家電企業(yè)紛紛入局預(yù)制菜新賽道 中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展環(huán)境分析報告

• 黃江 2023年3月31日 來源：新浪 1332 87
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預(yù)制菜的這把火越燒越旺，越來越多的家電企業(yè)紛紛入局并持續(xù)深耕，除了面向B端的預(yù)制菜設(shè)備之外，面向C端的預(yù)制菜家電也正接連上市。

預(yù)制菜，又稱為預(yù)制調(diào)理食品，會增加患高血脂的風(fēng)險;一般指以各類農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原輔料，配以調(diào)味料等輔料(含食品添加劑)，經(jīng)預(yù)選、調(diào)制等工藝加工而成的半成品或成品。

數(shù)據(jù)顯示，我國預(yù)制菜市場規(guī)模由2019年的2445億元增長至2021年的3459億元，復(fù)合年均增長率達(dá)18.9%，預(yù)計2023年我國預(yù)制菜市場規(guī)模將增至5225億元。

家電企業(yè)紛紛入局預(yù)制菜新賽道

預(yù)制菜的這把火越燒越旺，越來越多的家電企業(yè)紛紛入局并持續(xù)深耕，除了面向B端的預(yù)制菜設(shè)備之外，面向C端的預(yù)制菜家電也正接連上市。

3月28日，格蘭仕升級發(fā)布II代預(yù)制菜微波爐。據(jù)介紹，這款預(yù)制菜微波爐搭載智能餐廚解決方案，配置智能掃碼感應(yīng)區(qū)與智慧觸屏，當(dāng)感應(yīng)到預(yù)制菜包裝上的條形碼信息后，微波爐能識別食材并自動匹配相應(yīng)烹飪時間與火力，用戶一鍵即烹即享小龍蝦、花膠雞、鰻魚炒飯等美味。用戶亦可自行設(shè)置烹飪偏好的火力時間，按自己喜好DIY獨(dú)特的預(yù)制菜風(fēng)味。

實際上，早在2022年9月，格蘭仕就推出首款預(yù)制菜微波爐，這款微波爐用戶通過一次操作即可“快速解凍+快速烹飪”，且包含湯、飯、羹等20多種預(yù)制菜菜單。相比于普通微波爐，這款預(yù)制菜微波爐原價為1299元，目前折扣價為999元，而市面上的普通微波爐價格多在500元上下。

面對預(yù)制菜的前景，不少家電企業(yè)紛紛布局預(yù)制菜賽道，切入角度也各不相同。此前，美的在其官方商城推出了多款預(yù)制菜品，包括炒飯、意大利面、爆米花等。美的也曾在財報中透露，面向消費(fèi)者宅家烹飪的需求，推出了智能家電與預(yù)制菜結(jié)合的美的智慧廚房解決方案，助推空氣炸鍋等廚房小家電產(chǎn)品的市場份額。美的旗下華凌公司也曾表示，會與預(yù)制菜公司加強(qiáng)溝通、相互服務(wù)，讓華凌的廚電更適合預(yù)制菜，將預(yù)制菜放進(jìn)旗下云菜譜中。

格蘭仕集團(tuán)在推出預(yù)制菜家電的同時，也已聯(lián)合廣東省餐飲協(xié)會及廣州酒家、陶陶居、西貝餐飲、喜市多、國聯(lián)水產(chǎn)、蒸燴煮、日冷食品等預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)秀企業(yè)，發(fā)起成立“中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)生態(tài)聯(lián)盟”。

而格力則在面向B端布局預(yù)制菜賽道。此前，格力電器董事長董明珠在采訪時表示，格力并不是做預(yù)制菜，而是做預(yù)制菜的裝備。目前，格力已發(fā)起籌建廣東省預(yù)制菜裝備產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)合會后，并成立了珠海格力預(yù)制菜裝備科技發(fā)展有限公司。

根據(jù)中研普華研究院《2023-2028年預(yù)制菜行業(yè)市場發(fā)展環(huán)境與投資分析報告》顯示：

2021年中國預(yù)制菜市場規(guī)模預(yù)估為3459億元，預(yù)制菜在中國屬于剛起步階段，隨著消費(fèi)升級以及冷鏈物流布局，預(yù)制菜市場將BC端同時加速發(fā)展，之后將以20%的增長率逐年上升，2023年中國預(yù)制菜規(guī)模約為5165億元。

社會成本居高，倒逼餐飲門店引入預(yù)制菜以提升運(yùn)營效率以及降低成本。餐飲連鎖化以產(chǎn)品規(guī)?；蜆?biāo)準(zhǔn)化作為前提，因而也強(qiáng)化了餐飲業(yè)對于預(yù)制菜加工和配送的普遍依賴程度。

值得關(guān)注的是，2023年中央一號文件2月13日發(fā)布，部署全年“三農(nóng)”重點(diǎn)工作，文件在第十九條“培育鄉(xiāng)村新產(chǎn)業(yè)(行情300832,診股)新業(yè)態(tài)”中提到“提升凈菜、中央廚房等產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化水平。培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。”預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)將向規(guī)范化和規(guī)?；较虬l(fā)展，行業(yè)有望進(jìn)入景氣趨勢。

另外，近兩年來，各地政府主導(dǎo)出臺了很多支持預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展的政策，一批預(yù)制菜企業(yè)崛起，行業(yè)也在快速增長。

當(dāng)前，我國預(yù)制菜市場已進(jìn)入快速發(fā)展期，預(yù)計到2026年預(yù)制菜市場將突破萬億元規(guī)模，行業(yè)龍頭有望充分受益。

中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展環(huán)境分析報告

中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)生態(tài)聯(lián)盟由廣東省餐飲協(xié)會、格蘭仕、廣州酒家、陶陶居、西貝餐飲、喜市多、國聯(lián)水產(chǎn)、蒸燴煮、日冷食品等預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈上下游代表企業(yè)發(fā)起成立。作為發(fā)起單位之一，格蘭仕被廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會授予“預(yù)制菜智能烹飪設(shè)備‘鏈主’企業(yè)”稱號。

聯(lián)盟成立當(dāng)天，格蘭仕同場發(fā)布Ⅱ代預(yù)制菜微波爐和預(yù)制菜“無人零售+智能烹飪”一體化解決方案。Ⅱ代預(yù)制菜微波爐搭載智能餐廚解決方案，配置智能掃碼感應(yīng)區(qū)與智慧觸屏。當(dāng)感應(yīng)到預(yù)制菜包裝上的條形碼信息后，微波爐能識別食材并自動匹配相應(yīng)烹飪時間與火力，一鍵即可烹飪美味。用戶亦可按自己喜好DIY獨(dú)特的預(yù)制菜風(fēng)味。預(yù)制菜“無人零售+智能烹飪”一體化解決方案，可滿足中央廚房、便利店、機(jī)場、校園等人流量高或無人自助的場景需求。

在啟動儀式現(xiàn)場，廣州酒家和格蘭仕聯(lián)合探討智能化無人零售解決方案以及推進(jìn)智能解凍數(shù)字化一體化辦法，廣州酒家副總經(jīng)理潘建國博士和格蘭仕集團(tuán)董事長兼總裁梁昭賢等人員一起體驗一站式預(yù)制菜方案。

接下來，中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)生態(tài)聯(lián)盟將進(jìn)一步促進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)生態(tài)鏈融合化、標(biāo)準(zhǔn)化、品質(zhì)化發(fā)展，在食材采購、產(chǎn)品研發(fā)、加工生產(chǎn)、包裝制造、冷鏈物流、智能烹飪設(shè)備、餐飲及便利店銷售等方面發(fā)力，引領(lǐng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)立體式協(xié)同發(fā)展。

2022年，廣州酒家實現(xiàn)營業(yè)收入約41.12億元，同比增長5.72%;歸屬于上市公司股東的凈利潤約5.2億元，同比下滑6.68%;歸屬于上市公司股東的扣除非經(jīng)常性損益的凈利潤約4.77億元，同比下滑9.43%。

廣州酒家作為始創(chuàng)于1935 年的中華老字號企業(yè)，堅持“食品+餐飲”雙主業(yè)協(xié)同發(fā)展。截至目前，公司擁有餐飲直營門店36家，其中“廣州酒家”直營門店22家，“星樾城”直營門店3家，“陶陶居”直營門店11家，公司授權(quán)第三方經(jīng)營“陶陶居”特許經(jīng)營門店23家。

根據(jù)財報可知，2022年，廣州酒家主要在做的事包括吸引年輕客群，鞏固月餅系列產(chǎn)品、速凍食品在公司業(yè)務(wù)中的核心地位，持續(xù)加大對粽子、年宵盆菜的資源投入，推動端午粽、年宵盆菜的業(yè)績不斷增長等。

預(yù)制菜已經(jīng)是廣州酒家的核心品類之一。廣州酒家還參與了預(yù)制菜、放心蛋等多項標(biāo)準(zhǔn)制定。

2022年4月，廣州酒家曾對外表示：公司重視預(yù)制菜的發(fā)展，將深入研究廣東省各級政府預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)政策，結(jié)合市場需求及自身優(yōu)勢，加大對預(yù)制菜的投入，推進(jìn)公司預(yù)制菜業(yè)務(wù)加速發(fā)展。

2023年3月，廣州酒家發(fā)布公告稱，企業(yè)決定參與投資設(shè)立廣東廣梅預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)投資基金。據(jù)悉，預(yù)制菜基金主要圍繞預(yù)制菜、食品加工產(chǎn)業(yè)鏈及食材產(chǎn)業(yè)鏈等相關(guān)產(chǎn)業(yè)進(jìn)行投資，全體合伙人認(rèn)繳出資總額為2億元，廣州酒家作為有限合伙人擬出資6000萬元，占認(rèn)繳出資總額的30%份額。

《2023-2028年預(yù)制菜行業(yè)市場發(fā)展環(huán)境與投資分析報告》由中研普華研究院撰寫，本報告對該行業(yè)的供需狀況、發(fā)展現(xiàn)狀、行業(yè)發(fā)展變化等進(jìn)行了分析，重點(diǎn)分析了行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、如何面對行業(yè)的發(fā)展挑戰(zhàn)、行業(yè)的發(fā)展建議、行業(yè)競爭力，以及行業(yè)的投資分析和趨勢預(yù)測等等。報告還綜合了行業(yè)的整體發(fā)展動態(tài)，對行業(yè)在產(chǎn)品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

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  2023-2028年預(yù)制菜行業(yè)市場發(fā)展環(huán)境與投資分析報告

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