(diào)味的植脂末;(3)生產(chǎn)用于制作咖啡的咖啡機(jī)。中游則主要包括深加工咖啡生豆以生產(chǎn)咖啡熟豆、咖啡粉、咖啡液、速 溶咖啡粉、凍干咖啡粉、掛耳咖啡、即飲咖啡等咖啡產(chǎn)品。下游則主要分為現(xiàn)磨咖啡、即飲咖啡、速溶咖啡三大類，品牌商將從中游得 到的咖啡深加工產(chǎn)品進(jìn)行包裝和進(jìn)一步加工后提供給消費(fèi)者。

咖啡產(chǎn)業(yè)鏈上游圍繞咖啡豆及咖啡豆加工不斷深化，從產(chǎn)量角度來(lái)看，中南美洲、亞洲獲 取了上游環(huán)節(jié)的主要價(jià)值，其中巴西及越南為主要產(chǎn)區(qū)。咖啡產(chǎn)業(yè)鏈下游環(huán)節(jié)圍繞咖啡制 品分布，無(wú)論是現(xiàn)磨咖啡或是達(dá)人自制研磨咖啡無(wú)疑是近年來(lái)咖啡產(chǎn)業(yè)鏈中成長(zhǎng)最為迅速 的環(huán)節(jié)，也是中國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)鏈中增長(zhǎng)最快的領(lǐng)域，是我們重點(diǎn)關(guān)注的產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節(jié)。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2023-2028年國(guó)內(nèi)咖啡行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及發(fā)展策略研究報(bào)告》分析

近年來(lái)，隨著國(guó)民咖啡消費(fèi)習(xí)慣養(yǎng)成，咖啡市場(chǎng)進(jìn)一步下沉，咖啡行業(yè)保持高速增長(zhǎng)?？Х刃袠I(yè)高速發(fā)展的背后，是市場(chǎng)的供需兩旺。據(jù)美團(tuán)及《2023中國(guó)咖啡市場(chǎng)洞察報(bào)告》數(shù)據(jù)，當(dāng)前國(guó)內(nèi)四、五線城市的咖啡訂單量同比增長(zhǎng)高達(dá)250%以上;而截至今年6月，入駐平臺(tái)的咖啡商家已超過(guò)13萬(wàn)家，同期交易訂單量較三年前增長(zhǎng)9倍。

國(guó)內(nèi)咖啡消費(fèi)浪潮，也在推動(dòng)咖啡餐飲、培訓(xùn)、原料等上下游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，預(yù)計(jì)僅服務(wù)端便帶動(dòng)就業(yè)人員超過(guò)56萬(wàn)人。與消費(fèi)新業(yè)態(tài)隨之而來(lái)的是，不少非一線城市的年輕人，在 “家門口”也有了就業(yè)新選擇。

目前中國(guó)咖啡企業(yè)主要分布在廣東、江蘇、云南、四川等省市。截至 2023 年 9 月初，廣東共有相關(guān)咖啡企業(yè)數(shù) 25033 家，江蘇有 7262 家咖啡企業(yè)，云南和四川分別有 7087 家和 6586 家。

截至 2023 年 9 月，我國(guó)連鎖咖啡店的門店數(shù)量差異較大，瑞幸咖啡是唯一萬(wàn)店品牌，門店總數(shù)達(dá) 12153 家，覆蓋 301 個(gè)城市，除星巴克咖啡、庫(kù)迪咖啡、幸運(yùn)咖之外，其他咖啡品牌門店數(shù)量均未超過(guò) 1000 家 ; 城市覆蓋方面，2022 年 10 月才注冊(cè)成立的庫(kù)迪咖啡已覆蓋 313 個(gè)城市，居所有品牌之首，門店數(shù)量已超 5000 家 ; 價(jià)格水平方面，上島咖啡以 71 元的平均價(jià)格高居榜首，而幸運(yùn)咖的均價(jià)僅 8 元。

從市場(chǎng)滲透率來(lái)看，目前我國(guó)人均咖啡消費(fèi)量?jī)H有1.6杯/年，現(xiàn)制咖啡市場(chǎng)滲透率較高的一二線城市也僅僅達(dá)到3.8杯/年的水平。這與日本和美國(guó)176杯/年和313杯/年的人均水平相比有著巨大的差距。而隨著我國(guó)人均可支配收入的不斷增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)未來(lái)中國(guó)現(xiàn)制咖啡行業(yè)也將長(zhǎng)期呈現(xiàn)良好的增長(zhǎng)趨勢(shì)。

在多重趨勢(shì)的作用下，咖啡行業(yè)頻傳捷報(bào)。星巴克宣布“抱緊中國(guó)大腿”，門店規(guī)模計(jì)劃在2025年達(dá)到9000家;另一頭部品牌瑞幸在今年6月正式邁進(jìn)萬(wàn)店俱樂(lè)部。

業(yè)內(nèi)人士分析稱，今年以來(lái)，由于咖啡在一、二線城市的滲透率逐漸飽和，三、四、五線城市等下沉市場(chǎng)成為品牌爭(zhēng)奪的新熱土，縣城咖啡、小鎮(zhèn)咖啡的熱度不斷高漲。獨(dú)立精品咖啡店之外，星巴克、瑞幸等品牌下沉到四線城市，新式茶飲品牌也在縣城甚至鄉(xiāng)鎮(zhèn)賣起了咖啡。

這股浪潮帶動(dòng)更多年輕人回到縣城，加入職業(yè)咖啡師的新職業(yè)行列中。

咖啡行業(yè)研究報(bào)告旨在從國(guó)家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析咖啡未來(lái)的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢(shì)，挖掘咖啡行業(yè)的市場(chǎng)潛力，基于重點(diǎn)細(xì)分市場(chǎng)領(lǐng)域的深度研究，提供對(duì)產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)域結(jié)構(gòu)、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)、產(chǎn)業(yè)盈利水平等多個(gè)角度市場(chǎng)變化的生動(dòng)描繪，清晰發(fā)展方向。

欲了解更多關(guān)于咖啡行業(yè)的市場(chǎng)數(shù)據(jù)及未來(lái)行業(yè)投資前景，可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2023-2028年國(guó)內(nèi)咖啡行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及發(fā)展策略研究報(bào)告》。

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  2023-2028年國(guó)內(nèi)咖啡行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及發(fā)展策略研究報(bào)告

  隨著咖啡行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的不斷加劇，大型企業(yè)間并購(gòu)整合與資本運(yùn)作日趨頻繁，國(guó)內(nèi)外優(yōu)秀的咖啡企業(yè)愈來(lái)愈重視對(duì)行業(yè)市場(chǎng)的分析研究，特別是對(duì)當(dāng)前市場(chǎng)環(huán)境和客戶需求趨勢(shì)變化的深入研究，以期提前占領(lǐng)...

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