飲茶有益于健康的機(jī)制可能與其中富含的茶多酚有關(guān)。茶多酚是茶葉中的主要生物活性物質(zhì)，具有抗炎、抗氧化、改善血壓、改善血脂等作用。各類茶葉中，綠茶的茶多酚含量最高。
在心腦血管疾病亞型中，研究發(fā)現(xiàn)飲茶習(xí)慣對(duì)卒中和冠心病的發(fā)病及卒中死亡均有較好的保護(hù)作用。根據(jù)飲茶類型進(jìn)行的分析表明，習(xí)慣飲用綠茶人群的心腦血管病發(fā)病死亡及全因死亡風(fēng)險(xiǎn)顯著下降，并未發(fā)現(xiàn)經(jīng)常飲用紅茶有明顯的保護(hù)作用。此外，該研究還發(fā)現(xiàn)飲茶的保護(hù)作用在男性中更為顯著，可能由于男性飲茶比例高，且心血管病發(fā)病率顯著高于女性，使得在男性中更容易觀察到飲茶的健康效應(yīng)。
飲茶有益于健康的機(jī)制可能與其中富含的茶多酚有關(guān)。茶多酚是茶葉中的主要生物活性物質(zhì)，具有抗炎、抗氧化、改善血壓、改善血脂等作用。各類茶葉中，綠茶的茶多酚含量最高;在發(fā)酵過程中，茶多酚會(huì)被氧化，失去活性，導(dǎo)致紅茶中茶多酚含量減低。另外，茶多酚在體內(nèi)代謝較快，不能長期儲(chǔ)存，因此需要長期保持飲茶習(xí)慣以從中獲益。
綠茶是不發(fā)酵茶，由于其特性決定了它較多的保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)。其中茶多酚、咖啡堿保留了鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素?fù)p失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強(qiáng)”的特點(diǎn)。對(duì)防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果，為發(fā)酵類茶等所不及。
中國是全球綠茶大國，綠茶品質(zhì)優(yōu)良，現(xiàn)已形成多個(gè)享譽(yù)海內(nèi)外的綠茶品牌，如西湖龍井、碧螺春、松陽銀猴等。中國綠茶內(nèi)銷市場較大，2014-2020年中國綠茶市場消費(fèi)量呈上升走勢(shì)，2020年中國綠茶內(nèi)銷數(shù)量約為127.9萬噸，同比增長5.4%，據(jù)中國茶葉流通協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，2020年我國綠茶消費(fèi)量占全茶葉消費(fèi)量的比例約為58.1%。
綠茶是中國茶葉中最主要的茶類，綠茶行業(yè)不斷發(fā)展，種植面積不斷擴(kuò)大，產(chǎn)量不斷增加。2014-2020年我國新發(fā)展茶園大面積投產(chǎn)，加上大多數(shù)新發(fā)展的茶園已經(jīng)開始進(jìn)入豐產(chǎn)期，我國綠茶生產(chǎn)總量一直呈增長趨勢(shì)。2020年我國綠茶產(chǎn)量達(dá)184.27萬噸，同比增長3.94%，其產(chǎn)量占到了我國茶葉總產(chǎn)量的61.7%。
中國生產(chǎn)綠茶的范圍極為廣泛，河南、貴州、江西、安徽、浙江、江蘇、四川、陜西(陜南)、湖南、湖北、廣西、福建是我國的綠茶主產(chǎn)省份。
從消費(fèi)市場發(fā)展看，由于疫情使人們更注重健康，因此飲茶人口數(shù)量與消費(fèi)需求量持續(xù)增多，而且在可預(yù)期的未來將進(jìn)一步擴(kuò)大。預(yù)計(jì)到2026年我國綠茶消費(fèi)量將增長到169萬噸，年復(fù)合增長率約為4.1%。
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