方便米飯行業(yè)市場(chǎng)如何?方便米飯行業(yè)供需分析發(fā)展趨勢(shì)調(diào)研2024

• 陳觀秋 2024年1月15日 來(lái)源：百度 734 44
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經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展、生活節(jié)奏的加快促使人們改變了傳統(tǒng)的生活方式，隨著人們?cè)絹?lái)越不愿在廚房里多花時(shí)間，新一代消費(fèi)群體在不斷壯大，使方便食品始終保持良好的增長(zhǎng)勢(shì)頭。隨著消費(fèi)者對(duì)于健康和營(yíng)養(yǎng)的重視程度不斷提高，方便米飯企業(yè)也開(kāi)始注重產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和健康屬性。比

經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展、生活節(jié)奏的加快促使人們改變了傳統(tǒng)的生活方式，隨著人們?cè)絹?lái)越不愿在廚房里多花時(shí)間，新一代消費(fèi)群體在不斷壯大，使方便食品始終保持良好的增長(zhǎng)勢(shì)頭。

過(guò)去十年，中國(guó)方便食品市場(chǎng)經(jīng)過(guò)了跨越式增長(zhǎng)。隨著行業(yè)逐漸成熟、格局趨于穩(wěn)定，近年來(lái)中國(guó)方便食品市場(chǎng)增速不斷放緩。隨之而來(lái)的消費(fèi)趨勢(shì)也呈現(xiàn)出變化，倒逼行業(yè)邁向品質(zhì)化、多元化、細(xì)分化轉(zhuǎn)型之路。

數(shù)據(jù)顯示，2022年食品行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)營(yíng)業(yè)收入達(dá)9.8萬(wàn)億元，同比增長(zhǎng)5.6%。其中，方便食品行業(yè)主營(yíng)收入達(dá)3233億元，同比增長(zhǎng)近5%。

方便米飯行業(yè)供需分析

方便食品得到發(fā)展的主要原因是：方便食品除了便宜、方便之外，衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)、口感也是消費(fèi)者考慮的重要因素，方便食品正隨著人們的需求變化而不斷變化著。國(guó)內(nèi)以菜肴為主要內(nèi)容的新型方便食品，運(yùn)用中華傳統(tǒng)美食的“色、香、味、型”四大要素把其延伸到方便食品，使得方便食品市場(chǎng)已進(jìn)入一個(gè)新的發(fā)展階段，全國(guó)市場(chǎng)上方便菜肴式品種約有250種之多，方便食品正隨著人們的需求變化而不斷變化著。

方便米飯是指由工業(yè)化大規(guī)模生產(chǎn)的，在食用前只須做簡(jiǎn)單烹調(diào)或者直接可食用，風(fēng)味、口感、外形與普通米飯一致的主食食品。

方便米飯食用方便、攜帶方便，有天然大米飯香味。 方便米飯主要有脫水干燥型、半干型、冷凍型、罐頭型四種。

中國(guó)依然是全球最大的方便面消費(fèi)市場(chǎng)，方便米飯是繼方便面之后發(fā)展起來(lái)的另一種方便食品,具有體積小、質(zhì)量輕、攜帶食用方便、安全衛(wèi)生、耐貯存和在野外環(huán)境下能夠即食等優(yōu)點(diǎn),受到了越來(lái)越多消費(fèi)者的歡迎。

早期方便食品種類單一、工藝技術(shù)不成熟導(dǎo)致的質(zhì)量較低，受到眾多人的偏見(jiàn)，但隨著產(chǎn)業(yè)鏈的升級(jí)以及大眾對(duì)方便食品的認(rèn)知發(fā)生改觀，如今方便食品已得到大多人的青睞，行業(yè)進(jìn)入高質(zhì)量快速發(fā)展時(shí)期。

從2019年到2021年，國(guó)內(nèi)方便食品制造企業(yè)營(yíng)業(yè)收入、利潤(rùn)總額雙雙增長(zhǎng)。線上速食市場(chǎng)的消費(fèi)額、滲透率穩(wěn)步提升。對(duì)比線上食品市場(chǎng)，線上速食市場(chǎng)的消費(fèi)額、消費(fèi)人群、客單價(jià)、消費(fèi)頻次增速更高，速食市場(chǎng)空間廣闊。方便米飯的消費(fèi)群體主要集中在00后、05后，其中18-24歲的人群超過(guò)45%，25-29歲人群占到19%，尤其是大學(xué)生和剛?cè)肼殘?chǎng)的白領(lǐng)階層占比接近一半。

方便米飯可以說(shuō)是方便食品品類的創(chuàng)新，但在方便食品幾百個(gè)億的市場(chǎng)規(guī)模面前，方便米飯的市場(chǎng)表現(xiàn)自始至終顯得溫而不火，與方便面市場(chǎng)相比則是天壤之別。我國(guó)方便米飯市場(chǎng)還有待開(kāi)發(fā)完善。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年中國(guó)方便米飯行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》分析：

市場(chǎng)反響還有的一點(diǎn)就是，作為方便米飯這樣的快消費(fèi)品，帶給消費(fèi)者的應(yīng)該是“方便、快捷、衛(wèi)生、好吃和營(yíng)養(yǎng)”。但是，在消費(fèi)過(guò)程中，消費(fèi)者體驗(yàn)不到像方便面一樣的方便和好吃。方便面之所以銷量大，很重要的一點(diǎn)是好吃——口感好，再一是確實(shí)方便，能夠連湯帶水消滅掉，而且能夠讓消費(fèi)者做到重復(fù)購(gòu)買和不斷購(gòu)買。

隨著方便米飯的市場(chǎng)化發(fā)展，單一的方便米飯難以滿足不同人群的消費(fèi)需求，品種多樣化、營(yíng)養(yǎng)健康的方便米飯將會(huì)受到消費(fèi)者的青睞。方便米飯的快速發(fā)展，對(duì)大米深加工和主食方便食品產(chǎn)業(yè)起到巨大的推動(dòng)作用，是對(duì)大米產(chǎn)業(yè)一次革命性的創(chuàng)新升級(jí)。

方便米飯的上游主要包括原材料供應(yīng)商，如谷物(大米、糙米等)、果蔬(蔬菜、水果等)、肉類(豬肉、雞肉等)、水產(chǎn)品(魚(yú)、蝦等)等。此外，還包括各種食品添加劑(防腐劑、著色劑、增味劑等)和包裝材料(塑料包裝、紙包裝等)等供應(yīng)商。中游端主要涉及方便米飯的生產(chǎn)制造環(huán)節(jié)，包括但不限于原材料采購(gòu)、大米浸泡、蔬菜肉類等配料準(zhǔn)備、蒸煮、熟化、干燥、殺菌、封裝等環(huán)節(jié)。下游主要為銷售和分銷環(huán)節(jié)，包括線上電商平臺(tái)(如淘寶、京東等)和線下商店(超市、便利店等)，以及最終消費(fèi)者。

我國(guó)有三分之二以上人口的以米飯為主食，龐大的人口基數(shù)下，對(duì)方便米飯的需求量是巨大的。隨著方便米飯生產(chǎn)中各種問(wèn)題的不斷解決和相關(guān)支持產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，人們對(duì)方便米飯的接受度將大大增加，消費(fèi)量也將持續(xù)上升。

方便米飯行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)調(diào)研

目前國(guó)內(nèi)外學(xué)者對(duì)方便米飯的研究主要是在原料適應(yīng)性、食味品質(zhì)評(píng)價(jià)、工藝條件和抗老化四個(gè)方面，且多數(shù)是對(duì)單純的米飯進(jìn)行研究，在米飯與菜肴相互影響方面的研究較少，輔料對(duì)米飯品質(zhì)影響以及方便米飯抗回生方面的研究將會(huì)是近幾年的熱點(diǎn)。

近年來(lái)，隨著我國(guó)居民生活水平不斷提升，人們對(duì)食品的品質(zhì)提出了更高要求。CBNData發(fā)布的《“味”來(lái)潮流_2023年飲食趨勢(shì)洞察報(bào)告》顯示，追求品質(zhì)已逐漸成為消費(fèi)升級(jí)時(shí)代的主旋律。

隨著消費(fèi)者對(duì)于健康和營(yíng)養(yǎng)的重視程度不斷提高，方便米飯企業(yè)也開(kāi)始注重產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和健康屬性。比如在方便米飯中增加粗糧、蔬菜、肉類等營(yíng)養(yǎng)成分，以滿足消費(fèi)者對(duì)于健康飲食的需求。

報(bào)告對(duì)國(guó)內(nèi)外方便米飯行業(yè)的供給與需求狀況、相關(guān)行業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r、市場(chǎng)消費(fèi)變化等進(jìn)行了分析。重點(diǎn)研究了主要方便米飯品牌的發(fā)展?fàn)顩r，以及未來(lái)中國(guó)方便米飯行業(yè)將面臨的機(jī)遇以及企業(yè)的應(yīng)對(duì)策略。報(bào)告還分析了方便米飯市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)格局，行業(yè)的發(fā)展動(dòng)向，并對(duì)行業(yè)相關(guān)政策進(jìn)行了介紹和政策趨向研判。

想要了解更多方便米飯行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2023-2028年中國(guó)方便米飯行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》。

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  2023-2028年中國(guó)方便米飯行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報(bào)告

  方便米飯是指由工業(yè)化大規(guī)模生產(chǎn)的，在食用前只須做簡(jiǎn)單烹調(diào)或者直接可食用，風(fēng)味、口感、外形與普通米飯一致的主食食品。方便米飯食用方便、攜帶方便，有天然大米飯香味。 方便米飯主要有脫水...

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