果酒低度化、利口化、年輕化的特點吸引了年輕消費群體，而我國豐富的水果資源為果酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了良好的發(fā)展基礎(chǔ)。資料顯示，我國水果種植面積每年以10%以上的速度增長，成為世界上最大的水果生產(chǎn)國。
果酒，顧名思義是以水果為原料，經(jīng)破碎、發(fā)酵、陳釀、調(diào)配等工藝制得的低酒精度飲料酒。果酒低度化、利口化、年輕化的特點吸引了年輕消費群體，而我國豐富的水果資源為果酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了良好的發(fā)展基礎(chǔ)。資料顯示，我國水果種植面積每年以10%以上的速度增長，成為世界上最大的水果生產(chǎn)國。
據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院報告《2021-2025年中國果酒行業(yè)競爭分析及發(fā)展前景預測報告》分析
我國果酒銷售額持續(xù)攀升，行業(yè)規(guī)模不斷擴大。但我國果酒目前仍處在發(fā)展的初期，專家分析稱在發(fā)明專利、專業(yè)人才、產(chǎn)品研發(fā)、行業(yè)特色等方面仍存在短板。例如在發(fā)明專利上，我國果酒申請的發(fā)明專利與世界發(fā)達國家相比，與葡萄酒和白酒相比，都相對較少，而且還缺乏全國統(tǒng)一的果酒生產(chǎn)標準和相關(guān)感官評價體系。長期以來，由于缺乏消費場景、消費文化，中國果酒企業(yè)普遍規(guī)模小，缺少全國性品牌，銷售增長乏力，一直處于有品類無品牌的尷尬處境。
果酒市場近來增長迅猛，主要得益于電商渠道等興起，以及消費者追求個性化，促使諸多新興品牌的產(chǎn)生，目前線上提供果酒產(chǎn)品的品牌有2360個。
果酒市場線上交易規(guī)模已超18.7億元人民幣，根據(jù)2021年4月到10月期間的電商數(shù)據(jù)分析，這6個月復合增長率為10.03%，在低度酒中屬于總銷量僅次于黃酒，市場增速第一的細分賽道，在2021年7月的線上銷售額一度超過了黃酒品類的銷售額，8月也與黃酒品類的銷售額基本相同。
果酒還沒有形成集中，品牌主要呈現(xiàn)分散小眾的特點，根據(jù)2021年4月到6月線上銷額統(tǒng)計，其中排名Top10的品牌主要是梅見、梅乃宿、谷養(yǎng)康糧食酒、俏雅、貓唄、貝瑞甜心、茅臺、蘇州橋、張裕、三得利，呈現(xiàn)新老勢力并舉。
豐富的水果產(chǎn)量帶動了水果加工業(yè)的發(fā)展，但是果酒行業(yè)面臨的首要問題仍是原材料短缺、產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈不穩(wěn)定。據(jù)國家柑橘工程技術(shù)研究中心副主任吳厚玖介紹，目前我國水果年產(chǎn)量達到2.5億~2.9億噸，但加工用水果占鮮果的比例仍然很低，僅為4%，遠低于國際平均水平的10%。
我國水果加工的瓶頸問題主要是原料質(zhì)差價高。消費者普遍認為榨果汁、做果酒用殘次果就行了，生產(chǎn)企業(yè)成本并不高。其實，殘次果價格只是相對于鮮果價格而言較低，但與國外成熟的規(guī)模化的釀造專用水果的成本來比，仍是相當高。
酒類相比飲料產(chǎn)品生命周期長，具有成癮性，核心產(chǎn)品有成為超級大單品的機會。因此，出現(xiàn)頭部企業(yè)也會是未來果酒市場的發(fā)展方向。預計未來5年，果酒品類至少可以誕生兩家年營收在10億~20億元規(guī)模體量的公司。
未來要深入推動中國果酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，需要從果酒的產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)品品牌的開發(fā)、提高產(chǎn)品工藝技術(shù)水平、建設(shè)中國果酒產(chǎn)業(yè)研究院等多方面入手，這樣才能夠可持續(xù)、高質(zhì)量發(fā)展。
想要了解更多果酒行業(yè)的發(fā)展前景，請查閱《2021-2025年中國果酒行業(yè)競爭分析及發(fā)展前景預測報告》。
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