我國(guó)奶酪消費(fèi)尚處初級(jí)階段，若按液態(tài)奶消費(fèi)量30%比例計(jì)算，奶酪消費(fèi)量將有6倍以上增長(zhǎng)空間。受供需潛能和渠道推力拉動(dòng)，奶酪棒市場(chǎng)快速成長(zhǎng)。但兒童是奶酪主要消費(fèi)群體，奶酪認(rèn)知有待拓展。
妙可藍(lán)多首次登頂中國(guó)奶酪市場(chǎng)第一
3月24日晚，妙可藍(lán)多發(fā)布2021年財(cái)報(bào)。財(cái)報(bào)顯示，2021年，妙可藍(lán)多營(yíng)收44.78億元，同比增長(zhǎng)57.31%;凈利潤(rùn)為1.54億元，同比增長(zhǎng)160.6%。
這樣一份亮眼的財(cái)報(bào)并沒(méi)有引得投資者的行動(dòng)。財(cái)報(bào)發(fā)布后的25日和28日，妙可藍(lán)多股票分別下跌1.83%以及1.28%。
根據(jù)中研普華研究院《2021-2026年中國(guó)奶酪市場(chǎng)深度全景調(diào)研及投資前景分析報(bào)告》顯示：
中國(guó)本土奶酪市場(chǎng)的大門(mén)，是被妙可藍(lán)多推開(kāi)的。中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2018年，中國(guó)年人均奶酪消費(fèi)量?jī)H為0.1公斤。對(duì)比來(lái)看，同期歐盟國(guó)家年人均奶酪消費(fèi)量高達(dá)18.7kg。即使是同為亞洲國(guó)家的日本和韓國(guó)，年人均奶酪消費(fèi)量也分別達(dá)到了2.4kg和3.1kg公斤。
與此同時(shí)，中國(guó)奶酪需求其實(shí)也在不斷地攀升。華經(jīng)情報(bào)網(wǎng)統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)顯示，2012年，中國(guó)奶酪消費(fèi)量為6.18萬(wàn)噸，2018年，這一數(shù)字達(dá)到了21.56萬(wàn)噸，年復(fù)合增長(zhǎng)率為23.15%。
不過(guò)由于此時(shí)中國(guó)奶酪業(yè)剛剛起步，難以滿足消費(fèi)者的需求，因而給國(guó)外品牌提供了機(jī)會(huì)。歐睿咨詢發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2018年，中國(guó)奶酪市場(chǎng)的前三甲均為國(guó)外品牌，分別為百吉福、樂(lè)芝牛和安佳，市占率分別為28.3%、7.7%和7.0%。
或許是看到了需求與供應(yīng)之間存在的本土性落差，此前在液體奶市場(chǎng)遲遲打不開(kāi)局面的廣澤乳業(yè)開(kāi)始主動(dòng)求變，于2015年收購(gòu)天津的妙可藍(lán)多和達(dá)能上海工廠，聚焦奶酪業(yè)。
中國(guó)奶酪消費(fèi)群體和增長(zhǎng)空間調(diào)研分析
我國(guó)奶酪消費(fèi)尚處初級(jí)階段，若按液態(tài)奶消費(fèi)量30%比例計(jì)算，奶酪消費(fèi)量將有6倍以上增長(zhǎng)空間。
受供需潛能和渠道推力拉動(dòng)，奶酪棒市場(chǎng)快速成長(zhǎng)。但兒童是奶酪主要消費(fèi)群體，奶酪認(rèn)知有待拓展。
奶酪棒短期競(jìng)爭(zhēng)加劇，行業(yè)進(jìn)入洗牌期。品質(zhì)差異化成為破局機(jī)會(huì)，頭部企業(yè)加速開(kāi)發(fā)低線市場(chǎng)和常溫終端。
日本奶酪零售業(yè)態(tài)發(fā)達(dá)，奶酪產(chǎn)品零食化趨勢(shì)明顯。作為成熟市場(chǎng)，天然奶酪消費(fèi)占比逐步提升。
奶酪零食仍將是國(guó)內(nèi)奶酪行業(yè)最重要的賽道，消費(fèi)群體將從兒童拓展至成人，消費(fèi)場(chǎng)景覆蓋通勤、下午茶、夜宵等。
再制干酪產(chǎn)品形態(tài)豐富，品質(zhì)穩(wěn)定，短期將是行業(yè)發(fā)展重點(diǎn)。國(guó)標(biāo)將提升再制干酪的奶酪添加比例下限至51%，利于行業(yè)良性發(fā)展。
類似于雪印手撕奶酪的天然奶酪零食是藍(lán)海市場(chǎng)，但天然奶酪價(jià)格帶偏高，目前消費(fèi)者接受程度較低。
伴隨韓國(guó)餐飲西化進(jìn)程，佐餐奶酪成為主流。除了西式快餐的普及，部隊(duì)火鍋、芝士年糕成為大眾菜肴。
國(guó)內(nèi)奶酪餐飲消費(fèi)量將隨著西式快餐拓店穩(wěn)定增長(zhǎng)。國(guó)外企業(yè)具備原料優(yōu)勢(shì)和穩(wěn)定B端客群，國(guó)產(chǎn)替代難度較大。
奶酪與中餐烹飪結(jié)合點(diǎn)有待發(fā)掘，家庭佐餐或是國(guó)內(nèi)企業(yè)成長(zhǎng)機(jī)遇。
未來(lái)中國(guó)奶酪行業(yè)市場(chǎng)投資前景如何?想要了解更多行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2021-2026年中國(guó)奶酪市場(chǎng)深度全景調(diào)研及投資前景分析報(bào)告》。報(bào)告對(duì)行業(yè)相關(guān)各種因素進(jìn)行具體調(diào)查、研究、分析，洞察行業(yè)今后的發(fā)展方向、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局的演變趨勢(shì)以及技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、市場(chǎng)規(guī)模、潛在問(wèn)題與行業(yè)發(fā)展的癥結(jié)所在，評(píng)估行業(yè)投資價(jià)值、效果效益程度，提出建設(shè)性意見(jiàn)建議，為行業(yè)投資決策者和企業(yè)經(jīng)營(yíng)者提供參考依據(jù)。
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2021-2026年中國(guó)奶酪市場(chǎng)深度全景調(diào)研及投資前景分析報(bào)告
奶酪行業(yè)研究報(bào)告中的奶酪行業(yè)數(shù)據(jù)分析以權(quán)威的國(guó)家統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，采用宏觀和微觀相結(jié)合的分析方式，利用科學(xué)的統(tǒng)計(jì)分析方法，在描述行業(yè)概貌的同時(shí)，對(duì)奶酪行業(yè)進(jìn)行細(xì)化分析，重點(diǎn)企業(yè)狀況等...
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