盒馬發(fā)布2023年有機食品消費新趨勢

• 黃江 2023年9月22日 來源：新浪 988 62
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中國有機產(chǎn)業(yè)正在經(jīng)歷快速發(fā)展階段，2021年已成為全球第四大有機消費市場，承擔了全球11%的有機產(chǎn)品銷售額。而中國消費者對食品的消費理念也發(fā)生了轉(zhuǎn)變：從“吃得飽”到“吃得好”，再到“吃得健康”。

9月19日，在亞洲國際有機產(chǎn)品博覽會上，盒馬與主辦方紐倫堡會展集團簽訂合作協(xié)議，共同為促進國內(nèi)外有機貿(mào)易發(fā)展，消費市場培育等方面展開合作。同時，同濟大學、盒馬、OC&C戰(zhàn)略咨詢、上海市質(zhì)量監(jiān)督檢驗技術(shù)研究院聯(lián)合撰寫的《2023年有機消費新趨勢》白皮書做框架內(nèi)容發(fā)布。

盒馬發(fā)布2023年有機食品消費新趨勢

據(jù)悉，紐倫堡會展集團是全球最大的有機展品牌BIOFACH主辦方，亞洲國際有機產(chǎn)品博覽會(BIOFACH CHINA)是BIOFACH的中國子展，自2007年以來已成功舉辦十五屆。博覽會上，國家市場監(jiān)督管理總局認證認可技術(shù)研究中心與盒馬共同舉辦產(chǎn)銷對接會，約有近百家有機行業(yè)企業(yè)與盒馬現(xiàn)場交流，進行產(chǎn)銷對接。

盒馬聯(lián)合創(chuàng)始人、可持續(xù)發(fā)展部負責人沈麗在會上表示，“盒馬在發(fā)揮積極發(fā)揮新零售平臺和數(shù)字經(jīng)濟在有機市場的正向作用，用 ‘人、貨、場’的邏輯進入產(chǎn)業(yè)場景，在洞察并滿足消費者需求的同時，打造從源頭到餐桌的有機消費新模式”。

中國有機產(chǎn)業(yè)正在經(jīng)歷快速發(fā)展階段，2021年已成為全球第四大有機消費市場，承擔了全球11%的有機產(chǎn)品銷售額。而中國消費者對食品的消費理念也發(fā)生了轉(zhuǎn)變：從“吃得飽”到“吃得好”，再到“吃得健康”。

2018年起，盒馬開始深耕有機市場，經(jīng)過5年的發(fā)展，如今盒馬在全國20多個城市售賣有機商品，涵蓋包括蔬菜、水果、肉禽蛋、糧油、母嬰等7大品類，成為國內(nèi)最大的有機生鮮食品一站式購物平臺。

?中國有機食品行業(yè)發(fā)展機遇

有機食品通常來自于有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，有機食品是目前國際上對無污染天然食品比較統(tǒng)一的提法。根據(jù)國際有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應(yīng)的標準生產(chǎn)加工的，通過獨立的有機食品認證機構(gòu)認證的一切農(nóng)副產(chǎn)品，包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、畜禽產(chǎn)品、蜂蜜、水產(chǎn)品等在食品等級金字塔中，相比無公害食品、綠色食品，有機食品的等級還要更高。有機食品無論從種植環(huán)境、生產(chǎn)標準、加工檢測，到成品檢驗，都有極為嚴苛的要求，自然在健康、安全程度上無可比擬。

中國有機食品的銷量居世界第四，僅次于美國、德國和法國。日本、歐盟和美國則是中國有機產(chǎn)品的最大市場。在消費升級力量的推動下，加之全民健康安全意識的增強，有機產(chǎn)品應(yīng)運而生。特別是為保障消費者舌尖安全的有機食品，越來越受到市場追捧。隨著國民生活水平的提升，對食品安全問題愈加敏感，受疫情影響，有著健康、綠色、放心三大標簽的“有機食品”越來越受到市場的追捧“。據(jù)統(tǒng)計，我國有機食品消費市場正以每年25%的速度增長。目前，我國有機產(chǎn)品消費能力相較其他國家還有差距。報告統(tǒng)計，2019年全球人均消費有機食品108元，其中丹麥和瑞士人均消費有機食品2683元，并列第一，而中國人均消費有機食品57元，僅為全球水平的一半左右。

全球有機食品市場正在向著更為健康、環(huán)保、科技和貿(mào)易化的方向發(fā)展，預計全球有機食品市場規(guī)模將在2026年之前增長到3270億美元以上。 在中國，國家對有機農(nóng)業(yè)的支持、農(nóng)村電商的帶動和消費者對食品質(zhì)量的高需求都將帶動有機食品的持續(xù)上漲。預計到2024年，我國有機食品銷售額將達到768億元。中國有機食品市場規(guī)模有望超1000億元。

隨著“健康中國2030”戰(zhàn)略不斷推進落地，人們的健康意識不斷提高，對健康飲食的關(guān)注度也與日俱增。根據(jù)京東發(fā)布的《2021食品行業(yè)消費趨勢洞察》顯示，Z世代除關(guān)注食品的高品質(zhì)外，40%的消費者更關(guān)注食品是否是天然有機的。

根據(jù)中研普華研究院《2023-2027年中國有機食品行業(yè)全景調(diào)研及投資規(guī)劃研究報告》顯示：

據(jù)統(tǒng)計，我國有機食品消費市場正以每年25%的速度增長。然而，記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，這種從生產(chǎn)、加工到餐桌和舌尖全程不打農(nóng)藥、不施化肥、不用添加劑的有機農(nóng)產(chǎn)品，很多消費者并不買賬。有人說太貴，買不起;有人說真假難辨，不敢買;還有人說是噱頭，炒概念。

越來越多的傳統(tǒng)食品和零售企業(yè)增加了有機品類，倡導樂活、環(huán)?？沙掷m(xù)的消費觀念，新一代消費者不僅愿意購買高品質(zhì)產(chǎn)品，同時也關(guān)注生產(chǎn)生活方式對環(huán)境的影響。

消費者綠色消費意識明顯提升。”中國農(nóng)業(yè)大學資源與環(huán)境學院院長崔振嶺在解讀由國家市場監(jiān)管總局和中國農(nóng)業(yè)大學聯(lián)合編寫的2021年度《中國有機產(chǎn)品認證與有機產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告》時表示，2020年我國共發(fā)放有機產(chǎn)品標志27億枚，中國有機產(chǎn)品總核銷量達到99.9萬噸，總銷售額達804.5億元。

報告還顯示，截至目前，我國共有1.4萬家企業(yè)獲得有機產(chǎn)品認證證書2.27萬張。2020年獲得認證的有機作物種植面積達到243.5萬公頃，較2019年增長18.6%，位列全球第四。

消費市場的需求是有機產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要動力，近年來隨著互聯(lián)網(wǎng)的普及，人們對“有機”這個概念不再陌生，但目前我國有機產(chǎn)品消費能力相較其他國家還有差距。報告統(tǒng)計，2019年全球人均消費有機食品108元，其中丹麥和瑞士人均消費有機食品2683元，并列第一，而中國人均消費有機食品57元，僅為全球水平的一半左右。

“進行有機產(chǎn)品生產(chǎn)勢必要增加成本投入，由此造成有機產(chǎn)品價格較高。但消費者因無法切實了解到有機生產(chǎn)的實際操作，不能理解有機產(chǎn)品‘高價’背后的原因，這就造成了有機產(chǎn)品的銷售量和經(jīng)濟效益難以得到有效提升，甚至影響有機產(chǎn)品生產(chǎn)者的生產(chǎn)積極性?！贝拚駧X說，國內(nèi)目前也尚無應(yīng)用廣泛、知名度高、可信度強的有機農(nóng)產(chǎn)品展銷平臺，線上線下銷售網(wǎng)絡(luò)布局仍不完善，一些農(nóng)場只能依靠自身力量開拓有機農(nóng)產(chǎn)品銷售市場，解決自身銷售問題相當困難。

一直以來，“貴”似乎已成為有機產(chǎn)品的代名詞。市面上一包有機菜動輒幾十元，高昂的菜價勸退不少消費者?！坝袡C菜的種植成本、人工成本、損耗成本、認證成本，都遠遠高過普通蔬菜，這些也是推高有機菜價的主要因素?！鄙虾Ｈf禾農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司董事長黃震告訴記者，比如200畝有機地精耕細作，大約要30名工人一天不能休息，種出的產(chǎn)量卻只是普通蔬菜的三分之一甚至四分之一。

辛辛苦苦種出了有機菜，卻沒有穩(wěn)定客群，銷路難以保障，又是一筆損耗。好在依托“互聯(lián)網(wǎng)+農(nóng)業(yè)”創(chuàng)造的透明供應(yīng)鏈，在電子商務(wù)的助推下，訂單農(nóng)業(yè)、精準銷售、社區(qū)團購等新銷售模式深入千家萬戶，很大程度上顛覆了傳統(tǒng)有機消費市場的結(jié)構(gòu)。

“一直以來，價格偏高導致有機菜貨架期長、缺乏鮮度管理，農(nóng)戶們種什么賣什么也不以市場為導向?！焙旭R(中國)有限公司采購總監(jiān)劉良超說，為解決這些問題，2020年盒馬發(fā)布旗下主打有機菜新品牌盒馬有機鮮，合作建設(shè)的有機蔬菜種植基地從最初4家增至目前100多家，遍布全國20多個省市，全年推出100多款商品。

一年四季都能買到有機綠葉菜和茄瓜果，已不再是一件新鮮事。盒馬實行訂單種植模式，提前2個至3個月給合作種植基地下達定植計劃，利用國內(nèi)各個地區(qū)地理氣溫條件的差異，通過供應(yīng)鏈能力實現(xiàn)“南菜東送、北菜南運”，解除農(nóng)場銷售的后顧之憂。

線上線下加速融合，消費者的有機菜消費習慣正在養(yǎng)成，有機菜的高昂價格也被“拉下馬”。數(shù)據(jù)顯示，自有機菜項目啟動以來，盒馬有機菜在蔬菜品類的銷售額占比從8%提高到現(xiàn)在的20%;今年8月，盒馬自有品牌“有機鮮”的銷售額同比去年增長超過30%。

作為目前上海地區(qū)最大的有機農(nóng)場，萬禾70%的產(chǎn)能專供盒馬?！白詮暮秃旭R簽了定向種植協(xié)議，我們的生菜從十幾塊錢一包降到最低時候的3.8元，還有一定的利潤空間?！秉S震說。

京東超市牽頭成立了中國首個有機聯(lián)盟。京東零售集團大商超全渠道事業(yè)群總裁劉利振介紹，聯(lián)盟致力于通過打造有機行業(yè)標準，提供基于全渠道、全域營銷、全用戶運營的有機品牌扶持計劃，建立以數(shù)字化、智能化為基礎(chǔ)的有機產(chǎn)業(yè)生態(tài)，為消費者提供健康、安全的有機食品。

前不久，京東超市聯(lián)合抖音共同打造了“雙平臺有機生活節(jié)”。搭配抖音直播平臺的內(nèi)容與流量利器完成對京東超市的有機消費場景鏈接，并聯(lián)動多家媒體和達人，共同輸出有機產(chǎn)品選購榜單。京東超市也進一步釋放平臺的供應(yīng)鏈優(yōu)勢，對新銳品牌、產(chǎn)品進行額外激勵扶持，搭建有機品類營銷新賽道。

發(fā)展有機產(chǎn)品能夠提高食品質(zhì)量和安全，促進農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。而市面上一些普通農(nóng)產(chǎn)品傍名牌、蹭“有機”，檢測監(jiān)管環(huán)節(jié)漏洞百出等亂象屢禁不止。在有機消費供需兩旺的機遇下，消費者面臨的最大困難在于如何從魚龍混雜的產(chǎn)品中挑選出真正的有機產(chǎn)品。

有機產(chǎn)品認證標志、有機碼和認證機構(gòu)相關(guān)信息三者缺一不可，一些企業(yè)和種植基地建立起自查標準，能夠追溯到種子來源、播種及收獲時間等全過程生產(chǎn)信息。南京國環(huán)有機產(chǎn)品認證中心主任張紀兵表示，對企業(yè)而言，生產(chǎn)出真正的有機產(chǎn)品，體現(xiàn)的不僅是企業(yè)的社會責任，同時也驅(qū)使行業(yè)走向正規(guī)化。未來，高質(zhì)量的有機認證還將致力于搭建“產(chǎn)銷對接”平臺，助力新零售，拉動產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型突圍。

《2023-2027年中國有機食品行業(yè)全景調(diào)研及投資規(guī)劃研究報告》由中研普華研究院撰寫，本報告對該行業(yè)的供需狀況、發(fā)展現(xiàn)狀、行業(yè)發(fā)展變化等進行了分析，重點分析了行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、如何面對行業(yè)的發(fā)展挑戰(zhàn)、行業(yè)的發(fā)展建議、行業(yè)競爭力，以及行業(yè)的投資分析和趨勢預測等等。報告還綜合了行業(yè)的整體發(fā)展動態(tài)，對行業(yè)在產(chǎn)品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

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  2023-2027年中國有機食品行業(yè)全景調(diào)研及投資規(guī)劃研究報告

  有機食品通常來自于有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，有機食品是目前國際上對無污染天然食品比較統(tǒng)一的提法。根據(jù)國際有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應(yīng)的標準生產(chǎn)加工的，通過獨立的有機食品認證機構(gòu)認證的一切農(nóng)副產(chǎn)品...

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