奶茶行業(yè)走向規(guī)范化和標準化需多方發(fā)力 奶茶行業(yè)市場消費及前景分析

• 吳澳燕 2023年8月3日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 410 20
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隨著奶茶市場的持續(xù)擴大和競爭加劇，消費維權(quán)問題逐漸增加，各類服務問題、質(zhì)量問題層出不窮，對奶茶行業(yè)的健康發(fā)展提出了挑戰(zhàn)。

奶茶是很多人喜歡的飲品。目前，市場上奶茶的種類形式多樣，有現(xiàn)制現(xiàn)售的手搖奶茶，也有預包裝可自行沖泡的奶茶，還有方便隨身攜帶的罐裝奶茶。

隨著奶茶市場的持續(xù)擴大和競爭加劇，消費維權(quán)問題逐漸增加，各類服務問題、質(zhì)量問題層出不窮，對奶茶行業(yè)的健康發(fā)展提出了挑戰(zhàn)。

自2022年5月至2023年6月，有關(guān)奶茶消費維權(quán)的輿情數(shù)據(jù)共有3.1萬余條。其中，有關(guān)食品安全問題的數(shù)據(jù)有2.4萬余條，占78.17%;在食品安全問題的相關(guān)數(shù)據(jù)中，有關(guān)衛(wèi)生安全問題的數(shù)據(jù)占54.20%，有關(guān)質(zhì)量口感問題的數(shù)據(jù)占23.42%，有關(guān)管理安全問題占0.56%;在服務問題方面，有關(guān)服務質(zhì)量問題的數(shù)據(jù)占1.75%，有關(guān)售后問題的數(shù)據(jù)占2.21%，有關(guān)訂單準確性問題的數(shù)據(jù)占1.68%，有關(guān)價格問題的數(shù)據(jù)占6.04%。

近8成問題集中在食品安全方面，尤其是衛(wèi)生安全問題。為了確保奶茶行業(yè)的長期穩(wěn)健發(fā)展，各方需要共同努力，促使行業(yè)規(guī)范化和標準化，才能為消費者帶來更好的體驗。

奶茶行業(yè)存在的問題

一是相關(guān)監(jiān)管不夠，奶茶行業(yè)規(guī)模較大，品牌眾多，監(jiān)管力度相對薄弱。一些奶茶門店和從業(yè)人員利用監(jiān)管缺失而放松要求，導致奶茶制作等問題的出現(xiàn)。

二是行業(yè)標準不統(tǒng)一，奶茶行業(yè)缺乏標準化的服務管理體系和規(guī)范化操作流程，導致從業(yè)人員標準不一、服務水平參差不齊，難以保障消費者的權(quán)益。

三是市場需求過高，奶茶行業(yè)不斷發(fā)展，由于社會經(jīng)濟條件提升、消費觀念變化，市場需求也隨之上升。但是一些品牌和門店為追求經(jīng)濟利益而忽視消費者的安全和體驗。

四是從業(yè)人員素質(zhì)不高，一些從業(yè)人員缺乏相應的規(guī)范培訓，在工作中容易出現(xiàn)偷懶等情況，對奶茶的制作及門店衛(wèi)生清理不到位。

五是消費者缺乏足夠的信息，由于奶茶品牌眾多、品類多樣，消費者難以判斷每個奶茶品牌或者門店的服務制作流程等。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國奶茶市場深度全景調(diào)研及投資前景分析報告》顯示：

由于茶飲在我國擁有深厚的文化基礎，無需市場培育期，再加上奶茶經(jīng)過十多年的發(fā)展后，已經(jīng)收獲了大批忠實受眾，從而，根據(jù)中國人口、城鎮(zhèn)化率、奶茶價格等因素的綜合估算，預計我國奶茶市場容量能夠達到986億元。

在改革開放初期，國內(nèi)沖泡飲品市場處于初級階段，由于調(diào)配容易、速溶有效，以香飄飄為代表的沖泡茶飲比較受歡迎。伴隨市場發(fā)展，國內(nèi)進入了現(xiàn)制調(diào)配市場，香飄飄等沖泡茶飲想要得到可持續(xù)發(fā)展就變得非常困難。

沖泡奶茶市場無論是規(guī)模還是增速，都遠遠落后現(xiàn)制奶茶市場。2014-2020年，國內(nèi)現(xiàn)制奶茶市場規(guī)模增長率一直穩(wěn)定在20%以上，但沖泡奶茶行業(yè)市場規(guī)模年復合增長率卻僅為其四分之一，只有5.29%。2020年中國沖泡奶茶市場規(guī)模為48.9億元，現(xiàn)制奶茶的市場規(guī)模已達到1136億元。

奶茶行業(yè)市場消費及前景分析

茶，源于中國，盛行世界，是全球共享的健康飲品。中國是茶文化古國、茶產(chǎn)業(yè)大國、茶科技強國。隨著消費者飲茶方式不斷的變遷，建議新式茶飲行業(yè)從供給端發(fā)力，不斷創(chuàng)新茶產(chǎn)品，推動茶葉從傳統(tǒng)泡飲向新茶飲等方向轉(zhuǎn)變，以滿足消費者特別是年輕消費者對茶產(chǎn)品的多樣化需求。

我國現(xiàn)制茶飲品類發(fā)展相對成熟，主要經(jīng)歷了三個發(fā)展階段，分別是以珍珠奶茶為主的1.0“粉末調(diào)制階段”，產(chǎn)品主打“茶葉+牛奶”的2.0“街頭階段”，以及以鮮果鮮奶為主的3.0“新式茶飲階段”。

從消費頻次來看，約33.3%的受訪者每月新茶飲消費僅在1-2次，一次以下的明顯增加，七次以上的也明顯減少。2023年有10.6%的茶飲消費者表示未來消費頻率減少。

新式茶飲的消費用戶以中青年為主，且女性占6成以上。同時，在《2020新式茶飲白皮書》中指出，消費者除了越來越重視茶飲口感外，更加重視其健康。

整體上看，目標客群的滲透率超四成;門店數(shù)和市場規(guī)模增速雙雙放緩;供應鏈已經(jīng)初具規(guī)模;三四線城市已經(jīng)基本完成布局，市場趨于“成熟”，仍有進一步下沉空間;從人均店數(shù)和人均咖啡因攝入量來看，新茶飲仍處于市場形成階段。

截至2023年2月8日，茶飲品類中，門店數(shù)超過3000家的品牌就有9個，門店數(shù)超過1000家的品牌有14個。

2022年新式茶飲行業(yè)市場規(guī)模超過2900億元，全國約有門店45萬家，年消耗茶葉超過20萬噸，以消費者需求為導向，新茶飲對茶原料的發(fā)展推動初現(xiàn)飛輪效應。目前，尚未出現(xiàn)有代表性的國際茶飲品牌，而這也正是各大新茶飲品牌的機會。

本報告利用中研普華長期對奶茶行業(yè)市場跟蹤搜集的一手市場數(shù)據(jù)，應用先進的科學分析模型，全面而準確地為您從行業(yè)的整體高度來架構(gòu)分析體系。報告結(jié)合奶茶行業(yè)的背景，深入而客觀地剖析了中國奶茶行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、發(fā)展規(guī)模和競爭格局;分析了行業(yè)當前的市場環(huán)境與行業(yè)競爭格局、產(chǎn)品的市場需求特征、行業(yè)領先企業(yè)的經(jīng)營情況、行業(yè)未來的發(fā)展趨勢與前景;同時，佐之以全行業(yè)近5年來全面詳實的一手連續(xù)性市場數(shù)據(jù)，讓您全面、準確地把握整個行業(yè)的市場走向和發(fā)展趨勢。

更多行業(yè)詳情請點擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國奶茶市場深度全景調(diào)研及投資前景分析報告》。

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