餅干行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研 餅干市場(chǎng)需求預(yù)測(cè)

• 2022年7月27日 ZhouJiaLiang來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1466 97
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初期餅干的產(chǎn)業(yè)是上述所說(shuō)的長(zhǎng)期的航?；驊?zhàn)爭(zhēng)中的緊急食品的概念，它開(kāi)始是以HandMade-Type(手工形態(tài))傳播，產(chǎn)業(yè)革命以后因機(jī)械技術(shù)的發(fā)達(dá)，餅干的制作設(shè)備及技術(shù)迅速發(fā)展，擴(kuò)散到全世界各地。

餅干行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研

由于消費(fèi)升級(jí)、人均收入水平提高等因素，餅干的生產(chǎn)將向主食、點(diǎn)心、休閑食品方向發(fā)展，中國(guó)餅干市場(chǎng)發(fā)展空間廣闊。

初期餅干的產(chǎn)業(yè)是上述所說(shuō)的長(zhǎng)期的航?；驊?zhàn)爭(zhēng)中的緊急食品的概念，它開(kāi)始是以HandMade-Type(手工形態(tài))傳播，產(chǎn)業(yè)革命以后因機(jī)械技術(shù)的發(fā)達(dá)，餅干的制作設(shè)備及技術(shù)迅速發(fā)展，擴(kuò)散到全世界各地。

根據(jù)配方和生產(chǎn)工藝的不同，甜餅干可分為韌性餅干和酥性餅干兩大類。韌性餅干的特點(diǎn)是印模造型多為凹花，表面有針眼。制品表面平整光滑，斷面結(jié)構(gòu)有層次，口嚼時(shí)有松脆感，耐嚼，松脆為其特有的特色。韌性餅干的糖和油脂的配比較酥性餅低。一般用糖量的30%以下，用油量為20%以下。酥性餅干的特點(diǎn)是印模造型多為凸花，花紋明顯，結(jié)構(gòu)細(xì)密，為面粉量的14%~30%。有些甜味疏松的特殊制品，油脂用量可

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院報(bào)告《2022-2027年中國(guó)餅干行業(yè)供需趨勢(shì)及投資風(fēng)險(xiǎn)研究報(bào)告》分析

近年來(lái)，我國(guó)休閑食品市場(chǎng)快速發(fā)展，品類也越來(lái)越豐富，餅干在休閑食品市場(chǎng)中依舊是比較受歡迎的品類。市場(chǎng)上可選擇的餅干產(chǎn)品種類較多，無(wú)論是攜帶還是食用都是比較方便的選擇。我國(guó)餅干行業(yè)經(jīng)營(yíng)主體數(shù)量眾多，但行業(yè)內(nèi)仍存在較多生產(chǎn)加工規(guī)模小、技術(shù)裝備水平落后、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量控制體系不完善的小微型企業(yè)。餅干市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)較為激烈，一方面是國(guó)外企業(yè)進(jìn)入我國(guó)餅干市場(chǎng)，占據(jù)著大部分高檔餅干市場(chǎng)份額;另一方面則是國(guó)內(nèi)餅干市場(chǎng)新企業(yè)發(fā)展較快，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)壓力加劇。

在2018年中國(guó)焙烤食品糖制品行業(yè)(餅干)十強(qiáng)企業(yè)中，分別為億滋、頂園、達(dá)利等，青食名列第六?？v觀中國(guó)餅干龍頭企業(yè)，其優(yōu)勢(shì)主要在于打造了具有認(rèn)知度的產(chǎn)品，并在全國(guó)或區(qū)域市場(chǎng)建立了消費(fèi)者黏性，比如億滋旗下奧利奧、趣多多，頂園的3+2，達(dá)利的好吃點(diǎn)等，而青食的鈣奶餅干在山東市場(chǎng)也具備密集的渠道布局和深厚的用戶黏性。

目前中國(guó)餅干市場(chǎng)上市企業(yè)主要有億滋國(guó)際、嘉士利集團(tuán)、青島食品、達(dá)利食品、康師傅等，從總資產(chǎn)來(lái)看，2020年除億滋國(guó)際外，康師傅、達(dá)利食品、嘉士利集團(tuán)、青島食品資產(chǎn)總額均保持增長(zhǎng)趨勢(shì)，其中康師傅增幅最為明顯。2020年億滋國(guó)際總資產(chǎn)為4375.0億元，較2019年減少了75.26億元;康師傅總資產(chǎn)達(dá)615.31億元，較2019年增加了35.71億元;達(dá)利食品總資產(chǎn)達(dá)227.11億元，較2019年增加了27.63億元;嘉士利集團(tuán)總資產(chǎn)達(dá)17.7億元，較2019年增加了1.39億元;青島食品總資產(chǎn)達(dá)5.5億元，較2019年增加了0.50億元。

餅干市場(chǎng)需求預(yù)測(cè)

目前，在國(guó)內(nèi)餅干市場(chǎng)中，大部分餅干還是以中低檔產(chǎn)品為主。一些已發(fā)展到一定規(guī)模的企業(yè)正處在轉(zhuǎn)型階段，餅干市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，利潤(rùn)空間縮小。我國(guó)餅干行業(yè)毛利率水平在20%左右，未來(lái)幾年隨著行業(yè)企業(yè)管理水平的不斷提高，規(guī)模化發(fā)展，行業(yè)毛利率水平還將進(jìn)一步提高，但是受到成本的提高，未來(lái)毛利率增長(zhǎng)有限，預(yù)計(jì)到2022年，我國(guó)餅干行業(yè)毛利率將達(dá)到22.4%。

目前，我國(guó)餅干行業(yè)內(nèi)已形成部分具有品牌優(yōu)勢(shì)或區(qū)域優(yōu)勢(shì)的餅干生產(chǎn)企業(yè)，其生產(chǎn)機(jī)械化程度、質(zhì)量控制、新品研發(fā)、銷售網(wǎng)絡(luò)、市場(chǎng)認(rèn)可度等相較于小微型企業(yè)均有著明顯的優(yōu)勢(shì)。

未來(lái)2-3年，市場(chǎng)將在不斷動(dòng)蕩中進(jìn)一步得到整合，逐步趨于有序發(fā)展。但由于近年來(lái)品牌消費(fèi)已越來(lái)越為消費(fèi)者所接受，餅干企業(yè)品牌影響力的高低對(duì)銷售量的影響會(huì)日趨明顯，因此在高端市場(chǎng)品牌高度集中已成定局。我國(guó)對(duì)餅干的市場(chǎng)需求量呈增長(zhǎng)趨勢(shì)，預(yù)計(jì)到2022年，我國(guó)餅干行業(yè)市場(chǎng)需求將達(dá)到1230萬(wàn)噸左右。

想要了解更多餅干行業(yè)的發(fā)展前景，請(qǐng)查閱《2022-2027年中國(guó)餅干行業(yè)供需趨勢(shì)及投資風(fēng)險(xiǎn)研究報(bào)告》。

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