螺螄粉是廣西壯族自治區(qū)柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風(fēng)味。是柳州最具地方特色的名小吃。螺螄粉最早出現(xiàn)于20世紀(jì)70年代末，雖然歷史較短，但嗍螺和米粉在柳州傳承悠久。
螺螄粉是廣西壯族自治區(qū)柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風(fēng)味。是柳州最具地方特色的名小吃。螺螄粉最早出現(xiàn)于20世紀(jì)70年代末，雖然歷史較短，但嗍螺和米粉在柳州傳承悠久。在柳州從事40多年文物考古工作的劉文認(rèn)為，從一個小的方面來說，柳州的歷史文化發(fā)展軌跡就是一段采集食用螺螄的歷史。如今柳州螺螄粉制作技藝已經(jīng)被國務(wù)院批準(zhǔn)列入第五批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。
柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)突破百億元
近年來，柳州市因勢利導(dǎo)，促進螺螄粉產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、生產(chǎn)現(xiàn)代化、發(fā)展規(guī)模化、營銷網(wǎng)絡(luò)化，使其成為暢銷國內(nèi)外的網(wǎng)紅食品和城市名片。該市在阿里巴巴、京東、蘇寧等電商平臺建設(shè)的地方特色館，開設(shè)螺螄粉網(wǎng)店超過2萬家，日銷量突破200萬袋。袋裝柳州螺螄粉遠(yuǎn)銷美國、加拿大、阿根廷、俄羅斯等20多個國家和地區(qū)，2020年出口額超3000萬元。
“小米粉”逐漸成為名副其實的“大產(chǎn)業(yè)”。柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)2020年已成功實現(xiàn)預(yù)包裝銷售收入、配套及衍生附屬產(chǎn)品銷售收入、實體門店銷售收入均突破百億元目標(biāo)。
越年輕越愛吃螺螄粉
《柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)洞察報告》顯示，餓了么平臺在2020年一共賣出了1.3億份柳州螺螄粉，平均每十個人中就有一個點過螺螄粉外賣。在所有的螺螄粉外賣消費者中，年輕消費者的比例更高，超過6成的螺螄粉外賣訂單來自90后消費者，而18歲到24歲的消費者更是在一年內(nèi)吃掉了足足4500萬份螺螄粉外賣，可見越年輕越愛吃柳州螺螄粉。
柳州螺螄粉的消費群體集中在華南、東南等沿海省份，廣東人在2020年下單購買了超過6000萬份螺螄粉外賣，以遙遙領(lǐng)先的絕對優(yōu)勢成為當(dāng)之無愧的“吃臭冠軍”，這也是廣東連續(xù)第二年獲得此“殊榮“。相比預(yù)包裝螺螄粉女性消費者居多的情況，螺螄粉外賣的消費者中男性比例接近一半，說明男性消費者不是不愛吃柳州螺螄粉，只是更偏愛消費線下成品。
去年柳州螺螄粉網(wǎng)售11億袋
數(shù)據(jù)顯示，去年柳州螺螄粉銷售收入110億元，袋裝網(wǎng)絡(luò)銷量達11億袋。據(jù)悉，柳州螺螄粉到現(xiàn)在在市場上已經(jīng)有不下300家的品牌了，這些品牌也正是造就了螺螄粉今天的地位，讓螺螄粉走向了全中國全世界。從街邊小吃到登堂入室，從“現(xiàn)煮堂食”到方便袋裝，從地方美食到熱銷全球，柳州螺螄粉火遍大江南北。
從“路邊攤”到“工業(yè)園”，到如今俏銷全球，柳州螺螄粉在短短5年間，從名不見經(jīng)傳的地方特色小吃發(fā)展成為全國“網(wǎng)紅”食品。目前，螺螄粉不但眾所周知，還入選了廣西非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，同時今年它的產(chǎn)值已超過50億元。螺螄粉如此受人追捧，就在于它具有獨一無二的味道，這是讓螺螄粉“圈粉”無數(shù)的重要條件。
柳州螺螄粉到現(xiàn)在在市場上已經(jīng)有不下300家的品牌了，這些品牌也正是造就了螺螄粉今天的地位，讓螺螄粉走向了全中國全世界。從街邊小吃到登堂入室，從“現(xiàn)煮堂食”到方便袋裝，從地方美食到熱銷全球，柳州螺螄粉火遍大江南北。
想要了解更多螺螄粉行業(yè)的發(fā)展前景，請查閱《2021-2025年中國螺螄粉市場深度調(diào)研及未來發(fā)展趨勢研究預(yù)測報告》。
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2021-2025年中國螺螄粉市場深度調(diào)研及未來發(fā)展趨勢研究預(yù)測報告
螺螄粉是廣西壯族自治區(qū)柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風(fēng)味。是柳州最具地方特色的名小吃。螺螄粉的味美還因為它有著獨特的湯料。湯料由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多...
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