2023年新式茶飲行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀深度分析 傳統(tǒng)茶已成為影響茶飲消費的重要因素

• 陳觀秋 2023年8月5日 來源：新浪 327 14
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我國新茶飲市場規(guī)模從2017年的422億增長至2021年的1003億元。2022年新茶飲規(guī)模預(yù)計達1040億元，新茶飲門店總數(shù)約為48.6萬家。2023年，市場規(guī)模有望達1450億元。

隨著新式茶飲消費場景更加多元化，品類不斷創(chuàng)新拓寬，消費者對新式茶飲的熱情持續(xù)上升。中國連鎖經(jīng)營協(xié)會新茶飲委員會發(fā)布的《2022新茶飲研究報告》顯示，我國新茶飲市場規(guī)模從2017年的422億增長至2021年的1003億元。2022年新茶飲規(guī)模預(yù)計達1040億元，新茶飲門店總數(shù)約為48.6萬家。2023年，市場規(guī)模有望達1450億元。

據(jù)GeoQ Data品牌數(shù)據(jù)顯示的門店數(shù)量，截至今年6月，蜜雪冰城以27109家店排名第一，書亦燒仙草、茶百道、古茗、滬上阿姨則有望最快成為萬店品牌。

新式茶飲行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀深度分析

2015年以來，國內(nèi)奶茶市場熱火朝天，各類品牌奶茶店猶如雨后春筍，開滿了大街小巷。

新茶飲市場經(jīng)歷了以香飄飄為代表的粉末階段，以一點點、CoCo為代表的街頭階段，以及以喜茶、奈雪的茶通過把新鮮水果加入茶飲中，引來行業(yè)進入新中式茶飲階段。

而自奈雪的茶上市以來，居高不下的原材料、人工、門店租金等成本，讓客單價在35元的奈雪持續(xù)陷入虧損之中，也成為新茶飲品牌的一個縮影。2022年，喜茶，奈雪的茶、茶百道等多家奶茶品牌的產(chǎn)品價格明顯下調(diào)，并逐步告別被多次吐槽的“30元時代”。與此同時，茶飲行業(yè)也通過平臺折扣、直播間團購等疊加優(yōu)惠，為消費者提供各種讓利，茶飲行業(yè)出現(xiàn)了明顯的降價趨勢。

茶飲賽道里分化是比較明顯的，有高端、中端和低端三種定位的品牌，商業(yè)模式也不一樣。

高端品牌比如喜茶、奈雪的茶用的直營模式，成本較高。中端品牌以CoCo都可、一點點、茶百道等為代表，有直營有加盟。低端品牌，走加盟路線的則是蜜雪冰城。它加盟費不高，省會城市一年加盟費僅1萬元左右，向加盟店賣原料是其主要的營收來源。

據(jù)國家統(tǒng)計局發(fā)布的數(shù)據(jù)，今年1月份至5月份，全國餐飲收入增速較去年同期上升31.1個百分點，餐飲收入占社會消費品零售總額的10.6%。新式茶飲賽道作為餐飲行業(yè)的重要一環(huán)，從各連鎖品牌開、閉店數(shù)量對比來看整體向好，相比2022年上半年有明顯提升，如茶百道、滬上阿姨均實現(xiàn)千余家門店數(shù)量的凈增長。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2022-2027年中國新式現(xiàn)制茶飲市場投資策略及前景預(yù)測研究報告》分析：

值得一提的是，繼去年11月喜茶開放事業(yè)合伙計劃后，奈雪的茶也在今年7月官宣啟動合伙人計劃，加速市場拓展和品牌覆蓋。據(jù)媒體報道，奈雪的茶2023全年計劃新開約600家門店。而在新開門店的選址上，由于一線城市市場趨于飽和，各品牌把重心放在了下沉市場，據(jù)GeoQ智圖數(shù)據(jù)顯示，2023年上半年，四線城市的新式茶飲門店擴店占比最高，達到25%。

相比傳統(tǒng)的奶茶等飲品，近年來火熱的新式茶飲在原料選擇、生產(chǎn)流程、展現(xiàn)形式、品牌運營上均做出了升級和創(chuàng)新，更符合當下年輕人的消費訴求和審美趣味。

據(jù)公開數(shù)據(jù)顯示，90后、00后是新式茶飲市場消費的最大群體，并呈連續(xù)增長的態(tài)勢。如何迎合年輕消費者的需求，讓新式茶飲以更健康、時尚的方式融入消費者的生活中是各家品牌不得不學(xué)習(xí)的一門課程。

傳統(tǒng)茶已成為影響茶飲消費的重要因素

今年4月，茶百道開啟“好茶為底，制造新鮮”全新品牌定位，以中國茶為始，堅持中國茶的傳承與創(chuàng)新，為當代人創(chuàng)造多元的茶飲風(fēng)味與文化體驗，并推出新品“烏漆嘛黑”系列和“葡萄凍凍”、“葡萄檸檬冰茶”。

多項數(shù)據(jù)均顯示傳統(tǒng)茶已成為影響茶飲消費的重要因素，漸成新風(fēng)尚。由中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所等機構(gòu)發(fā)布的《2022年新式茶飲高質(zhì)量發(fā)展報告》顯示，新茶飲品牌已經(jīng)成為年輕人認識、傳播傳統(tǒng)茶文化的窗口，有46.90%的“90后”表示在新茶飲消費過程中認識了更多的傳統(tǒng)茶。

自創(chuàng)立以來就堅持”以東方茶，會世界友”理念的霸王茶姬，其招牌產(chǎn)品“伯牙絕弦”一年能賣出超過2000萬杯。

中國連鎖經(jīng)營協(xié)會的報告顯示，消費者更高的購買力和對品牌、品質(zhì)的消費需求，是新式茶飲發(fā)展的一個重要因素。如果奶茶品牌能打造一款深受消費者喜愛的爆品，并且能時常更新和創(chuàng)新產(chǎn)品的話，也一定能得到長期發(fā)展。

隨著新式現(xiàn)制茶飲行業(yè)競爭的不斷加劇，大型企業(yè)間并購整合與資本運作日趨頻繁，國內(nèi)外優(yōu)秀的新式現(xiàn)制茶飲企業(yè)愈來愈重視對行業(yè)市場的分析研究，特別是對當前市場環(huán)境和客戶需求趨勢變化的深入研究，以期提前占領(lǐng)市場，取得先發(fā)優(yōu)勢。正因為如此，一大批優(yōu)秀品牌迅速崛起，逐漸成為行業(yè)中的翹楚。

報告根據(jù)新式現(xiàn)制茶飲行業(yè)的發(fā)展軌跡及多年的實踐經(jīng)驗，對中國新式現(xiàn)制茶飲行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展狀況、市場供需、競爭格局、標桿企業(yè)、發(fā)展趨勢、機會風(fēng)險、發(fā)展策略與投資建議等進行了分析，并重點分析了我國新式現(xiàn)制茶飲行業(yè)將面臨的機遇與挑戰(zhàn)，對新式現(xiàn)制茶飲行業(yè)未來的發(fā)展趨勢及前景作出審慎分析與預(yù)測。

想要了解更多新式現(xiàn)制茶飲行業(yè)詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2022-2027年中國新式現(xiàn)制茶飲市場投資策略及前景預(yù)測研究報告》。

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  2022-2027年中國新式現(xiàn)制茶飲市場投資策略及前景預(yù)測研究報告

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