2023預(yù)制菜市場調(diào)研及發(fā)展前景趨勢預(yù)測

• 郭夢 2023年4月10日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1316 86
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4月10日，河南預(yù)制菜出海聯(lián)盟正式成立，意在搭建集產(chǎn)、學(xué)、研、銷為一體的預(yù)制菜出口產(chǎn)品展示及交易平臺，打通預(yù)制菜出海痛點、堵點，推動更多預(yù)制菜企業(yè)開拓海外市場。蔬菜大省，發(fā)展預(yù)制菜，湖北有得天獨厚的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。

4月10日，河南預(yù)制菜出海聯(lián)盟正式成立，意在搭建集產(chǎn)、學(xué)、研、銷為一體的預(yù)制菜出口產(chǎn)品展示及交易平臺，打通預(yù)制菜出海痛點、堵點，推動更多預(yù)制菜企業(yè)開拓海外市場。

河南是全國第一小麥生產(chǎn)大省、第一生豬生產(chǎn)大省、第一油料生產(chǎn)大省、第一食用菌生產(chǎn)大省。作為農(nóng)業(yè)大省、食品工業(yè)大省、消費大省，河南省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有得天獨厚的優(yōu)勢。近年來，雙匯、牧原、三全、思念等河南行業(yè)龍頭企業(yè)紛紛加入預(yù)制菜賽道，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)生態(tài)日趨完備。

4月10日至12日，2023中原農(nóng)谷預(yù)制菜國際博覽會暨產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇在河南省新鄉(xiāng)市舉行。 此次博覽會以“中原美食 豫滿天下”為主題，國內(nèi)外預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域知名專家、學(xué)者、行業(yè)大咖、企業(yè)代表等齊聚新鄉(xiāng)、論道發(fā)展。3天時間里，圍繞中原農(nóng)谷建設(shè)、預(yù)制菜發(fā)展新趨勢等議題，將舉行博覽會、開幕式暨項目簽約儀式、平行論壇、商務(wù)洽談、實地調(diào)研等內(nèi)容豐富的活動。

2023預(yù)制菜市場調(diào)研及發(fā)展前景趨勢預(yù)測

預(yù)制菜是指把食材按照預(yù)先設(shè)置好的生產(chǎn)流程規(guī)范，提前在中央廚房或食品廠生產(chǎn)出的菜肴，通常采取冷凍、真空等方式進行包裝運輸，消費者購買后只需通過簡單烹調(diào)或直接開封即可食用。速凍菜肴制品是預(yù)制菜的重要品類之一。

對于餐飲企業(yè)來說，使用預(yù)制菜可以減少人工成本，縮小后廚面積，提升出餐效率，保證產(chǎn)品口味穩(wěn)定，提升食品安全質(zhì)量保證;對于家庭消費者來說，預(yù)制菜能滿足居民烹飪需求的同時，最大程度的簡化烹飪程序，方便快捷。

隨著C端消費者消費習(xí)慣的改變使得懶人經(jīng)濟此類更方便居民生活和“偷懶”的行業(yè)逐漸興起，加之餐飲行業(yè)已經(jīng)進入行業(yè)成熟期，市場規(guī)模增速放緩，且餐飲業(yè)結(jié)構(gòu)也出現(xiàn)了變革， 餐飲業(yè)急需降低自身的運營成本，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)則應(yīng)運而生。

2023年2月13日， “預(yù)制菜”被首次寫入中央一號文件，預(yù)制菜迎來發(fā)展的東風(fēng)。預(yù)制菜一頭連著餐桌，一頭連著田間地頭，未來將成為“三產(chǎn)融合”、鄉(xiāng)村振興的有力支撐。千年楚饌史，半部江南食。千湖之省湖北是水產(chǎn)大省、

當(dāng)下，受到資本熱捧的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)正當(dāng)風(fēng)口。產(chǎn)業(yè)的興盛離不開政策的“保駕護航”。自2022年底以來，福建、浙江、江西、遼寧等多省市監(jiān)管部門先后發(fā)布相關(guān)產(chǎn)業(yè)的政策指導(dǎo)文件，上海更是在近期正式實施《上海市預(yù)制菜生產(chǎn)許可審查方案》，頒發(fā)出了第一張預(yù)制菜“許可證”。在標準化、產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；确矫妫鞯卣雠_了多項激勵和扶持措施，不斷推動產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報告《2023-2028年中國預(yù)制菜行業(yè)市場深度調(diào)研及發(fā)展預(yù)測報告》分析

預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈上游為初級農(nóng)產(chǎn)品，受供需影響價格波動較大，其中肉類、蔬菜、米糧、調(diào)味品等原材料占總生產(chǎn)成本的9成以上，因此其價格受上游原材料影響較大。目前我國肉類、蔬菜等供給充足，行業(yè)競爭充分，在種植業(yè)上市企業(yè)有蘇墾農(nóng)發(fā)(米糧)、眾興菌業(yè)(菌類)、雪榕生物(菌類)、亞盛集團(蔬菜)等，在肉類行業(yè)的上市企業(yè)有溫氏股份(生豬)、正邦科技(生豬)、圣農(nóng)發(fā)展(雞肉)等，此外還有獐子島(水產(chǎn))、加加食品(調(diào)味品)等相關(guān)上市企業(yè)，其中生豬、雞肉等肉類企業(yè)受價格影響毛利率波動幅度較大。

從中國預(yù)制菜行業(yè)代表性企業(yè)生產(chǎn)的預(yù)制菜產(chǎn)品來看，中國代表性企業(yè)所入局的預(yù)制菜細分品類有所不同，并且均計劃布局更多樣的預(yù)制菜品。但總體來看，布局思路均與企業(yè)本身的業(yè)務(wù)緊密相連，例如國聯(lián)水產(chǎn)，其計劃布局的預(yù)制菜品也仍以水產(chǎn)品、海產(chǎn)品為主;春雪食品繼續(xù)研發(fā)的雞肉調(diào)理品類預(yù)制菜則是與其本身的雞肉加工業(yè)務(wù)有關(guān)。

預(yù)制菜賽道愈發(fā)火熱，眾多行業(yè)企業(yè)紛紛入局其中。目前，中國預(yù)制菜行業(yè)主要參與主體為餐飲企業(yè)、食品及食品加工企業(yè)、農(nóng)業(yè)和畜牧業(yè)企業(yè)、零售企業(yè)，以及專業(yè)的預(yù)制菜企業(yè)。這些企業(yè)均處于預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈中的一環(huán)，這些參與主體各具發(fā)展預(yù)制菜的相關(guān)社會資源，在業(yè)務(wù)轉(zhuǎn)型至預(yù)制菜時具有相應(yīng)的資源和產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢，使得入局門檻較低又具有較大市場空間的的預(yù)制菜行業(yè)競爭愈發(fā)激烈。

天眼查顯示，近10 年來，我國預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)注冊量整體呈快速上升趨勢。

截止到2022 年 7 月，國內(nèi)預(yù)制菜注冊企業(yè)已超過 6.67 萬家。

目前我國預(yù)制菜滲透率只有10%-15%，對比美、日60%以上的滲透率，我國預(yù)制菜市場還有較大的擴容空間。

從銷售渠道來看，未來的5—10年，預(yù)制菜的發(fā)展一定是先B端后C端，目前C端的競爭壓力比B端大一點，但布局C端更容易形成品牌。

長期來看，預(yù)制菜品牌最終的發(fā)展可能會是BC端兼顧，規(guī)模比較大的品牌會走得更長遠。

預(yù)制菜行業(yè)進入加速擴容階段，未來10年內(nèi)市場規(guī)模有望擴容到一萬億。

欲了解更多關(guān)于預(yù)制菜行業(yè)的市場數(shù)據(jù)及未來行業(yè)投資前景，可以點擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報告《2023-2028年中國預(yù)制菜行業(yè)市場深度調(diào)研及發(fā)展預(yù)測報告》。

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  2023-2028年中國預(yù)制菜行業(yè)市場深度調(diào)研及發(fā)展預(yù)測報告

  預(yù)制菜是指經(jīng)過洗、切、搭配、加工完成的菜品，采取冷凍或真空等一系列方式進行包裝保存，消費者購買后只需通過簡單烹調(diào)或直接開封即可食用，具有方便、高效、出品穩(wěn)定的特點。根據(jù)其消費形式、...

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