2021螺螄粉行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及前景分析

• 2021年7月11日 zengyan來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 345 15
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據(jù)悉，螺螄粉是廣西壯族自治區(qū)柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨(dú)特風(fēng)味。 是柳州最具地方特色的名小吃。螺螄粉之所以叫做“螺螄粉”，是因?yàn)樗臏怯寐菸嚢境傻木壒省Ｍ獾厝丝赡懿涣?xí)慣螺螄粉湯辣和腥的味道，而這恰恰是螺螄粉最大的特色。精心熬制的

據(jù)悉，螺螄粉是廣西壯族自治區(qū)柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨(dú)特風(fēng)味。 是柳州最具地方特色的名小吃。螺螄粉之所以叫做“螺螄粉”，是因?yàn)樗臏怯寐菸嚢境傻木壒?。外地人可能不?xí)慣螺螄粉湯辣和腥的味道，而這恰恰是螺螄粉最大的特色。精心熬制的螺螄湯具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不膩的獨(dú)特風(fēng)味。

螺螄粉最早起源于廣西柳州市，為促使螺螄粉產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，柳州政府出臺(tái)多項(xiàng)政策，為螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了良好的外部環(huán)境。

2021螺螄粉行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及前景分析

經(jīng)過(guò)近年來(lái)的快速發(fā)展，全國(guó)多個(gè)地區(qū)均有螺螄粉生產(chǎn)企業(yè)，目前市場(chǎng)上知名度較高的螺螄粉品牌包括柳江人家、李子柒、好歡螺、螺狀元、螺霸王等。從企業(yè)地區(qū)分布來(lái)看，目前廣西仍擁有全國(guó)最多的螺螄粉相關(guān)企業(yè)，達(dá)到1.1萬(wàn)家左右，其次為廣東，企業(yè)數(shù)量達(dá)到0.6萬(wàn)家以上，兩地區(qū)合計(jì)約占全國(guó)企業(yè)數(shù)量的72.6%。由此來(lái)看，螺螄粉企業(yè)分布集中度較高。那么，未來(lái)螺螄粉行業(yè)市場(chǎng)行情如何?

10個(gè)人就有1個(gè)點(diǎn)過(guò)螺螄粉外賣

日前，首份官方《柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)洞察報(bào)告》發(fā)布。報(bào)告數(shù)據(jù)顯示，2020年外賣平臺(tái)共賣出了1.3億份柳州螺螄粉，平均每10個(gè)人中就有1個(gè)點(diǎn)過(guò)螺螄粉外賣。螺螄粉外賣更受年輕人的歡迎，18至24歲的消費(fèi)者在一年內(nèi)吃掉了足足4500萬(wàn)份。而廣東人則用一年超過(guò)6000萬(wàn)份的螺螄粉外賣訂單，以遙遙領(lǐng)先的絕對(duì)優(yōu)勢(shì)證明了廣東人吃螺螄粉第一的地位。

2020年5月，全國(guó)首家螺螄粉產(chǎn)業(yè)學(xué)院在柳州揭牌，專門用來(lái)培養(yǎng)螺螄粉產(chǎn)業(yè)技術(shù)復(fù)合應(yīng)用型人才。

目前，柳州當(dāng)?shù)匾鸭涌煨纬闪艘?guī)?；⒖蒲谢姆N養(yǎng)殖，以及加工配送的全產(chǎn)業(yè)鏈。例如，一大批螺螄、酸筍、豆角、木耳、腐竹、大米等種植示范基地已經(jīng)建成，以現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的經(jīng)驗(yàn)技術(shù)經(jīng)營(yíng)，未來(lái)也將形成品牌化。

數(shù)據(jù)顯示，餓了么平臺(tái)在 2020 年一共賣出了 1.3 億份柳州螺螄粉，平均每 10 個(gè)人中就有一個(gè)點(diǎn)過(guò)螺螄粉外賣。在所有的螺螄粉外賣消費(fèi)者中，年輕消費(fèi)者的比例更高，超過(guò)六成的螺螄粉外賣訂單來(lái)自 90 后消費(fèi)者，而 18 歲到 24 歲的消費(fèi)者更是在一年內(nèi)吃掉了足足 4500 萬(wàn)份螺螄粉外賣，可見越年輕越愛吃柳州螺螄粉。截至 2021 年 5 月，平臺(tái)已上線的螺螄粉外賣門店接近 5 萬(wàn)家，較 2020 年初翻番，越來(lái)越多的螺螄粉外賣品牌門店加快了擴(kuò)張步伐。

去年柳州螺螄粉網(wǎng)售11億袋

數(shù)據(jù)顯示，去年柳州螺螄粉銷售收入110億元，袋裝網(wǎng)絡(luò)銷量達(dá)11億袋。據(jù)悉，柳州螺螄粉到現(xiàn)在在市場(chǎng)上已經(jīng)有不下300家的品牌了，這些品牌也正是造就了螺螄粉今天的地位，讓螺螄粉走向了全中國(guó)全世界。從街邊小吃到登堂入室，從“現(xiàn)煮堂食”到方便袋裝，從地方美食到熱銷全球，柳州螺螄粉火遍大江南北。

從“路邊攤”到“工業(yè)園”，到如今俏銷全球，柳州螺螄粉在短短5年間，從名不見經(jīng)傳的地方特色小吃發(fā)展成為全國(guó)“網(wǎng)紅”食品。目前，螺螄粉不但眾所周知，還入選了廣西非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，同時(shí)今年它的產(chǎn)值已超過(guò)50億元。螺螄粉如此受人追捧，就在于它具有獨(dú)一無(wú)二的味道，這是讓螺螄粉“圈粉”無(wú)數(shù)的重要條件。

柳州螺螄粉到現(xiàn)在在市場(chǎng)上已經(jīng)有不下300家的品牌了，這些品牌也正是造就了螺螄粉今天的地位，讓螺螄粉走向了全中國(guó)全世界。從街邊小吃到登堂入室，從“現(xiàn)煮堂食”到方便袋裝，從地方美食到熱銷全球，柳州螺螄粉火遍大江南北。

2022年將實(shí)現(xiàn)袋裝螺螄粉銷售收入100億元

當(dāng)前，柳州正致力于將螺螄粉打造成為“雙百億”產(chǎn)業(yè)，即袋裝螺螄粉的產(chǎn)值超過(guò)100億元，原材料等附屬產(chǎn)業(yè)也要超過(guò)100億元。按照這個(gè)目標(biāo)，柳州市將加緊打造一批螺螄粉原材料種植基地，并以螺螄粉產(chǎn)業(yè)為示范引領(lǐng)，推動(dòng)農(nóng)業(yè)規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。柳州市計(jì)劃到2022年，要將螺螄粉產(chǎn)業(yè)打造成“雙百億”級(jí)別，實(shí)現(xiàn)袋裝螺螄粉銷售收入100億元，配套及衍生產(chǎn)業(yè)銷售收入100億元。除了螺螄粉，柳州還有海量具有民族特色的大菜、硬菜，新鮮、可口、純天然。

未來(lái)行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)如何?想要了解更多行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2021-2025年中國(guó)螺螄粉市場(chǎng)深度調(diào)研及未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)研究預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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  螺螄粉是廣西壯族自治區(qū)柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨(dú)特風(fēng)味。是柳州最具地方特色的名小吃。螺螄粉的味美還因?yàn)樗兄?dú)特的湯料。湯料由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多...

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