螺螄粉做成百億大產(chǎn)業(yè) 國內(nèi)螺螄粉市場深度調(diào)研

• 2021年6月20日 YeYuJuan來源：人民日報 1424 94
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未來隨著柳州市政府對螺螄粉產(chǎn)業(yè)的大力扶持，網(wǎng)紅電商直播帶貨以及消費者對方便速食的青睞等多種因素作用下，柳州市的螺螄粉產(chǎn)值規(guī)模將進一步擴大。

一碗螺螄粉做成“三個百億”的大產(chǎn)業(yè)

螺螄粉是柳州特色小吃，因其湯料加入螺螄熬制而得名。一碗螺螄粉做成“三個百億”的大產(chǎn)業(yè)，供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革功不可沒。從現(xiàn)煮堂食到袋裝速食，從憑經(jīng)驗制作到標準化生產(chǎn)，從路邊攤到產(chǎn)業(yè)園，有著“工業(yè)思維”的柳州人，瞄準市場需求，堅持在創(chuàng)新供給上下功夫，加快推動螺螄粉產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；?、品牌化發(fā)展，讓原先不易儲運的螺螄粉走向全國、出口海外，并成為“網(wǎng)紅美食”。

互聯(lián)網(wǎng)助推、“宅經(jīng)濟”興起，都只是為柳州螺螄粉發(fā)展“錦上添花”。柳州螺螄粉配料豐富，具有‘酸、辣、鮮、爽、燙’的口味特點，其制作技藝今年5月被列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。柳州螺螄粉能夠走紅，關(guān)鍵在于其自身辨識度極高的獨特風(fēng)味，抓住了許多人的胃。

未來螺螄粉市場行情分析

從2014年底第一家袋裝螺螄粉企業(yè)誕生，到2020年產(chǎn)值超百億元，僅僅用了6年時間。袋裝螺螄粉如今遠銷海外20多個國家和地區(qū)，約25萬個就業(yè)崗位遍布在全產(chǎn)業(yè)鏈各個環(huán)節(jié)。未來螺螄粉市場行情如何?

螺霸王誕生于2014年。2015年，好歡螺、嘻螺會、螺狀元相繼成立。它們后來都成長為螺螄粉界的Top品牌。天眼查數(shù)據(jù)顯示，當年螺螄粉注冊企業(yè)數(shù)量為1775家，同比上年增長近143%%。2020年，螺螄粉注冊企業(yè)達到6736家，同比上年增長68.85%，全面開花。2021年第一季度，螺螄粉新增企業(yè)注冊數(shù)量達到2422家，超過去年全年1/3。

短短幾年，螺螄粉從線下走到線上，從國內(nèi)火到了國外，除了特殊的味道之外，更重要的是網(wǎng)絡(luò)營銷的加持。螺螄粉之所以讓人欲罷不能，與它的色香味密不可分。據(jù)《柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃2018-2022(征求意見稿)》，2022年，柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值達到300億元。

據(jù)統(tǒng)計，2020年，柳州袋裝螺螄粉銷售收入109.94億元、同比增長75.74%，年出口總值3038萬元，是2019年出口總值的35倍。袋裝柳州螺螄粉生產(chǎn)企業(yè)從2014年的一家發(fā)展到2020年的113家，網(wǎng)上店鋪超過2萬家;螺螄粉實體店從10年前的全國近5000家增至現(xiàn)在的1.8萬多家。

螺螄粉產(chǎn)值規(guī)模將進一步擴大

隨著螺螄粉產(chǎn)業(yè)迅猛增長，使制作螺螄粉的原材料：豆角、酸筍、螺螄等需求劇增。據(jù)介紹，以一袋螺螄粉需要10克螺螄肉為例，按最高日均產(chǎn)量325萬袋計算，一天需要32.5噸螺螄。柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)園目前入駐袋裝螺螄粉企業(yè)37家，日均需求米粉約156噸，酸筍約54噸，豆角54噸。

未來隨著柳州市政府對螺螄粉產(chǎn)業(yè)的大力扶持，網(wǎng)紅電商直播帶貨以及消費者對方便速食的青睞等多種因素作用下，柳州市的螺螄粉產(chǎn)值規(guī)模將進一步擴大。

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