牛羊肉行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢：未來高品質(zhì)、低脂肪、營養(yǎng)健康的牛羊肉需求增加

• 郭夢 2023年12月21日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 892 55
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在國內(nèi),牛羊肉飲食文化悠久,受到廣大消費者的喜愛。從內(nèi)蒙烤全羊、手把肉、陜西羊肉泡饃、寧夏手抓羊肉,到潮汕牛肉火鍋、四川燈影牛肉……隨著冬季到來,牛羊肉就坐穩(wěn)了飲食江湖地位,讓每位吃過的食客從頭暖到腳。

在國內(nèi),牛羊肉飲食文化悠久,受到廣大消費者的喜愛。從內(nèi)蒙烤全羊、手把肉、陜西羊肉泡饃、寧夏手抓羊肉,到潮汕牛肉火鍋、四川燈影牛肉……隨著冬季到來,牛羊肉就坐穩(wěn)了飲食江湖地位,讓每位吃過的食客從頭暖到腳。

牛羊產(chǎn)業(yè)作為我國主要的畜牧產(chǎn)業(yè)，越來越受到政府的重視。2021年農(nóng)業(yè)農(nóng)村部正式啟動“牛羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展五年行動計劃”，并在其發(fā)布的《“十四五”全國畜牧獸醫(yī)行業(yè)發(fā)展規(guī)劃》中明確提出2025年我國牛羊肉自給率要達(dá)到85%的目標(biāo)。中央層面近幾年對牛羊產(chǎn)業(yè)越來越重視的主要原因是我國牛羊肉供給偏緊，并且偏緊程度逐漸加大，同時我國牛羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在著多個制約因素，必須要采取有效對策，大力發(fā)展我國牛羊產(chǎn)業(yè)，保障畜產(chǎn)品穩(wěn)定安全供給。

牛羊肉行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢

中國牛羊肉市場是一個有著豐富資源和深厚文化底蘊的市場，牛羊肉產(chǎn)量僅次于全球第二大經(jīng)濟(jì)體的美國。目前中國牛羊肉市場的發(fā)展正在迅猛發(fā)展，因此它的潛力大大超出了人們的預(yù)期，特別是在今天，中國牛羊肉市場正在迅速發(fā)展，令人矚目。

牛羊肉是世界上主要肉類組成，相較豬肉，牛肉和羊肉都是富含蛋白質(zhì)和鐵質(zhì)的肉類，牛肉的鋅含量較高而羊肉的膽固醇和脂肪較低。牛肉富含維生素B12，有助于促進(jìn)紅細(xì)胞生成和增強(qiáng)骨骼健康，而羊肉則含有多種人體必需的氨基酸和礦物質(zhì)，可提升免疫力。牛羊肉的口感和味道不同于豬肉，牛肉適合炒制和烤制，羊肉適合燉湯和烤制，豬肉適合炒菜和制作餡料。但牛羊肉橡膠豬肉成本和養(yǎng)殖難度要求較高，市場均價相對較高，但隨著人均餐飲和整體消費支出水平提升，牛羊肉需求持續(xù)增長。

牛羊肉產(chǎn)業(yè)鏈情況而言，我國牛羊肉產(chǎn)業(yè)鏈相對簡單，上游主要為肉牛肉羊養(yǎng)殖、飼料、相關(guān)生產(chǎn)和屠宰設(shè)備等，中游主要為牛羊肉產(chǎn)品，目前餐飲和家庭領(lǐng)域仍是主要需求來源，牛羊肉供給主要受肉牛肉羊養(yǎng)殖規(guī)模直接決定，隨著國內(nèi)牛羊肉需求持續(xù)走高，當(dāng)前我國肉牛和肉羊養(yǎng)殖規(guī)模增速仍低于需求擴(kuò)張速度，疊加我國傳統(tǒng)養(yǎng)殖業(yè)人力成本持續(xù)高漲，新進(jìn)入人工要求持續(xù)走高、飼料成本提升等因素導(dǎo)致，近年來我國牛羊肉均價持續(xù)走高，同時進(jìn)口量提升，綜合來看，牛羊肉上游議價能力最高，屠宰領(lǐng)域基本僅賺取加工費，下游消費者議價能力低，產(chǎn)業(yè)鏈利潤主要集中在上游養(yǎng)殖和飼料等領(lǐng)域。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報告《2024-2029年牛羊肉產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢分析報告》分析

我國牛羊肉消費量較少，未來有望隨著消費升級、健康訴求而提升。2022年我國牛羊肉人均消費量分別為7kg和4kg，占肉類消費量僅10%和6%。該行認(rèn)為牛羊肉消費場景豐富，涵蓋各類BC端場景，未來牛羊肉消費量有望隨居民收入提升、健康意識提高及牛羊肉餐飲品牌的豐富而提升。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布的《中國農(nóng)業(yè)展望報告(2023-2032)》預(yù)測，我國2022-2032年牛羊肉消費量CAGR或分別達(dá)1.6%和1.3%，高于豬肉CAGR(0.8%)。

從市場需求的角度來看，牛羊肉加工行業(yè)具有廣闊的市場前景。隨著人們生活水平的提高，越來越多的人開始注重健康飲食，牛羊肉作為高蛋白、低脂肪的肉類食品，受到了越來越多人的青睞。此外，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和城市化進(jìn)程的加速，人們對方便、快捷的食品需求不斷增加，牛羊肉加工行業(yè)能夠滿足人們的需求，因此市場需求量不斷增加。

興一項產(chǎn)業(yè)、活一地經(jīng)濟(jì)、富一方百姓。順豐不僅提供配送端的高時效、高品質(zhì)的運輸保障,還延伸至價值鏈前端的產(chǎn)、供、銷、配等環(huán)節(jié),為原產(chǎn)地牧農(nóng)與商家提供全方位服務(wù),進(jìn)一步拓展銷售渠道,實現(xiàn)創(chuàng)富增收。據(jù)統(tǒng)計,從2021年至2023年,?順豐累計發(fā)運約600000噸牛羊肉,間接帶動產(chǎn)業(yè)就業(yè)人口達(dá)數(shù)萬人。

為促進(jìn)肉牛肉羊生產(chǎn)高質(zhì)高效發(fā)展，增強(qiáng)牛羊肉供給保障能力，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部近日發(fā)布《推進(jìn)肉牛肉羊生產(chǎn)發(fā)展五年行動方案》，提出到2025年牛羊肉自給率保持在85%左右;牛羊肉產(chǎn)量分別穩(wěn)定在680萬噸、500萬噸左右;牛羊規(guī)模養(yǎng)殖比重分別達(dá)到30%、50%。

隨著人們生活水平的逐漸提高，消費者對肉類產(chǎn)品的品質(zhì)和安全要求也越來越高。牛羊肉產(chǎn)業(yè)具有高附加值、品質(zhì)優(yōu)良等特點，逐漸成為市場競爭的新亮點，市場前景廣闊。同時，隨著城鎮(zhèn)化進(jìn)程的加快和人口結(jié)構(gòu)的變化，居民消費觀念趨于多元化，對高品質(zhì)、低脂肪、營養(yǎng)健康的牛羊肉需求也不斷增加。

牛羊肉行業(yè)研究報告旨在從國家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析牛羊肉未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢，挖掘牛羊肉行業(yè)的市場潛力，基于重點細(xì)分市場領(lǐng)域的深度研究，提供對產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)域結(jié)構(gòu)、市場競爭、產(chǎn)業(yè)盈利水平等多個角度市場變化的生動描繪，清晰發(fā)展方向。

欲了解更多關(guān)于牛羊肉行業(yè)的市場數(shù)據(jù)及未來行業(yè)投資前景，可以點擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報告《2024-2029年牛羊肉產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢分析報告》。

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  2024-2029年牛羊肉產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢分析報告

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