我國果蔬產(chǎn)量雖然很高 但加工比例很小 仍以鮮果銷售為主 濃縮果汁行業(yè)市場調研

• 李波 2023年7月26日 來源：中研普華集團、央視財經(jīng)、中研網(wǎng) 587 33
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濃縮果汁是在水果榨成原汁后再采用低溫真空濃縮的方法，蒸發(fā)掉一部分水份做成的，在配制100%果汁時須在濃縮果汁原料中還原進去果汁在濃縮過程中失去的天然水份等量的水，制成具有原水果果肉的色澤、風味和可溶性固形物含量的制品。

濃縮果汁行業(yè)市場調研

濃縮果汁是在水果榨成原汁后再采用低溫真空濃縮的方法，蒸發(fā)掉一部分水份做成的，在配制100%果汁時須在濃縮果汁原料中還原進去果汁在濃縮過程中失去的天然水份等量的水，制成具有原水果果肉的色澤、風味和可溶性固形物含量的制品。

在我國80%以上的水果用于鮮果銷售，而發(fā)達國家則用40%-70%的水果進行加工，個別國家加工量占水果總產(chǎn)量的70%-80%。因此，我國果蔬產(chǎn)量雖然很高，但加工比例很小，仍以鮮果銷售為主。

在果汁和果漿加工方面，我國的濃縮蘋果汁、番茄醬、菠蘿汁和桃汁的加工占有非常明顯的優(yōu)勢，形成非常明顯的果蔬汁加工帶，建立了以渤海地區(qū)(山東、遼寧、河北)和西北黃土高原(陜西、山西、河南)兩大濃縮蘋果汁加工基地;以西北地區(qū)(新疆、寧夏和內蒙)為主的番茄醬加工基地和以華北地區(qū)為主的桃漿加工基地;

以熱帶地區(qū)(海南、廣西、廣東等)為主的熱帶水果(菠蘿、芒果和香蕉)加工基地;而直飲型果蔬及其飲料加工則形成了以北京、上海、浙江、天津和廣州等省市為主的加工基地。

濃縮果汁是經(jīng)過加工、去水和冷凍干燥處理的果汁。相比于新鮮果汁，濃縮果汁更方便攜帶和存儲，并且能夠延長果汁的保質期。目前，濃縮果汁市場存在著較為激烈的競爭格局。

主要的競爭者包括可口可樂、百事可樂、匯源等大型食品飲料企業(yè)。同時，一些小型企業(yè)也在不斷涌現(xiàn)，利用新鮮水果資源和先進的生產(chǎn)技術，推出更加具有特色的濃縮果汁產(chǎn)品，爭奪市場份額。

隨著人們生活水平的提高和健康意識的增強，市場對于天然、健康、方便的食品需求不斷增長。濃縮果汁具有方便攜帶、易儲存、口感濃郁等特點，逐漸成為消費者健康飲品的選擇之一。

據(jù)統(tǒng)計，全球濃縮果汁市場規(guī)模在2020年達到了162億美元，預計到2027年將增長至242億美元。同時，亞太地區(qū)是全球濃縮果汁市場的主要消費地區(qū)，預計在未來幾年將繼續(xù)保持增長勢頭。

消費者的消費意愿決定了飲料制造企業(yè)對產(chǎn)品維護及開發(fā)的方向。

近年來，由于消費觀念的轉變，不少消費者舍棄了幾乎不給身體提供任何營養(yǎng)成分的碳酸類飲料，轉向更健康的果汁飲料或水或功能性飲料。

而消費者對飲料類產(chǎn)品消費意愿的改變，將一定程度影響飲料制造企業(yè)對現(xiàn)有產(chǎn)品的生產(chǎn)規(guī)模、市場推廣及維護、新產(chǎn)品研發(fā)。

若消費者對某類產(chǎn)品消費意愿降低，那飲料制造企業(yè)將會降低對該產(chǎn)品的生產(chǎn)量、市場推廣力度，甚至考慮停產(chǎn)，轉而多生產(chǎn)那些消費意愿較高的產(chǎn)品或研發(fā)新型飲料產(chǎn)品。

不同飲料產(chǎn)品存在不同的配方，配方的改變會導致飲料生產(chǎn)廠商對原材料需求的改變，從而影響作為原材料的濃縮果汁的需求量。所以消費者消費意愿的改變能間接導致濃縮果汁需求的變動。

不過從近期趨勢來看，雖然由于對鮮榨果汁及自制果汁的青睞，發(fā)達國家消費者對果汁飲料的需求量有所減少，但作為發(fā)展中的拉丁美洲、非洲及亞洲國家消費者對于果汁類飲料的需求正在增長，總體而言，目前市場上對于濃縮蘋果汁的需求波動不大，需求將在未來逐漸釋放。

根據(jù)中研研究院《2023-2028年中國濃縮果汁飲料行業(yè)發(fā)展分析與投資前景預測報告》分析顯示：

濃縮果汁含有大量的膳食纖維。水果纖維素是植物細胞壁的主要構成成份，它不是一種營養(yǎng)素，但在人體攝入后，它即吸水膨脹，吸附食物中的有害成份，刺激腸胃蠕動，幫助消化，加快體內排泄，縮短有害物質在體內留置的時間，最終達到預防腸胃疾病的目的，對于預防消化道癌癥有積極的意義。

纖維素又被營養(yǎng)學家稱為繼蛋白質、碳水化合物、脂肪、無機鹽、維生素和微量元素六大營養(yǎng)素之后的第七營養(yǎng)素。

目前，國內市場中對濃縮果汁的消費量龐大，消費者已經(jīng)形成了一定的消費習慣，對濃縮果汁的認可度非常高。

NFC果汁(非濃縮還原果汁)也已經(jīng)在國內市場當中逐漸滲透，并在一定程度上對濃縮果汁產(chǎn)品市場形成一定的替代效應。

雖然NFC果汁(非濃縮還原果汁)少了濃縮和還原的步驟，能夠更大限度保留原有果汁的風味和營養(yǎng)，口感也更優(yōu)于濃縮果汁。

但是NFC果汁一般有更為嚴格的儲藏方式和期限要求，價格更為昂貴，這在一定程度上限制了NFC果汁(非濃縮還原果汁)在國內市場中的滲透。

相比而言，NFC果汁(非濃縮還原果汁)在海外市場當中的滲透率更高，主要原因是海外市場消費者對于NFC果汁(非濃縮還原果汁)的消費習慣已經(jīng)非常成熟，且有更高的購買力。

濃縮果汁飲料行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析2023

我國濃縮果汁的發(fā)展仍然存在許多問題，如國內需求不足，出口主動權孱弱，日益嚴重的產(chǎn)能過剩等現(xiàn)象，但隨著國內果汁飲料市場的拓展及國外市場需求的回暖，我國濃縮果汁行業(yè)發(fā)展前景仍然被看好。

目前我國濃縮果汁企業(yè)之間仍然存在不少惡性競爭，這就要求企業(yè)之間能夠抱團作戰(zhàn)，加強我國濃縮果汁行業(yè)的出口話語權。

濃縮果汁是在水果榨成原汁后再采用低溫真空濃縮的方法，蒸發(fā)掉一部分水份做成的， 在配制100%果汁時須在濃縮果汁原料中還原進去果汁在濃縮過程中失去的天然水份等量的水，制成具有原水果果肉的色澤、風味和可溶性固形物含量的制品。

全球濃縮果汁市場估計為818億美元，預計到2027年將達到1141億美元，2020-2027年期間的復合年增長率為4.9%?？梢哉f，濃縮果汁是果汁的主流。

我國作為世界第二大經(jīng)濟體，濃縮果汁市場預計將以7.6%的復合年增長率擴大，到2027年濃縮果汁市場規(guī)模有望達到235億美元。

隨著人們生活水平的提高和健康意識的增強，對高品質、低糖、低脂、低熱量的健康食品的需求越來越大。在這種情況下，濃縮果汁作為一種天然、營養(yǎng)豐富的飲料，將會得到越來越多的關注和需求。

預測，全球濃縮果汁市場將以年均復合增長率6.1%的速度增長，到2025年市場規(guī)模將達到250億美元以上。其中，亞太地區(qū)的增長速度最快，主要是由于該地區(qū)消費者對健康飲品的需求增加。

隨著技術的不斷進步和生產(chǎn)成本的降低，濃縮果汁的市場前景也將越來越廣闊。未來幾年，濃縮果汁市場將會迎來更多的競爭對手，同時也會涌現(xiàn)出更多的創(chuàng)新產(chǎn)品和品牌，這將推動市場不斷發(fā)展壯大。

濃縮果汁飲料行業(yè)研究報告主要分析了濃縮果汁飲料行業(yè)的市場規(guī)模、濃縮果汁飲料市場供需求狀況、濃縮果汁飲料市場競爭狀況和濃縮果汁飲料主要企業(yè)經(jīng)營情況，同時對濃縮果汁飲料行業(yè)的未來發(fā)展做出科學的預測。

中研普華憑借多年的行業(yè)研究經(jīng)驗，總結出完整的產(chǎn)業(yè)研究方法，建立了完善的產(chǎn)業(yè)研究體系，提供研究覆蓋面最為廣泛、數(shù)據(jù)資源最為強大、市場研究最為深刻的行業(yè)研究報告系列。

更多濃縮果汁市場調研消息,可以點擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2023-2028年中國濃縮果汁飲料行業(yè)發(fā)展分析與投資前景預測報告》。

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