2024精釀啤酒產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展趨勢及市場規(guī)模預(yù)測

• 黃文玉 2023年12月7日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 國家統(tǒng)計局 1082 69
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精釀啤酒是指只采用麥芽、啤酒花、酵母、水這4種原料來發(fā)酵，不添加任何人工添加劑的啤酒。大部分常見的工業(yè)啤酒(青島、雪花、燕京、百威、喜力、嘉士伯)也采用麥芽、啤酒花、酵母、水這四種原料發(fā)酵，但為了追求成本，更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麥芽。

精釀啤酒是指只采用麥芽、啤酒花、酵母、水這4種原料來發(fā)酵，不添加任何人工添加劑的啤酒。大部分常見的工業(yè)啤酒(青島、雪花、燕京、百威、喜力、嘉士伯)也采用麥芽、啤酒花、酵母、水這四種原料發(fā)酵，但為了追求成本，更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麥芽。

當(dāng)百威、嘉士伯等大品牌都在將產(chǎn)品變得越來越清淡時，精釀啤酒業(yè)卻忙著向另一個方向飛奔。這種添加了大量啤酒花，酒精度和苦澀度都極高的啤酒，正被越來越多人推崇。美國、英國、德國等傳統(tǒng)啤酒大國是這樣，連中國、日本這樣的亞洲國家也出現(xiàn)了這個苗頭。

精釀啤酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及企業(yè)競爭格局分析

精釀啤酒產(chǎn)業(yè)鏈上游包括原材料、包材供應(yīng)商，中游參與者包括設(shè)備制造商、釀造廠商和包裝商，下游主體為分銷商和消費(fèi)者。從美國精釀啤酒市場來看，精釀啤酒在美國的發(fā)展較為成熟，據(jù)統(tǒng)計，截至2021年美國精釀啤酒消費(fèi)量為29.1億升，同比增長7.38%。

近年來，中國精釀啤酒市場迅速發(fā)展，市場規(guī)模不斷擴(kuò)大，產(chǎn)品種類日益豐富。消費(fèi)者對于個性化、多元化、高品質(zhì)的追求，令精釀啤酒有了更廣闊的發(fā)展空間。在業(yè)內(nèi)看來，精釀啤酒的增長背后，也是國內(nèi)啤酒高端化發(fā)展的另一個方向。一般而言，啤酒高端化有品牌和品類兩種不同的方向，此前國內(nèi)啤酒大廠大多選擇了品牌方向。而隨著精釀啤酒賽道再次轉(zhuǎn)熱，啤酒大廠也并不甘心重金培育的高端化市場被中小精釀啤酒品牌分食，也加快了在這一領(lǐng)域的布局。

當(dāng)前精釀啤酒企業(yè)業(yè)態(tài)主要包括三類:第一類是前店后廠的啤酒工坊，主要生產(chǎn)即產(chǎn)即售的自釀啤酒;第二類是工坊啤酒廠，即專業(yè)精釀啤酒廠;第三類是華潤、青島啤酒等大型啤酒企業(yè)的精釀啤酒子品牌及其生產(chǎn)線。從市場競爭格局來看，專業(yè)精釀啤酒廠、啤酒龍頭的精釀子品牌占據(jù)精釀啤酒市場的主導(dǎo)地位。

2021年美國精釀啤酒零售額為269億美元，同比增長21%，約占美國整體啤酒零售市場的26.8%，消費(fèi)量約占比13.1%。據(jù)統(tǒng)計，我國工業(yè)啤酒產(chǎn)量從2014年開始連續(xù)七年下降，僅在精釀啤酒的帶動下，終于在2021年實現(xiàn)4.44%的正增長，截至2022年1-5月我國工業(yè)啤酒產(chǎn)量為1425.8萬千升，同比下降4.85%。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年精釀啤酒產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢分析報告》顯示：

據(jù)統(tǒng)計，2016-2020年我國啤酒表觀消費(fèi)量整體下降，2020年表觀消費(fèi)量為3430.86萬千升，同比下降9.64%，截至2021年我國啤酒表觀消費(fèi)量為3572.46萬千升，同比增長4.13%。喝精釀啤酒成為一種新潮流。相比普通啤酒，精釀啤酒選取啤酒花、麥芽、酵母和純凈水等作為原料，生產(chǎn)周期更長，口味也更加豐富。2021年，我國精釀啤酒的消費(fèi)增速遠(yuǎn)高于整個啤酒市場，滲透率呈快速增長態(tài)勢，但與美國差距仍然較大。

全國精釀啤酒相關(guān)企業(yè)成立數(shù)量快速增長，各地精釀酒吧、餐吧數(shù)量大增，頭部獨(dú)立精釀廠商開始連鎖運(yùn)營并將業(yè)務(wù)由扎啤拓展到瓶啤，同時大廠紛紛推出以白啤為代表的精釀啤酒產(chǎn)品，精釀開始進(jìn)入傳統(tǒng)渠道。隨著獨(dú)立精釀廠商獲得多輪融資和龍頭公司不斷加碼精釀，精釀啤酒已經(jīng)由一群啤酒愛好者的圈層生意轉(zhuǎn)變?yōu)樯虡I(yè)化、品牌化運(yùn)營的消費(fèi)品類，行業(yè)競爭加劇。截至2021年我國新成立精釀啤酒相關(guān)企業(yè)數(shù)量為1252家。國外市場方面，老牌啤酒公司往往選擇通過收購新品牌的方式打開精釀啤酒市場。百威曾收購鵝島，并購開巴和拳擊貓;美國第二大啤酒公司米勒康勝收購了Revolver、Terrapin等精釀啤酒品牌。

精釀啤酒產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展趨勢及市場規(guī)模預(yù)測

從我國精釀啤酒行業(yè)市場規(guī)模來看，2021年我國精釀啤酒市場規(guī)模達(dá)到785億元，預(yù)計到2026年增長至2103億元，2021-2026年CAGR為21.79%。精釀啤酒的發(fā)展，集中在工藝研究、原料控制上，大體可分為如下幾個類型：果釀化、品質(zhì)個性化、功能化、健康安全化以及多元化潮流化，近年來我國精釀啤酒單價逐年增長，預(yù)計到2026年單價為80元/升。

在大眾啤酒日趨飽和的大背景下，中國啤酒市場呈現(xiàn)高端產(chǎn)品快速發(fā)展的趨勢，隨之精釀啤酒市場被越來越多的人看好，精釀啤酒增長顯著。隨著消費(fèi)者對高品質(zhì)生活的追求和健康消費(fèi)觀念的提升，中國精釀啤酒市場預(yù)計將持續(xù)擴(kuò)大。未來幾年，精釀啤酒的產(chǎn)量和銷售額有望實現(xiàn)穩(wěn)步增長。在環(huán)保意識日益增強(qiáng)的背景下，未來的精釀啤酒行業(yè)將更加注重綠色生產(chǎn)方式。例如，采用環(huán)保原料、減少包裝材料的使用、推廣可再生能源等措施，以降低生產(chǎn)過程中的環(huán)境影響。

未來幾年里，隨著消費(fèi)者需求的不斷變化和市場環(huán)境的變化，精釀啤酒市場還將繼續(xù)發(fā)展和演變。未來隨著消費(fèi)升級，Z世代更加注重個性和情感訴求，精釀啤酒產(chǎn)品和消費(fèi)場景也將逐漸向多元化發(fā)展。在啤酒消費(fèi)升級、多元化的大背景下，精釀啤酒憑借著過硬的品質(zhì)、口感，得到了新生代消費(fèi)者的認(rèn)可。據(jù)預(yù)計，2025年精釀啤酒市場規(guī)模將達(dá)1342億元，我國精釀啤酒行業(yè)風(fēng)口已經(jīng)到來。

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  2024-2029年精釀啤酒產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢分析報告

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