外賣行業(yè)市場發(fā)展分析 美團(tuán)CFO：預(yù)計第四季度餐食外賣和閃購客單價都會降低

• 曾燕 2023年11月29日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 921 57
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在今日美團(tuán)第三季度業(yè)績會上，美團(tuán)CFO陳少暉談及餐食外賣和閃購業(yè)務(wù)的業(yè)績展望時表示，展望四季度，預(yù)計餐食外賣業(yè)務(wù)營收的同比增速將低于三季度的同比增速，美團(tuán)閃購業(yè)務(wù)營收的同比增速(與三季度相比)將持平，但兩個業(yè)務(wù)的客單價都會出現(xiàn)下降。

美團(tuán)CFO：預(yù)計第四季度餐食外賣和閃購客單價都會降低

在今日美團(tuán)第三季度業(yè)績會上，美團(tuán)CFO陳少暉談及餐食外賣和閃購業(yè)務(wù)的業(yè)績展望時表示，展望四季度，預(yù)計餐食外賣業(yè)務(wù)營收的同比增速將低于三季度的同比增速，美團(tuán)閃購業(yè)務(wù)營收的同比增速(與三季度相比)將持平，但兩個業(yè)務(wù)的客單價都會出現(xiàn)下降。

外賣，是指銷售供顧客帶離店鋪的食品(一般指自己店鋪現(xiàn)做的)，通常以打包出現(xiàn)，也是最早出現(xiàn)的外賣形式，雖然古老，卻延續(xù)至今。隨著電話、手機(jī)、網(wǎng)絡(luò)的普及，外賣行業(yè)得到迅速的發(fā)展。

餐飲外賣行業(yè)起源于電話訂餐，依托互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展開拓出了網(wǎng)絡(luò)訂餐的模式。經(jīng)過多年的發(fā)展餐飲外賣形成了完整的產(chǎn)業(yè)鏈，上游由餐飲用戶和外賣騎手組成;中游主要是餐飲外賣平臺，主要分為餓了么、美團(tuán)等的綜合型外賣平臺和肯德基宅急送、麥樂送等垂直型外賣平臺;下游消費(fèi)者主要分為企業(yè)消費(fèi)者和個人消費(fèi)者，其中個人消費(fèi)者占90%。

隨著人群不斷變廣，消費(fèi)者對外賣需求的品類也在“變寬”。近年來，外賣平臺涌現(xiàn)了如花膠雞火鍋、噸噸桶奶茶、減脂餐、中式漢堡等諸多新鮮品類，這些品類在美團(tuán)外賣的訂單量同比明顯增長，成為鏈接平臺與消費(fèi)者之間的粘性“密碼”。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院出版的《2023-2028年中國外賣行業(yè)市場前瞻與未來投資戰(zhàn)略分析報告》統(tǒng)計分析顯示：

外賣，是指銷售供顧客帶離店鋪的食品(一般指自己店鋪現(xiàn)做的)，通常以打包出現(xiàn)，也是最早出現(xiàn)的外賣形式，雖然古老，卻延續(xù)至今。隨著電話、手機(jī)、網(wǎng)絡(luò)的普及，外賣行業(yè)得到迅速的發(fā)展。外賣箱即外賣送餐時使用的具有保溫廣告性能的箱包，一般具有輕便易攜，保溫性好，耐用，安全，易固定在外送電動車上等特點(diǎn)。

外賣是個很廣泛的詞匯。過往的理解就是快餐的外送服務(wù)，但隨著廣大用戶“即需要、即外賣、即使用”的方便快捷的“外賣生活方式”的形成和普及，如今一切賣家提供的外送商品都可以說是外賣。像鮮花、手機(jī)、化妝品、寵物糧和玩具，這些都是可以通過外賣買到的，可說是“萬物皆可外賣”。

近年來，我國外賣行業(yè)的用戶規(guī)模不斷擴(kuò)大，18-30歲人群是外賣行業(yè)最大的消費(fèi)群體，合計占比將近六成，外賣行業(yè)已經(jīng)深入到各行各業(yè)各地區(qū)的居民生活中。越來越多的人感受到了外賣服務(wù)的便捷，外賣購物需求也從餐飲美食向日常生活用品、醫(yī)藥用品、節(jié)日祝福禮品等全品類擴(kuò)展，外賣配送產(chǎn)品日趨多元化。

外賣行業(yè)市場發(fā)展分析

目前，外賣市場上有許多平臺，如美團(tuán)、餓了么、百度外賣、口碑等，這些平臺之間的競爭非常激烈。為了吸引更多的用戶，這些平臺不斷推出各種優(yōu)惠活動和服務(wù)，如滿減優(yōu)惠、免費(fèi)配送、會員福利等。

從用戶的消費(fèi)場景看，聚餐是最主要的到店就餐場景。根據(jù)美團(tuán)點(diǎn)評統(tǒng)計的用戶各場景用餐比例，朋友/同事/同學(xué)聚會、追求口味享受和解決日常餐飲是日常用餐最主要的三個場景，分別占31.2%、17.0%和16.3%，周中中午、周末晚上在外用餐比例更高。

與傳統(tǒng)餐飲不同，外賣快餐更像是工業(yè)化的產(chǎn)品，是一個大眾化的日常消費(fèi)品類，既要有高質(zhì)量、穩(wěn)定的出品，又要有超高的性價比。在平臺規(guī)則之下，外賣品牌要想活得更久，持續(xù)不斷給顧客提供高性價比的產(chǎn)品，如今外賣行業(yè)進(jìn)入了“下半場”——精細(xì)化運(yùn)營，才能適應(yīng)行業(yè)的新變化。

北上廣深等一線城市一向是外賣的主陣地，過去幾年一直引領(lǐng)著外賣市場的發(fā)展。但外賣行業(yè)發(fā)展進(jìn)入到第五年，一線城市競爭激烈，面臨一波又一波的品牌更換，市場已經(jīng)基本飽和。在餓了么及美團(tuán)覆蓋的城市中，大部分為一二線城市，至于三四線城市及縣級行政區(qū)還可大有作為。

外賣的競爭主要集中在線上，誰能獲得更多的品牌曝光及流量轉(zhuǎn)化，誰就是勝者。但平臺掌握著流量入口，“平臺是王道”，以發(fā)展趨勢來看，只靠“一條腿”走路必定走不遠(yuǎn)。所以除了要做好平臺的運(yùn)營，擴(kuò)大產(chǎn)品的曝光，提升外賣品牌的競爭力之外，餐飲企業(yè)及商家要打通線上、線下業(yè)務(wù)，做全渠道運(yùn)營，增強(qiáng)品牌勢能，才能夠在行業(yè)競爭中存活下來。

隨著餐飲行業(yè)數(shù)字化水平的提高，外賣行業(yè)發(fā)展迅速，網(wǎng)絡(luò)餐飲的浪費(fèi)現(xiàn)象也日益引發(fā)關(guān)注。國家市場監(jiān)管總局、商務(wù)部近日聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于發(fā)揮網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺引領(lǐng)帶動作用 有效防范外賣食品浪費(fèi)的指導(dǎo)意見》，提出完善湊單滿減機(jī)制，落實(shí)外賣食品標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范平臺外賣配送服務(wù)等舉措，壓實(shí)平臺責(zé)任，引導(dǎo)消費(fèi)者對舌尖上的浪費(fèi)說“不”。業(yè)內(nèi)人士指出，餐飲平臺在制止餐飲浪費(fèi)方面大有可為，應(yīng)進(jìn)一步發(fā)揮平臺示范引領(lǐng)作用，推動建立健全防范外賣食品浪費(fèi)長效機(jī)制，促進(jìn)餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

如今，消費(fèi)者越來越追求吃得適量、吃得健康。在網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺上，“半份菜”“單人套餐”“減肥餐”等關(guān)鍵詞搜索頻次比較高。許多商戶也在努力把握這些消費(fèi)新趨勢。

未來，智能化技術(shù)將在外賣行業(yè)得到廣泛應(yīng)用。例如，自動駕駛配送車、智能餐廳等，這些技術(shù)將大大提高配送效率和用戶體驗。

未來行業(yè)市場發(fā)展前景和投資機(jī)會在哪?欲了解更多關(guān)于行業(yè)具體詳情可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的報告《2023-2028年中國外賣行業(yè)市場前瞻與未來投資戰(zhàn)略分析報告》。

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  2023-2028年中國外賣行業(yè)市場前瞻與未來投資戰(zhàn)略分析報告

  外賣行業(yè)研究報告旨在從國家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析外賣未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢，挖掘外賣行業(yè)的市場潛力，基于重點(diǎn)細(xì)分市場領(lǐng)域的深度研究，提供對產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)...

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