2023香腸行業(yè)市場供需格局及未來發(fā)展趨勢分析

• 吳澳燕 2023年11月2日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 803 49
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香腸作為肉制品中的細(xì)分領(lǐng)域，近年來隨著肉制品市場的發(fā)展而隨之發(fā)展。到目前、香腸在我國肉制品市場占據(jù)重要地位，市場占比達(dá)到33%以上。且受到政策影響，行業(yè)逐漸向規(guī)范化方向發(fā)展，產(chǎn)品質(zhì)量得到保證。

從美食圈到現(xiàn)代食品工業(yè)，肉制品的呈現(xiàn)形式隨著時(shí)代需求在不斷演化、種類大放異彩，以不同的面貌出現(xiàn)在大眾視野，“天然健康、清潔標(biāo)簽、高蛋白、便捷、健康”成為肉制品的新標(biāo)簽。

香腸是一種利用了非常古老的食物生產(chǎn)和肉食保存技術(shù)的食物，將動物的肉絞碎成條狀，再灌入腸衣制成的長圓柱體管狀食品。香腸以豬或羊的小腸衣(也有用大腸衣的)灌入調(diào)好味的肉料干制而成。

按香腸的加工方法大體可分為兩大類：第一類為生鮮香腸，這類香腸需要消費(fèi)者作進(jìn)一步地加工才能食用;第二類為即食香腸，這類產(chǎn)品消費(fèi)者不必作進(jìn)一步的加工即可食用。這一類中又可分為發(fā)酵香腸、乳化香腸、預(yù)煮香腸等。

中國的香腸有著悠久的歷史，香腸的類型也有很多，主要分為川味兒香腸和廣味兒香腸。主要的不同處就在于廣味兒是甜的，川味兒是辣的。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國香腸行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢預(yù)測研究報(bào)告》顯示：

近年來我國香腸產(chǎn)量整體呈上升態(tài)勢，2014年國內(nèi)香腸產(chǎn)量為128.19萬噸，2022年國內(nèi)香腸產(chǎn)量增長至208.95萬噸。2022年，國內(nèi)需求市場規(guī)模約為849.33億元。就渠道而言，商超渠道市場規(guī)模為398.58億元;便利店渠道市場規(guī)模為180.40億元;電商及其他渠道市場規(guī)模為218.18億元。

目前，國內(nèi)香腸行業(yè)參與者類型主要分為兩種一種是傳統(tǒng)的肉制品加工企業(yè)，一種是休閑食品企業(yè)。河南雙匯發(fā)展股份有限公司業(yè)務(wù)涉及肉類產(chǎn)業(yè)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)，覆蓋飼料業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)、屠宰業(yè)、肉類加工業(yè)、外貿(mào)業(yè)、調(diào)味品業(yè)、包裝業(yè)、商業(yè)等，形成了主業(yè)突出、行業(yè)配套、上下游完善，具有明顯協(xié)同優(yōu)勢的產(chǎn)業(yè)集群，打造了中國肉類行業(yè)知名品牌——“雙匯”。據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2022年雙匯發(fā)展?fàn)I業(yè)收入為627.3億元，其中包裝肉制品收入為271.9億元，占比43.45%。

2023香腸行業(yè)市場供需格局及未來發(fā)展趨勢分析

中國是全球最大的肉類食品生產(chǎn)消費(fèi)大國，人均肉類食品消費(fèi)量從1978年的每年9公斤快速上升到2022年的每年70公斤。

近年來，中國肉類食品工業(yè)蓬勃發(fā)展。截至2022年12月底，全國現(xiàn)有肉制品生產(chǎn)企業(yè)1.69萬家，規(guī)模以上企業(yè)1276家，頭部企業(yè)已經(jīng)成為全球優(yōu)質(zhì)樣板工廠。

2022年，肉制品產(chǎn)量約2564萬噸，產(chǎn)值約3295億元人民幣。在肉類食品工業(yè)快速發(fā)展的同時(shí)，中國肉制品質(zhì)量安全監(jiān)管工作也不斷跟進(jìn)，數(shù)據(jù)顯示，2022年，全國市場監(jiān)管部門監(jiān)督檢查肉制品生產(chǎn)企業(yè)共36804家次，抽檢肉制品178007批次，抽檢合格率達(dá)98.79%。

香腸等肉制品的防腐保鮮技術(shù)，一直是重點(diǎn)也是熱點(diǎn)，也是難點(diǎn)。香腸的氧化受多種因素的影響，如環(huán)境因素(氧氣、光照、溫度、輻照、高壓)、外源添加物(鹽、硝酸鹽、糖類和抗氧化劑類等)、加工方式(蒸、煮、烤等)和自身因素(不飽和脂肪的程度、脂肪酸含量)等。

受傳統(tǒng)飲食習(xí)慣影響，國內(nèi)肉類消費(fèi)以鮮肉為主，肉制品消費(fèi)量占肉類整體消 費(fèi)比例不高，肉類產(chǎn)品深加工率低于美國、日本、歐洲等國。但是，隨著人們 生活節(jié)奏加快，以及安全、健康、營養(yǎng)、高端的肉類產(chǎn)品消費(fèi)需求日益凸顯， 我國肉類產(chǎn)品結(jié)構(gòu)正在持續(xù)進(jìn)行調(diào)整。

香腸作為肉制品中的細(xì)分領(lǐng)域，近年來隨著肉制品市場的發(fā)展而隨之發(fā)展。到目前、香腸在我國肉制品市場占據(jù)重要地位，市場占比達(dá)到33%以上。且受到政策影響，行業(yè)逐漸向規(guī)范化方向發(fā)展，產(chǎn)品質(zhì)量得到保證。

隨著行業(yè)逐步加大產(chǎn)品的技術(shù)含量和市場細(xì)分，加之人民收入水平的不斷提高，給技術(shù)含量較高及具有較高經(jīng)濟(jì)附加值的產(chǎn)品入市提供了重大機(jī)會和可能性。隨著相關(guān)研究的深入，香腸的生產(chǎn)技術(shù)也出現(xiàn)多樣化和現(xiàn)代化的趨勢，除傳統(tǒng)的發(fā)酵、煙熏技術(shù)外，近年來新興的加工技術(shù)還包括復(fù)合、重組、共擠及柵欄技術(shù)，其中復(fù)合香腸常將果蔬與肉類原料混合，增加香腸營養(yǎng)的均衡性。

隨著我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，生活水平邁向小康以及與國際市場接軌，我國肉制品的生產(chǎn)與消費(fèi)將保持持續(xù)發(fā)展的態(tài)勢，未來我國的香腸將向著生態(tài)化、營養(yǎng)化、方便化、天然化的方向發(fā)展。

香腸行業(yè)研究報(bào)告旨在從國家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析香腸未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢，挖掘香腸行業(yè)的市場潛力，基于重點(diǎn)細(xì)分市場領(lǐng)域的深度研究，提供對產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)域結(jié)構(gòu)、市場競爭、產(chǎn)業(yè)盈利水平等多個(gè)角度市場變化的生動描繪，清晰發(fā)展方向。預(yù)測未來香腸業(yè)務(wù)的市場前景，以幫助客戶撥開政策迷霧，尋找香腸行業(yè)的投資商機(jī)。

想要了解更多行業(yè)詳情請點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國香腸行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢預(yù)測研究報(bào)告》。報(bào)告在大量的分析、預(yù)測的基礎(chǔ)上，研究了香腸行業(yè)今后的發(fā)展與投資策略，為香腸企業(yè)在激烈的市場競爭中洞察先機(jī)，根據(jù)市場需求及時(shí)調(diào)整經(jīng)營策略，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當(dāng)?shù)耐顿Y時(shí)機(jī)和公司領(lǐng)導(dǎo)層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供了準(zhǔn)確的市場情報(bào)信息及科學(xué)的決策依據(jù)。

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  2023-2028年中國香腸行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢預(yù)測研究報(bào)告

  香腸行業(yè)研究報(bào)告旨在從國家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析香腸未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢，挖掘香腸行業(yè)的市場潛力，基于重點(diǎn)細(xì)分市場領(lǐng)域的深度研究，提供對產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)...

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