今年廣州各大酒樓餐廳年夜飯盆菜已經(jīng)開賣，小盆菜、鮮制是今年盆菜的另外兩大特點(diǎn)。為小家庭而開發(fā)的小盆菜，一方面滿足特定消費(fèi)群體的實(shí)際需求，另一方面響應(yīng)了反食品浪費(fèi)號(hào)召。
廣州酒樓年夜飯開賣
今年廣州各大酒樓餐廳年夜飯盆菜已經(jīng)開賣，小盆菜、鮮制是今年盆菜的另外兩大特點(diǎn)。為小家庭而開發(fā)的小盆菜，一方面滿足特定消費(fèi)群體的實(shí)際需求，另一方面響應(yīng)了反食品浪費(fèi)號(hào)召。今年不少餐廳如莆田餐廳、白云賓館、中國大酒店等專門推出4人份盆菜，廣州酒家甚至有2-3人份量的“小金盆”。小份量盆菜價(jià)格在200-600余元之間。小份量盆菜是專門為小家庭設(shè)計(jì)的，對于兩口之家、三口之家甚至是獨(dú)自留穗過年的市民而言，小盆菜不會(huì)帶來太大負(fù)擔(dān)，也可以避免浪費(fèi)。
預(yù)制菜的市場前景分析
今年天貓“雙11”期間，包括半成品菜、速食菜在內(nèi)的預(yù)制菜銷售火爆，成交額同比增長約2倍。預(yù)制菜越來越受到消費(fèi)者的青睞，并成為今年“雙11”的爆款產(chǎn)品。
對于線下餐館而言，預(yù)制菜能夠解決連鎖餐飲品牌的最大“痛點(diǎn)”——出餐慢、口感不統(tǒng)一。特別是在外賣快速發(fā)展的背景下，預(yù)制菜的出現(xiàn)正當(dāng)其時(shí)。
有機(jī)構(gòu)預(yù)測，2021年我國預(yù)制菜市場規(guī)模達(dá)3459億元，未來6-7年或超萬億規(guī)模，被稱作“下一個(gè)萬億餐飲市場”。目前，已有多家上市公司圍繞預(yù)制菜加快全產(chǎn)業(yè)鏈布局。
預(yù)制菜市場占有率分析
預(yù)制菜資本迫切進(jìn)入，自2011年-2020年數(shù)據(jù)來看，預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)注冊量呈上升趨勢。截至今年4月底，我國在業(yè)存續(xù)的預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)共有7.19萬家。
我國預(yù)制菜市場占有率才20%，日本達(dá)到了60%，成長空間仍然巨大。《中國農(nóng)業(yè)展望報(bào)告》預(yù)計(jì)，到2026年我國人均水產(chǎn)品消費(fèi)量將達(dá)到23千克，占總消費(fèi)量的比重將達(dá)到36% 左右。不管賽道發(fā)展如何，都可以看出，水產(chǎn)海鮮市場正在迎來黃金上升期，海鮮預(yù)制菜市場發(fā)展前景值得期待。
我國目前的預(yù)制菜市場存量約為3000億元，如果按照每年20%的復(fù)合增長速度估算，未來6-7年我國預(yù)制菜市場可以成長為萬億元規(guī)模的市場，可見預(yù)制菜行業(yè)“錢”景可觀。
預(yù)制菜企業(yè)受投資者的關(guān)切
預(yù)制菜企業(yè)包括安井食品、三全食品、步步高、味知香、廣州酒家、龍大肉食等公司最近頻頻在投資者互動(dòng)平臺(tái)回應(yīng)投資者的關(guān)切。
圣農(nóng)發(fā)展表示，預(yù)制菜前景廣闊，將是公司的一個(gè)發(fā)力點(diǎn)。為推動(dòng)預(yù)制菜項(xiàng)目，公司系統(tǒng)性匹配了專項(xiàng)支持資源，目前在售預(yù)制菜品類超50個(gè)，涵蓋熟制菜肴、調(diào)理半成品、AB包，澆頭、湯品和餡料類等;雞肉、牛肉和豬肉等各種原料均有開發(fā);產(chǎn)品包裝涵蓋袋裝、AB包裝和氣調(diào)裝等;打造了網(wǎng)紅產(chǎn)品-kaifengcai雞湯系列。
被稱為“速凍食品第一股”的安井食品也切入了預(yù)制菜“賽道”。公司相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴中證君，加工型企業(yè)資金門檻相對不高，最主要的是具備研發(fā)和生產(chǎn)實(shí)力。
更多該行業(yè)市場具體詳情可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2021-2026年版自熱食品產(chǎn)品入市調(diào)查研究報(bào)告》。
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