2024年啤酒產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

• 李基錦 2024年1月15日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1486 99
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啤酒，是世界上最受歡迎的酒精飲料之一，擁有悠久的歷史和豐富的文化內(nèi)涵。從古至今，啤酒不僅僅是一種飲品，更是一種文化的象征。啤酒的種類繁多，特性各異，啤酒的主要原料是大麥，此外還包括啤酒花、水和酵母。這些原料經(jīng)過糖化、發(fā)酵等一系列復(fù)雜的工藝過程釀制而成

啤酒，是世界上最受歡迎的酒精飲料之一，擁有悠久的歷史和豐富的文化內(nèi)涵。從古至今，啤酒不僅僅是一種飲品，更是一種文化的象征。啤酒的種類繁多，特性各異，啤酒的主要原料是大麥，此外還包括啤酒花、水和酵母。這些原料經(jīng)過糖化、發(fā)酵等一系列復(fù)雜的工藝過程釀制而成。啤酒的釀造過程對(duì)其特性有著決定性的影響。比如，采用不同的釀造工藝和原料，啤酒的口感、顏色和風(fēng)味都會(huì)有所不同。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年啤酒產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢(shì)分析報(bào)告》分析

啤酒產(chǎn)業(yè)鏈

啤酒行業(yè)是一個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈復(fù)雜的產(chǎn)業(yè)，涉及從原材料供應(yīng)到生產(chǎn)再到銷售的各個(gè)環(huán)節(jié)。啤酒的原材料主要包括大麥芽、小麥芽、啤酒花、淀粉、酵母、釀造用水等，這些都是制作啤酒所必需的。在中國(guó)，這些原材料的供應(yīng)已經(jīng)形成了完整的體系，從種植、收購(gòu)到加工都有一套嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)和流程。

在啤酒行業(yè)中游，是眾多的啤酒制造廠商。自二十世紀(jì)初中國(guó)開始釀造啤酒以來，經(jīng)過一百多年的發(fā)展，我國(guó)的啤酒種類已經(jīng)非常豐富。市面上的啤酒可以根據(jù)色澤、殺菌情況、濃度等進(jìn)行分類，滿足了不同消費(fèi)者的需求。其中，哈爾濱啤酒和青島啤酒是我國(guó)歷史最悠久、知名度最高的啤酒品牌。此外，西藏青稞啤酒、北京華潤(rùn)雪花啤酒、廣州珠江啤酒等也是深受國(guó)民喜愛的知名品牌。

下游的銷售渠道。商超、電商等都是啤酒銷售的主要渠道，它們?cè)跐M足消費(fèi)者需求方面發(fā)揮著重要作用。同時(shí)，隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的發(fā)展，電商平臺(tái)的興起為啤酒銷售提供了新的機(jī)遇和挑戰(zhàn)。

麥芽作為制作啤酒的主要原料，在中國(guó)已經(jīng)有數(shù)千年的種植歷史。最早在我國(guó)黃河上游地區(qū)種植，如今黃河中下游地區(qū)及東北地區(qū)是我國(guó)麥子的主要種植地區(qū)。近年來，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量和品質(zhì)不斷提升，得益于農(nóng)業(yè)機(jī)械化、智能化以及種子不斷培優(yōu)改良。根據(jù)最新數(shù)據(jù)，到2022年我國(guó)小麥產(chǎn)量已經(jīng)達(dá)到13772.34萬(wàn)噸，大麥產(chǎn)量也有所增加，達(dá)到了200萬(wàn)噸。

2019年，我國(guó)啤酒花進(jìn)口量為3976.51噸，同比下降16.28%，進(jìn)口金額達(dá)4073.79萬(wàn)美元;2022年，我國(guó)啤酒花進(jìn)口量為4640.2噸，同比增長(zhǎng)9.53%，進(jìn)口金額為5338.67萬(wàn)美元;2023年1-7月，我國(guó)啤酒花進(jìn)口量為2856.56噸。

啤酒市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀

中國(guó)作為全球啤酒消費(fèi)大國(guó)，近年來啤酒行業(yè)經(jīng)歷了不少變化。在長(zhǎng)達(dá)十多年的高速發(fā)展后，市場(chǎng)上的啤酒產(chǎn)品逐漸趨于飽和，而產(chǎn)品單一、質(zhì)量較低已經(jīng)不能滿足消費(fèi)者的需求。國(guó)內(nèi)企業(yè)為了擴(kuò)大銷量，盲目追求價(jià)格戰(zhàn)，但原材料價(jià)格上漲導(dǎo)致生產(chǎn)成本加大，總體經(jīng)濟(jì)效益降低，產(chǎn)量及銷售額開始出現(xiàn)下滑。

到了2018年，我國(guó)啤酒銷售額為1472.5億元，同比下降16.64%，行業(yè)進(jìn)入調(diào)整期。然而，到了2021年，我國(guó)啤酒行業(yè)龍頭企業(yè)開始加快資源整合，加大產(chǎn)品研發(fā)投入，推出高端產(chǎn)品并獲得顯著銷量提升。這一年，我國(guó)啤酒銷售額為1584.8億元，同比增長(zhǎng)7.9%，產(chǎn)業(yè)開始回暖。

在利潤(rùn)方面，盡管2018年我國(guó)啤酒行業(yè)利潤(rùn)總額為121.85億元，同比下降5.65%，但利潤(rùn)率為8.28%，較2017年上升0.97個(gè)百分點(diǎn)。到了2020年，雖然產(chǎn)銷量受經(jīng)濟(jì)影響有所下降，但利潤(rùn)總額卻有所上升，利潤(rùn)率高達(dá)9.12%。到2022年，我國(guó)啤酒利潤(rùn)總額已經(jīng)達(dá)到225.5億元，同比增長(zhǎng)20.2%，利潤(rùn)率為12.83%。相比之下，我國(guó)啤酒產(chǎn)銷量最高時(shí)期的2013年僅實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額125.81億元，利潤(rùn)率僅6.94%。

未來，我國(guó)啤酒行業(yè)將更加注重技術(shù)化發(fā)展，企業(yè)將利用信息化技術(shù)提高釀造效率，并推出更多滿足不同消費(fèi)者需求的個(gè)性化產(chǎn)品。同時(shí)，企業(yè)間的工藝技術(shù)競(jìng)爭(zhēng)也將成為焦點(diǎn)。此外，多行業(yè)實(shí)行聯(lián)合發(fā)展，產(chǎn)品差異性逐步擴(kuò)大，啤酒市場(chǎng)份額也將重新分配，資源流向大洗盤。

在進(jìn)出口方面，2020年我國(guó)麥芽釀造的啤酒進(jìn)口量為58.42萬(wàn)千升，同比下降20%，進(jìn)口金額為6.95億美元。到了2022年，我國(guó)麥芽釀造的啤酒進(jìn)口量為48.20萬(wàn)千升，同比下降8.06%，進(jìn)口金額為6.5億美元;出口量為47.94萬(wàn)千升，同比增長(zhǎng)13.1%，出口金額為3.27億美元。而到了2023年1-7月，我國(guó)麥芽釀造的啤酒出口量已經(jīng)反超進(jìn)口量，出口量為33.75萬(wàn)千升，進(jìn)口量為27.74萬(wàn)千升，進(jìn)口金額為3.79億美元。

啤酒行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)

跨界合作與創(chuàng)新。啤酒企業(yè)將與不同行業(yè)的品牌展開深度合作，例如咖啡店、巧克力制造商等，旨在創(chuàng)造出獨(dú)特的產(chǎn)品和營(yíng)銷活動(dòng)，吸引更多消費(fèi)者。同時(shí)，隨著科技的發(fā)展，企業(yè)將更加注重創(chuàng)新，利用智能設(shè)備和大數(shù)據(jù)分析來提升生產(chǎn)效率和滿足消費(fèi)者需求。

個(gè)性化和定制化。消費(fèi)者對(duì)于啤酒的口味和需求日益多樣化，啤酒企業(yè)將推出更多個(gè)性化、定制化的產(chǎn)品，滿足不同消費(fèi)者的需求。例如，手工釀造和小批量生產(chǎn)的產(chǎn)品將受到更多消費(fèi)者的青睞。

健康和營(yíng)養(yǎng)。隨著消費(fèi)者對(duì)健康的關(guān)注度不斷提高，啤酒企業(yè)將注重產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和健康成分，例如低酒精、低熱量、高纖維等健康啤酒的推出。此外，與健康相關(guān)的營(yíng)銷活動(dòng)也將成為吸引消費(fèi)者的手段。

市場(chǎng)細(xì)分和定位。啤酒市場(chǎng)將越來越細(xì)分，企業(yè)需要根據(jù)自身的品牌定位和目標(biāo)消費(fèi)者群體來制定相應(yīng)的市場(chǎng)策略。例如，針對(duì)年輕人、女性、高端消費(fèi)者等不同群體推出不同類型的產(chǎn)品。

數(shù)字化和電子商務(wù)。隨著數(shù)字化技術(shù)的普及和電子商務(wù)的發(fā)展，啤酒企業(yè)將更加注重在線營(yíng)銷和電子商務(wù)平臺(tái)的運(yùn)營(yíng)。通過線上線下的融合，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的銷售和品牌的推廣。

品質(zhì)和口感。啤酒的品質(zhì)和口感是消費(fèi)者最基本的需求。企業(yè)將不斷改進(jìn)生產(chǎn)工藝和技術(shù)，提高產(chǎn)品的品質(zhì)和口感，以滿足消費(fèi)者的需求。

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