咖啡廳產(chǎn)業(yè)深度調研及未來發(fā)展現(xiàn)狀趨勢分析

• 黃文玉 2022年12月23日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 244 8
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咖啡廳現(xiàn)代社會中經(jīng)營咖啡飲品的商店。咖啡店又稱之為咖啡館。最早的咖啡館叫做“Kaveh Kanes”，是在麥加建成的。盡管最初是出于一種宗教目的，但很快這些地方就成了下棋、閑聊、唱歌、跳舞和欣賞音樂的中心。

咖啡廳現(xiàn)代社會中經(jīng)營咖啡飲品的商店?？Х鹊暧址Q之為咖啡館。最早的咖啡館叫做“Kaveh Kanes”，是在麥加建成的。盡管最初是出于一種宗教目的，但很快這些地方就成了下棋、閑聊、唱歌、跳舞和欣賞音樂的中心。

咖啡廳，是現(xiàn)代人們用于聚會休閑、商務交流的場所;盛行于每個大中小城市?？Х葟d之所以有它獨特的吸引人之處，是因為它販賣的不僅僅是咖啡，更是一種品質，文化和思想。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年咖啡廳產(chǎn)業(yè)深度調研及未來發(fā)展現(xiàn)狀趨勢預測報告》顯示：

咖啡廳是為年輕人提供的休閑場所，提供各種時尚飲品、咖啡、茶飲等，環(huán)境溫馨，有休閑沙發(fā)卡座，并附帶提供各種簡單娛樂工具和圖書雜志。功能定位在于給年輕人提供一個可以休閑放松心情的私人空間。

我國咖啡消費量仍呈低迷狀態(tài)。目前全球咖啡消費市場規(guī)模大約為12萬億人民幣，美國是全球咖啡消費最大的市場，年消費約為3萬億人民幣，而我國的咖啡消費市場規(guī)模在700億人民幣左右。但是從增速上看，我國咖啡消費年增長率在15%左右，遠高于全球市場2%的增長率。從人均飲用量上看，目前我國咖啡人均年飲用量僅為0.03公斤，遠遠低于歐盟的5.6公斤和美國的4.2公斤。而全球人均年咖啡飲用量約為1.25公斤。

國內(nèi)咖啡廳市場興起于2000年左右，參與者主要分為三類：以上島咖啡為代表的臺系咖啡館主要定位為商務休閑，SKU較為豐富;以星巴克為代表的歐美系咖啡同樣以商務場景為主，產(chǎn)品較為單一，主要以咖啡為主;以漫咖啡為代表的韓系咖啡館多以休閑聚會為主，環(huán)境文藝小資，產(chǎn)品較豐富，包含糕點及簡餐。

咖啡廳行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀分析

截至2020年底，中國共有咖啡館10.8萬家，其中，一線城市擁有咖啡館2.1萬家，占比20%;新一線城市擁有咖啡館3.2萬家，占比29%;二線城市擁有咖啡館2.8萬家，占比26%;三線及以下城市擁有咖啡館2.7萬家，占比25%。按城市等級細分，我國咖啡館主要位于二線及以上城市，位于二線及以上城市的咖啡館數(shù)量占比75%;三線及以下城市的咖啡館數(shù)量占比25%;未來，咖啡館數(shù)量將平穩(wěn)增長，預計到2023年咖啡館數(shù)量將達到12.3萬家。

目前中國咖啡愛好者主要為年齡在20至40歲之間的一線城市白領，大多為本科以上學歷，擁有較高的收入水平。其中，一二線城市的咖啡愛好者中女性占比接近六成，潛在人群中的男女比例不相上下。

咖啡廳消費市場畫像分析

橫向對比看國外我國咖啡行業(yè)仍處行業(yè)發(fā)展早期階段，人均咖啡消費量遠低于成熟市場水平，2020年人均咖啡消費杯數(shù)為9.1杯/年，顯著低于韓國(367.0杯/年)、美國(327.4杯/年)、日本(280.1杯/年)以及全球平均水平(161.3杯/年)。參考海外，咖啡消費具有較長的成長周期，預計我國咖啡館整體在精品化路線及下沉市場仍有較大發(fā)展空間。

目前平均每個中國人每年的咖啡消費量僅有4杯，北京、上海、廣州等大城市平均每人每年消費量有20杯。而國際咖啡組織(ICO)的有關調查表明，與近鄰的日本人年均消費200杯、韓國人年均消費140杯的數(shù)量相比，我國的咖啡消費市場極具潛力。

數(shù)據(jù)顯示，截至2020年底，中國共有咖啡館10.8萬家，擁有大型連鎖咖啡館數(shù)量1.38萬家，占比12.7%;擁有中小型連鎖咖啡館數(shù)量0.03萬家，占比0.3%;擁有獨立咖啡館數(shù)量9.44萬家，占比87%。從咖啡飲用結構上看，從全球范圍來看，現(xiàn)磨咖啡在咖啡總消費量中的占比超過87%，速溶咖啡占比小于13%。而在中國，速溶咖啡是咖啡消費市場最大的板塊，占據(jù)這84%的市場份額。現(xiàn)磨咖啡市場份額僅約16%。

咖啡館門店數(shù)量主要是由市場決定，受政策因素影響小;我國大城市人口多、經(jīng)濟發(fā)達，消費力強，品牌門店數(shù)量自然相對多。2020年我國一線城市每百萬常駐人口擁有咖啡館數(shù)量267家;新一線城市每百萬常駐人口擁有咖啡館數(shù)量171家;二線城市每百萬常駐人口擁有咖啡館數(shù)量130家。

截至目前，我國有16.6萬家咖啡相關企業(yè)，相關調查顯示，91.4%的消費者會因為咖啡產(chǎn)品中加入了中式口味而加深對該咖啡品牌的好感度。

咖啡廳行業(yè)未來發(fā)展趨勢預測

根據(jù)數(shù)據(jù)，2021年我國現(xiàn)制咖啡市場規(guī)模達到89.7億元，同比2020年增長41.7%。就用戶而言，國內(nèi)現(xiàn)制咖啡消費用戶主要年齡在20-35歲，貢獻了約八成的市場規(guī)模，女性占比在七成左右，20-40元為主流價格區(qū)間。越來越多的中國人開始細品西方飲品，咖啡無疑首當其沖。相關行業(yè)數(shù)據(jù)顯示，中國咖啡市場空間將不斷擴大，未來10年將進入高速增長期。到2020年，中國咖啡市場消費預計可達到3000億元。

咖啡產(chǎn)業(yè)整體熱度提升帶動國內(nèi)咖啡館熱度提升，2019年投資金額達55.23億元，2020年疫情消費行業(yè)降溫，咖啡館投資下降，2021年消費回暖疊加疫情結束后沖動消費，消費熱度帶動咖啡館熱度達到近些年的頂點，2022年3月%Arabica獲得超6億元融資。

我國國民收入水平的提高有望帶動咖啡人均消費量的提升?？Х犬a(chǎn)品不是中國人的常規(guī)消費必需品和強選擇偏好，因此咖啡消費與居民可支配收入水平呈顯著正相關。

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