姜黃素的作用是什么 姜黃素在食品飲料中的應(yīng)用新趨勢

• 2021年9月17日 YeYuJuan來源：中國食品報 中研網(wǎng) 999 63
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姜黃素做為天然營養(yǎng)成分趨勢明顯，從2016年到2021年5月，單以功能和營養(yǎng)型宣稱上市的姜黃素飲料多達(dá)542款，并呈逐年上升態(tài)勢。

全球新冠肺炎疫情使消費者意識到健康才是首要大事。后疫情時代持續(xù)蔓延，人類對“回歸天然、健康飲食”的呼聲一度高漲，對健康的渴望更是前所未有。

姜黃素的作用

有免疫力功效的成分不僅局限于消費者熟悉的微量元素。全球范圍內(nèi)的免疫力管理產(chǎn)品開始使用天然營養(yǎng)成分。例如，在古老的印度阿育吠陀醫(yī)學(xué)體系中，姜黃是被廣為推崇綜合性草藥，其實正是源于它出色的預(yù)防炎癥和病毒感染能力。

姜黃是我國藥食同源物質(zhì)，中國藥典2020版中記錄：姜黃是姜科植物姜黃Curcuma Longa L.的干燥根莖。按干燥品計算，含姜黃素(C21H20O6)不得少于1.0%)。作為食品，《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 姜黃GB 1886.60-2015》中規(guī)定適用于以姜科類植物姜黃(Turmeric,Curcuma Longa L,)的根莖為原料 ，經(jīng)有機(jī)溶劑提取獲得。主要成分為：姜黃素、脫甲氧基姜黃素、雙脫甲基姜黃素，有粉末、浸膏、液體3種形式。

《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 姜黃素GB 1886.76-2015》規(guī)定適用于以姜科植物姜黃的根莖為原料 ，經(jīng)有機(jī)溶劑提取，再經(jīng)物理方法精制而得。主要成分為：姜黃素、脫甲氧基姜黃素、雙脫甲基姜黃素。狀態(tài)為晶體或結(jié)晶性粉末，總姜黃素含量≥90%。

姜黃素在食品飲料中的應(yīng)用新趨勢

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)表明，姜黃素具有特殊的醫(yī)療作用，主要表現(xiàn)為出色的抗炎抗病毒、抗氧化性，具有保護(hù)肝臟、提高免疫、增強(qiáng)記憶、保護(hù)心血管和關(guān)節(jié)等作用。主要應(yīng)用于醫(yī)藥保健品、食品飲料，其中在食品飲料中常被用作天然著色劑和功能性原料。姜黃素是姜黃中發(fā)揮藥理作用的最重要的活性成分，中醫(yī)認(rèn)為姜黃能行氣、散風(fēng)活血、通經(jīng)止痛。

姜黃素做為天然營養(yǎng)成分趨勢明顯，從2016年到2021年5月，單以功能和營養(yǎng)型宣稱上市的姜黃素飲料多達(dá)542款，并呈逐年上升態(tài)勢。

其實，在美國、加拿大、歐洲，姜黃提取物在食品飲料領(lǐng)域已是比較成熟的功能原料，在全球飲料創(chuàng)新中，姜黃提取物和維生素、益生菌、生姜等其他營養(yǎng)成分的組合正在興起。

姜黃素行業(yè)對國際、國內(nèi)姜黃素行業(yè)市場發(fā)展?fàn)顩r、關(guān)聯(lián)行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r、姜黃素行業(yè)競爭狀況、優(yōu)勢企業(yè)發(fā)展?fàn)顩r、姜黃素行業(yè)消費現(xiàn)狀以及行業(yè)營銷進(jìn)行了深入的分析，在總結(jié)中國姜黃素行業(yè)發(fā)展歷程的基礎(chǔ)上，結(jié)合新時期的各方面因素，對中國姜黃素行業(yè)的發(fā)展趨勢給予了細(xì)致和審慎的預(yù)測論證。

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