2023辣條行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀分析

• 黃文玉 2023年4月10日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 869 53
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辣條是一種調(diào)味面制食品，通常以小麥粉或其他谷物、豆類為主要原料，是休閑零食中的頭號(hào)“網(wǎng)紅”。辣條又叫大面筋、素牛筋等，它是以小麥粉或其他谷物、豆類為主要原料做成的一種食品。

辣條是一種調(diào)味面制食品，通常以小麥粉或其他谷物、豆類為主要原料，是休閑零食中的頭號(hào)“網(wǎng)紅”。辣條又叫大面筋、素牛筋等，它是以小麥粉或其他谷物、豆類為主要原料做成的一種食品。辣條是一種零食。辣條含有大量食品添加劑(十幾種、二十種)。尚無統(tǒng)一制作標(biāo)準(zhǔn)，市面上辣條廠家一般按照地標(biāo)執(zhí)行生產(chǎn)，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)一般為DB41/T515-2007和GB2760。

辣條起源于湖南平江，行業(yè)叫面筋，平江人叫麻辣，因?yàn)槔睏l一開始就是麻辣味，麻辣才地道。辣條是以面粉為主原料，通過擠壓熟化，調(diào)味而成，非油炸、麻辣味的休閑零食。

辣條行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀分析

這種面筋小食品就是辣條的原型，最初的辣條只要咸味與辣味，主要用來調(diào)味的。后來經(jīng)過一些經(jīng)銷商反應(yīng)，小孩子比較喜歡吃甜一些的辣條，為了迎合市場(chǎng)的需求，專門制作出帶有甜味的辣條，面向市場(chǎng)后迅速獲得人們的歡迎。辣條產(chǎn)業(yè)鏈的上游包括面粉、小麥粉、大豆油等，下游渠道包含小型雜貨店等傳統(tǒng)渠道、商超等現(xiàn)代渠道以及電商渠道等等。對(duì)于休閑蔬菜類制品，產(chǎn)業(yè)鏈與調(diào)味面制品類似，只不過上游原材料為海帶等原材料。

截至2020年我國(guó)辣味休閑食品零售達(dá)到1570億元，同比增長(zhǎng)4.39%，非辣味休閑食品零售額為6179億元，同比增長(zhǎng)1.26%。隨著消費(fèi)不斷升級(jí)，調(diào)味面制品行業(yè)營(yíng)養(yǎng)健康成未來發(fā)展的方向。對(duì)于以衛(wèi)龍為代表的辣條行業(yè)，企業(yè)不僅要抓住消費(fèi)者的味蕾，還要契合未來食業(yè)營(yíng)養(yǎng)健康這一大趨勢(shì)。

辣味休閑食品的部分重要原材料包括大豆油、面粉等，由于大豆供給日益增加，2016-2018年大豆油價(jià)格呈下降趨勢(shì)，2019-2021年大豆油價(jià)格有所回升;面粉的平均批發(fā)價(jià)格在過去五年之間保持相對(duì)平穩(wěn)。2019年12月10日，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局發(fā)布了《關(guān)于加強(qiáng)調(diào)味面制品質(zhì)量安全監(jiān)管的公告》(以下簡(jiǎn)稱《公告》)，對(duì)“辣條”類產(chǎn)品的生產(chǎn)過程和產(chǎn)品質(zhì)量提出了新的要求。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年辣條行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告》顯示：

近年來，辣條行業(yè)因營(yíng)養(yǎng)和衛(wèi)生問題頻受質(zhì)疑。前不久辣條在北京被“下架”的消息，讓辣條再次受到關(guān)注。在調(diào)味面制品行業(yè)快速發(fā)展的同時(shí)，標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一、創(chuàng)新乏力、集中度不高等問題也都顯現(xiàn)出來。因此專業(yè)人士稱，辣條行業(yè)的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)與主要消費(fèi)群體正在發(fā)生轉(zhuǎn)變。

根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)辣味休閑食品市場(chǎng)規(guī)模從2016年的1139億元增長(zhǎng)至2021年的1729億元，2016-2021年CAGR為8.7%，預(yù)計(jì)2022年市場(chǎng)規(guī)模約為1804億元。辣味休閑食品在中國(guó)的受歡迎程度與日俱增。隨著近年來辣味休閑食品行業(yè)的發(fā)展，眾多食品生產(chǎn)商持續(xù)開發(fā)新型食品以調(diào)節(jié)不斷變化的消費(fèi)者偏好，推動(dòng)了辣味休閑食品行業(yè)的增長(zhǎng)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2021年我國(guó)辣味休閑市場(chǎng)中調(diào)味面制品市場(chǎng)占比為26.32%。

隨著調(diào)味面制品行業(yè)的發(fā)展和規(guī)范化、規(guī)?；?yīng)的體現(xiàn)，行業(yè)集中度不斷提升。截至2016年年底，全國(guó)擁有調(diào)味面制品食品生產(chǎn)企業(yè)從幾千家遞減至580家;以河南為例，調(diào)味面制品企業(yè)從2000年的4000多家遞減至2017年的236家，其中規(guī)模企業(yè)達(dá)40家。另一方面，在市場(chǎng)上，“五毛”包裝的調(diào)味面制品由2010年的81%銳減到2016年的8%左右，而2—5元產(chǎn)品的市場(chǎng)份額占到總量的55%。

衛(wèi)龍食品是我國(guó)最大的辣味休閑食品企業(yè)，根據(jù)2020年零售額價(jià)值計(jì)算，衛(wèi)龍?jiān)谥袊?guó)辣味休閑食品市場(chǎng)排名第一，市場(chǎng)份額達(dá)5.7%，是第二名的3.8倍;據(jù)統(tǒng)計(jì)，2020年衛(wèi)龍食品營(yíng)業(yè)收入41.2億元，同比增長(zhǎng)21.73%，其中調(diào)味面制品收入26.9億元，同比增長(zhǎng)8.69%，占比營(yíng)業(yè)總收入比為65.29%。 其中2020年中國(guó)衛(wèi)龍品牌產(chǎn)品中，調(diào)味面制品產(chǎn)品營(yíng)業(yè)收入26.9億元，占總產(chǎn)品營(yíng)業(yè)收入的65.3%;蔬菜制品產(chǎn)品營(yíng)業(yè)收入為11.7億元，占總產(chǎn)品營(yíng)業(yè)收入的28%;豆制品及其他產(chǎn)品營(yíng)業(yè)收入為2.6億元，占總產(chǎn)品的6.4%。

辣條行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布后，辣條行業(yè)將會(huì)更加規(guī)范，可以有效提高辣條食品的食品安全，有利于改變辣條行業(yè)“垃圾食品”以及“地溝油”的產(chǎn)品形象，讓消費(fèi)者買得放心，吃的放心。

辣條市場(chǎng)未來發(fā)展方向

調(diào)味面制品的行業(yè)新標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)發(fā)布并已于2022年10月1日起開始實(shí)施。新的標(biāo)準(zhǔn)將顯著減少調(diào)味面制品中食品添加劑使用的品種數(shù)量及降低調(diào)味面制品的鹽油含量，且有望提高行業(yè)參與者的進(jìn)入壁壘。

營(yíng)養(yǎng)健康是食業(yè)未來發(fā)展的方向，這在“健康中國(guó)”的大背景下已成為業(yè)內(nèi)共識(shí)。對(duì)于辣條產(chǎn)品通常為大家所詬病的高油、高糖、高鹽的“三高”問題，眾多企業(yè)也正在尋求解決辦法。要讓辣條行業(yè)長(zhǎng)青，僅靠抓住消費(fèi)者的味蕾是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，關(guān)鍵是要契合未來食業(yè)營(yíng)養(yǎng)健康這一大趨勢(shì)。

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  2023-2028年辣條行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告

  中研普華通過對(duì)辣條行業(yè)長(zhǎng)期跟蹤監(jiān)測(cè)，分析辣條行業(yè)需求、供給、經(jīng)營(yíng)特性、獲取能力、產(chǎn)業(yè)鏈和價(jià)值鏈等多方面的內(nèi)容，整合行業(yè)、市場(chǎng)、企業(yè)、用戶等多層面數(shù)據(jù)和信息資源，為客戶提供深度的辣條...

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