奶酪行業(yè)市場調(diào)研 奶酪行業(yè)前景展望

• 2022年7月27日 ZhouJiaLiang來源：互聯(lián)網(wǎng) 383 18
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過去20年，中國奶酪行業(yè)發(fā)展一直很慢，而且量很小。從2017年以后，國內(nèi)奶酪消費量開始快速增長，其中很大一部分原因是以奶酪棒為代表的再制奶酪，滿足了中國消費者偏好，增長迅速。

奶酪行業(yè)市場調(diào)研

過去20年，中國奶酪行業(yè)發(fā)展一直很慢，而且量很小。從2017年以后，國內(nèi)奶酪消費量開始快速增長，其中很大一部分原因是以奶酪棒為代表的再制奶酪，滿足了中國消費者偏好，增長迅速。

依托消費者大健康意識的不斷深化，奶酪棒已經(jīng)成為很多家長為孩子購買營養(yǎng)補充品的首選，隨著消費持續(xù)升級，奶酪棒的消費頻次也在不斷增加。

國內(nèi)奶酪消費市場占有率排名前三的均為國外品牌，分別為“百吉福”(28.3%)、“樂芝?！?7.7%)和新西蘭恒天然Fonterra的“安佳”(7.0%)，妙可藍多排在第六位，市場占有率僅3.9%。而到了2020年，妙可藍多的市場占有率達19.8%，位列行業(yè)第二，僅次于“百吉?！?25.0%)。

企業(yè)入局奶酪市場有兩點原因，一是兒童眼中的‘好吃’概念與成人的常規(guī)認知會有所不同，以及對新鮮食品的接受度較之成人更高;二是奶酪產(chǎn)品的健康、營養(yǎng)特性，會讓家長為產(chǎn)品買單。而隨著奶酪棒生產(chǎn)工藝不斷優(yōu)化，兼具風(fēng)味、口感與營養(yǎng)的兒童奶酪棒在開拓市場時自然具備一定的優(yōu)勢。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院報告《2022-2027年中國奶酪行業(yè)供需趨勢及投資風(fēng)險研究報告》分析

我國乳制品行業(yè)自三聚氰胺事件后，國內(nèi)牛奶產(chǎn)量增長基本停滯，行業(yè)加速出清、集中度逐漸提高，2008年起乳品企業(yè)數(shù)量逐步減少;根據(jù)中國奶業(yè)年鑒，2008-2015年，銷售額2000萬元以上規(guī)模的乳制品企業(yè)由815家降至638家，伊利、蒙牛進入世界乳業(yè)20強;根據(jù)《全國奶業(yè)發(fā)展規(guī)劃2016-2020年》，2015年我國100頭以上奶牛規(guī)模養(yǎng)殖比例達到48.3%，較2008年提升28.8%。2018年，農(nóng)業(yè)部等9部委出臺《關(guān)于進一步促進奶業(yè)振興的若干意見》，制定2025年奶類產(chǎn)量達到4,500萬噸的目標，較2018年增加近50%。

從下游需求情況來看，下游市場蓬勃發(fā)展驅(qū)動餐飲端奶酪消費的持續(xù)擴容。據(jù)統(tǒng)計，我國烘焙行業(yè)的市場規(guī)模從2007年的637億元增長至2021年的2462億元。在新式茶飲方面，奶蓋茶的風(fēng)靡加速了奶酪需求的提升。根據(jù)弗若斯特沙利文數(shù)據(jù)，我國茶飲業(yè)市場規(guī)模在2020年已經(jīng)超過666億元，在2025年將會突破2000億元的市場規(guī)模。

奶酪行業(yè)前景展望

從整個行業(yè)來看，我國嬰配粉、液態(tài)奶等乳制品品類競爭已經(jīng)呈現(xiàn)白熱化趨勢，而奶酪尚處發(fā)展初期，在乳制品消費升級的背景下，兒童奶酪作為奶酪市場的主流發(fā)展品類正逐漸成為未來乳品行業(yè)業(yè)績增長的主要突破口。

本身奶酪棒不是價格敏感性產(chǎn)品，偏可選消費屬性，終端使用人群更多是兒童，購買人群是家長，家長的價格敏感性不高，往往可能覺得低價品牌品質(zhì)或者口味有問題才會采取低價策略。奶酪棒更看重美譽度、品牌、口感，所以低價策略不持久是產(chǎn)品屬性原因。

想要了解更多奶酪行業(yè)的發(fā)展前景，請查閱《2022-2027年中國奶酪行業(yè)供需趨勢及投資風(fēng)險研究報告》。

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