膳食纖維可廣泛應(yīng)用在食品、飲料、保健品和醫(yī)藥制品中，用來補(bǔ)充人體生理所需的膳食纖維量。同時膳食纖維可影響產(chǎn)品的顏色、風(fēng)味、保油性和保濕性;作為穩(wěn)定劑，對食品品質(zhì)、結(jié)構(gòu)等有改善作用;也可作為增稠劑，控制糖的結(jié)晶，提高產(chǎn)品貨架期。
膳食纖維可廣泛應(yīng)用在食品、飲料、保健品和醫(yī)藥制品中，用來補(bǔ)充人體生理所需的膳食纖維量。同時膳食纖維可影響產(chǎn)品的顏色、風(fēng)味、保油性和保濕性;作為穩(wěn)定劑，對食品品質(zhì)、結(jié)構(gòu)等有改善作用;也可作為增稠劑，控制糖的結(jié)晶，提高產(chǎn)品貨架期。
據(jù)調(diào)查，國民每日人均膳食纖維總攝入量為18克左右，不溶性膳食纖維為12克，均相對2016年更高。按照《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》的標(biāo)準(zhǔn)，能達(dá)到膳食纖維適宜攝入量(25克/天)的人群不足50%。
膳食纖維存在產(chǎn)業(yè)規(guī)模小的現(xiàn)狀，隨著我國居民生活水平的提高，日常飲食的膳食纖維精細(xì)化程度逐漸加深，人們的飲食習(xí)慣也在不斷發(fā)生著改變。因此，單純依靠通過改變?nèi)粘ｏ嬍硜硖岣呱攀忱w維的攝入量并不能起到預(yù)計效果，膳食纖維通過工業(yè)化手段，以保健食品、膳食補(bǔ)充劑以及各種加工食品、飲料等補(bǔ)充膳食纖維，成為解決問題的佳選。
我國膳食纖維產(chǎn)品關(guān)注度還不高，這就使得國內(nèi)生產(chǎn)膳食纖維產(chǎn)品的企業(yè)不多，僅數(shù)百家，而且大部分企業(yè)的產(chǎn)能都比較低，供給量不多。
據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院報告《2020-2025年中國膳食纖維行業(yè)前景預(yù)測與市場調(diào)查研究報告》分析
預(yù)計到2026年，全球膳食纖維行業(yè)總產(chǎn)量將達(dá)到122.49萬噸，期間內(nèi)增長37%;總產(chǎn)值將達(dá)到229.13億元，期間內(nèi)增長26%。我國膳食纖維行業(yè)總產(chǎn)量將提升到30.36萬噸，六年內(nèi)增長約52%;總產(chǎn)值將達(dá)到55.27億元，六年內(nèi)增長41%。預(yù)計到2026年我國膳食纖維產(chǎn)量、產(chǎn)值占全球占比上升至24.79%、24.12%。
國外對膳食纖維的研究起步較早，國內(nèi)在本世紀(jì)初才開始重視并進(jìn)行相關(guān)技術(shù)研發(fā)和產(chǎn)品生產(chǎn)，相比國外行業(yè)起步較晚。目前我國的膳食纖維行業(yè)處于快速成長時期，還有較大的市場潛力和發(fā)展空間。同期比較來看，我國膳食纖維產(chǎn)量、產(chǎn)值的增長速度或?qū)⒖煊谌蛏攀忱w維產(chǎn)量、產(chǎn)值的增長。
1.人口老齡化
目前，我國已經(jīng)步入老齡化社會，并且人口的老齡化程度正在加速加深，形勢比較嚴(yán)峻，老年人的健康問題備受關(guān)注?；诶夏耆说纳硖攸c(diǎn)，遵循老年人的膳食原則，重點(diǎn)發(fā)展低鹽、低脂、低能量、高膳食纖維的食品，可以減少老年人營養(yǎng)性疾病的發(fā)生率，提高老年人的生活質(zhì)量和健康水平。隨著國家逐漸進(jìn)入老齡化，越來越多的老年人的產(chǎn)生，膳食纖維市場規(guī)模進(jìn)一步擴(kuò)大。
2.居民健康意識提升
隨著經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展和社會進(jìn)步，我國同樣不可避免的遭遇了美國當(dāng)年因富裕而來的營養(yǎng)代謝失衡性疾病的爆發(fā)性流行，也引起了我國全民健康狀況的惡化加劇。高血壓、高血脂、高膽固醇血癥、糖尿病等營養(yǎng)失衡代謝性疾病的爆發(fā)性流行，均與食物的過于精細(xì)化和膳食纖維的缺失有著密切的關(guān)系。
近年來膳食纖維被添加到在大部分面食中如面包、面條和饅頭中，其消費(fèi)需求正以每年10%以上的速度增長，人們對膳食纖維需求的增加推動行業(yè)發(fā)展。
想要了解更多膳食纖維行業(yè)的發(fā)展前景，請查閱《2020-2025年中國膳食纖維行業(yè)前景預(yù)測與市場調(diào)查研究報告》。
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