預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)規(guī)?；l(fā)展 預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展環(huán)境及投資分析2023

• 吳亞楠 2023年4月7日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 402 19
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2023年，中央一號(hào)文件提出“提升凈菜、中央廚房等產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化水平。培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)?！?預(yù)制菜首次被寫入中央一號(hào)文件，該文件出臺(tái)后，各省市以及各級(jí)企事業(yè)單位做出積極響應(yīng)。

在“懶人經(jīng)濟(jì)”推動(dòng)下， 消費(fèi)者對(duì)于便捷生活、安全食物的追求，預(yù)制菜自身具有的方便快捷、優(yōu)質(zhì)口味、選擇性多、健康衛(wèi)生的優(yōu)點(diǎn)以及餐飲企業(yè)連鎖化、降本增速的需求， 共同引發(fā)了預(yù)制菜行業(yè)的爆發(fā)式增長(zhǎng)。預(yù)制菜是以農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原料，配以各種輔料，通過(guò)清洗、分切腌制、 滾揉、成型、調(diào)味等預(yù)加工，而制成的成品或者半成品，具備便捷、新鮮、健康等特點(diǎn)。

根據(jù)中研普華研究院撰寫的《2023-2028年預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展環(huán)境與投資分析報(bào)告》顯示：

預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展環(huán)境及投資分析2023

2023年，中央一號(hào)文件提出“提升凈菜、中央廚房等產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化水平。培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)?！? 預(yù)制菜首次被寫入中央一號(hào)文件，該文件出臺(tái)后，各省市以及各級(jí)企事業(yè)單位做出積極響應(yīng)。

我國(guó)的預(yù)制菜行業(yè)起步相對(duì)較晚，但在政策方針的大力支持下，在社會(huì)資本的積極參與下，近年來(lái)行業(yè)獲得了長(zhǎng)足的發(fā)展。自2017年以來(lái)，針對(duì)食品工業(yè)，國(guó)家出臺(tái)了一系列產(chǎn)業(yè)扶持政策 ，從強(qiáng)調(diào)食品安全，到大力推進(jìn)食品工業(yè)現(xiàn)代化，再到綠色食品產(chǎn)業(yè)集群的打造，表明了對(duì)于預(yù)制菜行業(yè)快速發(fā)展全力支持的態(tài)度。

預(yù)制菜行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈分析

預(yù)制菜上游是預(yù)制菜的原材料來(lái)源及其加工設(shè)備，其中預(yù)制菜原材料來(lái)源主要是前端的蔬菜種植、畜禽養(yǎng)殖、調(diào)味料和水產(chǎn)養(yǎng)殖等行業(yè);預(yù)制菜相關(guān)設(shè)備主要包括：潔凈設(shè)備、儲(chǔ)存設(shè)備和包裝設(shè)備等。

預(yù)制菜中游則是預(yù)制菜的生產(chǎn)和加工，根據(jù)預(yù)制菜預(yù)制的程度不同，可以將預(yù)制菜分為即食食品、即熱食品、即烹食品和即配食品，不同類型的預(yù)制菜其目標(biāo)群體存在著一定的差異。

預(yù)制菜下游則是預(yù)制菜產(chǎn)品的流通和消費(fèi)環(huán)節(jié)，從流通環(huán)節(jié)來(lái)看，預(yù)制菜的銷售場(chǎng)所主要有綜合電商、生鮮電商、商超、便利店、經(jīng)銷商、批發(fā)商以及品牌加盟店等;從消費(fèi)環(huán)節(jié)來(lái)看，主要是個(gè)人消費(fèi)者和B端消費(fèi)者(餐飲行業(yè))。

預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)需求分析

近兩年，由于疫情的影響以及房租水電等固定成本的上漲，餐飲行業(yè)面臨著“降本增效”的迫切需求。對(duì)于餐飲行業(yè)來(lái)說(shuō)，想要降本增效，就得走上工業(yè)化之路。而預(yù)制菜，就是現(xiàn)階段餐飲行業(yè)工業(yè)化的最終形態(tài)。大的連鎖餐飲店為了保持品質(zhì)的穩(wěn)定性，減少人工成本、加快出餐速度，早就開(kāi)始鋪設(shè)中央廚房來(lái)制作預(yù)制菜。

在當(dāng)下快節(jié)奏的生活中，口味穩(wěn)定的快餐已經(jīng)成為大部分打工人的選擇，順應(yīng)這個(gè)趨勢(shì)，餐館利用預(yù)制餐來(lái)保證出餐速度和一致口味，反倒能把生意做的穩(wěn)定又長(zhǎng)久。在B端，預(yù)制菜幫助餐館提高了效率，并且降低了人工成本，在菜品的成本和價(jià)格不變的情況下，餐館也通過(guò)降本增效比之前獲得更多收益。

所以，預(yù)制菜在B端市場(chǎng)還是很有前景的。未來(lái)的預(yù)制菜，要想在B端和C端市場(chǎng)雙管齊下，就得在產(chǎn)品的研發(fā)上下功夫，如何提高性價(jià)比是預(yù)制菜當(dāng)下需要思考的問(wèn)題。

預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)規(guī)?；l(fā)展

珠海市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局《加快推進(jìn)珠海市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展若干措施》，強(qiáng)化金融服務(wù)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展功能。明確，扶持主體需是在珠海(不含橫琴粵澳深度合作區(qū))合法登記注冊(cè)、從事預(yù)制菜生產(chǎn)環(huán)節(jié)的企業(yè)。扶持主體自2020年4月10日起采購(gòu)珠海本地預(yù)制菜原材料的數(shù)量累計(jì)達(dá)到500噸以上(含)(以企業(yè)所采購(gòu)原材料的《食用農(nóng)產(chǎn)品承諾達(dá)標(biāo)合格證》上統(tǒng)計(jì)噸數(shù)為準(zhǔn));申請(qǐng)預(yù)制菜貸款貼息的企業(yè)，貸款需用于采購(gòu)國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)優(yōu)勢(shì)企業(yè)所生產(chǎn)的預(yù)制菜相關(guān)設(shè)備，且購(gòu)置設(shè)備金額占該筆貸款合同實(shí)際貸款金額50%以上(含)。

《實(shí)施細(xì)則》明確，扶持方式包括預(yù)制菜貸款貼息和預(yù)制菜保險(xiǎn)保費(fèi)補(bǔ)貼兩種。所需財(cái)政資金由市、區(qū)按照稅收收入分成比例共擔(dān)。

2月26日，遼寧省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)成立大會(huì)暨沈陽(yáng)市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展推介會(huì)舉辦。該大會(huì)透露，沈陽(yáng)市將建設(shè)100個(gè)以上預(yù)制菜原料保供基地，引進(jìn)和培育一批年產(chǎn)值超億元的預(yù)制菜頭部企業(yè)，建設(shè)一批年產(chǎn)值超百億元的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)和集聚區(qū)， 推出“遼沈預(yù)制”系列預(yù)制菜產(chǎn)品，打造彰顯遼菜特色、具有廣泛知名度的預(yù)制菜品牌。

2月24日，龍光南寧·云匯鮮智慧港暨粵桂協(xié)作預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園開(kāi)園儀式在南寧經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)舉辦。據(jù)報(bào)道，云匯鮮智慧港作為粵桂協(xié)作平臺(tái)，系粵桂協(xié)作機(jī)制下的一縣一園集群等方面的再次探索和嘗試，旨在推動(dòng)廣西預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

2月24日-26日 ，2023中國(guó)(日照) 海洋食品預(yù)制菜發(fā)展大會(huì)在日照舉辦， 大會(huì)主題為“好品預(yù)制菜海產(chǎn)新未來(lái)”。中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)崔和在大會(huì)開(kāi)幕致辭中表示，山東是人口大省、消費(fèi)大省、漁業(yè)大省，水產(chǎn)品預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢(shì)明顯、潛力巨大。

預(yù)制菜行業(yè)報(bào)告對(duì)中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、競(jìng)爭(zhēng)格局及市場(chǎng)供需形勢(shì)進(jìn)行了具體分析，并從行業(yè)的政策環(huán)境、經(jīng)濟(jì)環(huán)境、社會(huì)環(huán)境及技術(shù)環(huán)境等方面分析行業(yè)面臨的機(jī)遇及挑戰(zhàn)。還重點(diǎn)分析了重點(diǎn)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀及發(fā)展格局，并對(duì)未來(lái)幾年行業(yè)的發(fā)展趨向進(jìn)行了專業(yè)的預(yù)判。

本報(bào)告同時(shí)揭示了預(yù)制菜市場(chǎng)潛在需求與潛在機(jī)會(huì)，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當(dāng)?shù)耐顿Y時(shí)機(jī)和公司領(lǐng)導(dǎo)層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供準(zhǔn)確的市場(chǎng)情報(bào)信息及科學(xué)的決策依據(jù)，同時(shí)對(duì)政府部門也具有極大的參考價(jià)值。

未來(lái)，預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展前景如何?想了解關(guān)于更多行業(yè)專業(yè)分析，請(qǐng)點(diǎn)擊《2023-2028年預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展環(huán)境與投資分析報(bào)告》。

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  2023-2028年預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展環(huán)境與投資分析報(bào)告

  預(yù)制菜，又稱為預(yù)制調(diào)理食品，會(huì)增加患高血脂的風(fēng)險(xiǎn)；[12]一般指以各類農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原輔料，配以調(diào)味料等輔料（含食品添加劑），經(jīng)預(yù)選、調(diào)制等工藝加工而成的半成品或成品。通常預(yù)制...

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