2023年中國(guó)方便米飯行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)

• 李基錦 2024年1月1日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1444 95
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方便米飯是繼方便面之后發(fā)展起來(lái)的另一種方便食品,具有體積小、質(zhì)量輕、攜帶食用方便、安全衛(wèi)生、耐貯存和在野外環(huán)境下能夠即食等優(yōu)點(diǎn),受到了越來(lái)越多消費(fèi)者的歡迎。

方便米飯是繼方便面之后發(fā)展起來(lái)的另一種方便食品,具有體積小、質(zhì)量輕、攜帶食用方便、安全衛(wèi)生、耐貯存和在野外環(huán)境下能夠即食等優(yōu)點(diǎn),受到了越來(lái)越多消費(fèi)者的歡迎。

按照加工工藝、包裝形式或原料和料包等不同，大致將現(xiàn)有的方便米飯進(jìn)行如附圖的劃分(其中高溫高壓殺菌指在煮飯之后)。其中，α-化脫水米飯、自熱米飯、無(wú)菌包裝米飯、冷凍米飯、方便炒飯等方便米飯產(chǎn)品接受度比較高，比較認(rèn)可。由于加工工藝的差異，導(dǎo)致方便米飯產(chǎn)生不同的食用方便性、食味品質(zhì)、貨架期和成本。

經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們的空閑時(shí)間越來(lái)越少，方便食品因其簡(jiǎn)單便利，味道不錯(cuò)等特性，很好的適應(yīng)了當(dāng)今的發(fā)展，行業(yè)得到快速的成長(zhǎng)。早期方便食品種類單一、工藝技術(shù)不成熟導(dǎo)致的質(zhì)量較低，受到眾多人的偏見(jiàn)，但隨著產(chǎn)業(yè)鏈的升級(jí)以及大眾對(duì)方便食品的認(rèn)知發(fā)生改觀，如今方便食品已得到大多人的青睞，行業(yè)進(jìn)入高質(zhì)量快速發(fā)展時(shí)期。

方便米飯產(chǎn)業(yè)政策

方便米飯行業(yè)是我國(guó)重要的民生產(chǎn)業(yè)和傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，近年來(lái)方便食品行業(yè)受到各級(jí)政府的高度重視和國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策的重點(diǎn)支持。國(guó)家陸續(xù)出臺(tái)了《關(guān)于培育傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)食品產(chǎn)區(qū)和地方特色食品產(chǎn)業(yè)的指導(dǎo)意見(jiàn)》《食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測(cè)評(píng)估“十四五”規(guī)劃》《“十四五”推進(jìn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化規(guī)劃》等多項(xiàng)政策，鼓勵(lì)方便食品行業(yè)發(fā)展與創(chuàng)新。

方便米飯產(chǎn)業(yè)鏈

方便米飯的上游主要包括原材料供應(yīng)商，如谷物(大米、糙米等)、果蔬(蔬菜、水果等)、肉類(豬肉、雞肉等)、水產(chǎn)品(魚、蝦等)等。此外，還包括各種食品添加劑(防腐劑、著色劑、增味劑等)和包裝材料(塑料包裝、紙包裝等)等供應(yīng)商。中游端主要涉及方便米飯的生產(chǎn)制造環(huán)節(jié)，包括但不限于原材料采購(gòu)、大米浸泡、蔬菜肉類等配料準(zhǔn)備、蒸煮、熟化、干燥、殺菌、封裝等環(huán)節(jié)。下游主要為銷售和分銷環(huán)節(jié)，包括線上電商平臺(tái)(如淘寶、京東等)和線下商店(超市、便利店等)，以及最終消費(fèi)者。

方便米飯行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

人們購(gòu)買速食米飯大多是用作應(yīng)急食品，然而由于僅需微波爐加熱就能享受到類似剛出鍋米飯的風(fēng)味及口感這一優(yōu)勢(shì)，速食飯逐漸被大眾認(rèn)可，對(duì)它的需求也日益高漲。因此，很多制造商為了抓住商機(jī)，紛紛推出速食米飯，有的還在白米飯中添加糙米、雜糧等，以響應(yīng)消費(fèi)者日益高漲的健康意識(shí)，商品種類得到極大充實(shí)。2022年全球方便米飯市場(chǎng)規(guī)模達(dá)10.56億美元，同比增長(zhǎng)10.58%。

隨著近年來(lái)中國(guó)食品制造業(yè)向好以及“懶人經(jīng)濟(jì)”的火熱發(fā)展，方便食品憑借方便快捷的優(yōu)勢(shì)，近年來(lái)中國(guó)食品制造業(yè)向好發(fā)展，方便食品市場(chǎng)也不斷擴(kuò)大。2021年中國(guó)方便食品的市場(chǎng)規(guī)模大約為5065億元，同比增長(zhǎng)5.24%，2022年增長(zhǎng)至5311億元。

方便米飯作為方便面的同類競(jìng)爭(zhēng)產(chǎn)品，在食用前只需簡(jiǎn)單烹調(diào)或者直接可食用，風(fēng)味、口感、外形與普通米飯一致，能夠滿足眾多米飯人群的膳食習(xí)慣，具有廣闊的市場(chǎng)前景和發(fā)展?jié)摿?，我?guó)的方便米飯研究起步較晚，但其方便性、多樣性等特點(diǎn)，在我國(guó)市場(chǎng)上迅速發(fā)展壯大，2022年我國(guó)11.86億元，同比增長(zhǎng)15.93%，其中自熱放米飯市場(chǎng)份額占比較大，占到44.4%。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國(guó)方便米飯行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》分析

方便米飯行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局

方便米飯隨著方便火鍋而重新回到人們視野的產(chǎn)品。目前，國(guó)內(nèi)方便米飯生產(chǎn)企業(yè)主要有統(tǒng)一集團(tuán)、四川得益、上海樂(lè)惠、上海大冢、今米房、三全食品、雛鷹、宏綠食品、老城南、廚師集團(tuán)等諸多品牌都有相關(guān)產(chǎn)品。雖然方便米飯已進(jìn)入市場(chǎng)多年，但至今依然不溫不火。未來(lái)，隨著人們口味多樣化以及外出旅游的增加，方便米飯市場(chǎng)前景將看好。

方便米飯行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

方便米飯制品正趨于方便快捷、營(yíng)養(yǎng)均衡以及口感風(fēng)味好的方向發(fā)展，目前國(guó)內(nèi)外學(xué)者對(duì)方便米飯的研究主要是在原料適應(yīng)性、食味品質(zhì)評(píng)價(jià)、工藝條件和抗老化四個(gè)方面，且多數(shù)是對(duì)單純的米飯進(jìn)行研究，在米飯與菜肴相互影響方面的研究較少，輔料對(duì)米飯品質(zhì)影響以及方便米飯抗回生方面的研究將會(huì)是近幾年的熱點(diǎn)。

消費(fèi)需求持續(xù)增長(zhǎng)。隨著社會(huì)節(jié)奏加快，人們?cè)絹?lái)越注重方便和快捷，方便米飯作為一種方便、快捷、營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。未來(lái)，隨著消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變和生活水平的提高，人們對(duì)于方便米飯的需求將持續(xù)增長(zhǎng)。

產(chǎn)品多樣化。為了滿足不同消費(fèi)者的需求，方便米飯企業(yè)不斷推出新口味和新品類的方便米飯。比如針對(duì)不同地區(qū)和不同人群的口味，推出辣的、酸的、甜的等不同風(fēng)味的方便米飯;同時(shí)，針對(duì)不同消費(fèi)場(chǎng)景，推出適合上班族、學(xué)生族、老年人等不同人群的方便米飯。

健康營(yíng)養(yǎng)成為主流。隨著消費(fèi)者對(duì)于健康和營(yíng)養(yǎng)的重視程度不斷提高，方便米飯企業(yè)也開始注重產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和健康屬性。比如在方便米飯中增加粗糧、蔬菜、肉類等營(yíng)養(yǎng)成分，以滿足消費(fèi)者對(duì)于健康飲食的需求。

了解更多本行業(yè)研究分析詳見(jiàn)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年中國(guó)方便米飯行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》。同時(shí), 中研普華產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、園區(qū)規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)招商、產(chǎn)業(yè)圖譜、智慧招商系統(tǒng)、IPO募投可研、IPO業(yè)務(wù)與技術(shù)撰寫、IPO工作底稿咨詢等解決方案。

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  方便米飯是指由工業(yè)化大規(guī)模生產(chǎn)的，在食用前只須做簡(jiǎn)單烹調(diào)或者直接可食用，風(fēng)味、口感、外形與普通米飯一致的主食食品。方便米飯食用方便、攜帶方便，有天然大米飯香味。 方便米飯主要有脫水...

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