酸奶市場(chǎng)調(diào)研 2022年酸奶行業(yè)發(fā)展前景及現(xiàn)狀分析

• 2022年1月23日 ZouJunRong來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 269 10
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目前我國(guó)的酸奶消費(fèi)大約占到整個(gè)乳制品市場(chǎng)的36%，其市場(chǎng)規(guī)模高達(dá)千億元。隨著中國(guó)市場(chǎng)酸奶消費(fèi)意識(shí)的提高，廣大消費(fèi)者對(duì)酸奶的期望越來(lái)越高。消費(fèi)者不但要求酸奶的口味多樣化，其品質(zhì)也成為了影響消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)酸奶的主要因素之一。

酸奶行業(yè)發(fā)展前景、瓶裝酸奶市場(chǎng)狀況如何?目前我國(guó)的酸奶消費(fèi)大約占到整個(gè)乳制品市場(chǎng)的36%，其市場(chǎng)規(guī)模高達(dá)千億元。隨著中國(guó)市場(chǎng)酸奶消費(fèi)意識(shí)的提高，廣大消費(fèi)者對(duì)酸奶的期望越來(lái)越高。消費(fèi)者不但要求酸奶的口味多樣化，其品質(zhì)也成為了影響消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)酸奶的主要因素之一。

酸奶市場(chǎng)調(diào)研 2022年酸奶行業(yè)發(fā)展前景及現(xiàn)狀分析

酸奶是以牛奶為原料，經(jīng)過(guò)巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌(發(fā)酵劑)，經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。

目前市場(chǎng)上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優(yōu)點(diǎn)，而且某些方面經(jīng)加工過(guò)程還揚(yáng)長(zhǎng)避短，成為更加適合于人類的營(yíng)養(yǎng)保健品。近年來(lái)，世界各國(guó)的酸奶市場(chǎng)大多有不同程度的增長(zhǎng)。中國(guó)酸奶市場(chǎng)增長(zhǎng)率領(lǐng)跑全球，每年保持著兩位數(shù)的高速增長(zhǎng)。

從酸奶產(chǎn)業(yè)鏈來(lái)看，涵蓋飼草飼料、奶牛養(yǎng)殖、乳制品加工、終端銷售等多個(gè)環(huán)節(jié)，因生產(chǎn)所需原料奶對(duì)鮮活度要求較高，而牛奶鮮活易腐，需要及時(shí)冷卻、收集、儲(chǔ)運(yùn)和加工，因此，各環(huán)節(jié)之間聯(lián)系緊密，一體化程度要求很高。具體而言，上游主要包括原料奶的供應(yīng)及相關(guān)制造設(shè)備的供應(yīng)及生產(chǎn)，中游主要為酸奶制品的生產(chǎn)加工，目前國(guó)內(nèi)酸奶制品主要可分為常溫酸奶和低溫酸奶;下游主要通過(guò)各類渠道銷售給消費(fèi)者，包括商超、電商平臺(tái)和便利店等。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院公布《2022-2027年中國(guó)瓶裝酸奶行業(yè)供需趨勢(shì)及投資風(fēng)險(xiǎn)研究報(bào)告》顯示

酸奶作為乳制品的重要組成部分，隨著國(guó)內(nèi)滲透率持續(xù)上升，人們對(duì)于酸奶認(rèn)可度和需求持續(xù)上漲，其整體規(guī)模占比持續(xù)上升。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2020年我國(guó)酸奶占乳制品消費(fèi)結(jié)構(gòu)達(dá)23.6%，僅略低于飲用奶(39.26%)和嬰配方奶粉(27.62%)。

近年來(lái)，隨著我國(guó)人民的生活水平有了極大的提高，對(duì)于自身營(yíng)養(yǎng)也有了很高的需求。雖然我國(guó)乳制品行業(yè)起步時(shí)間較晚，但發(fā)展極為迅速，在經(jīng)歷了一段高速發(fā)展的時(shí)期后，乳制品行業(yè)規(guī)模逐步擴(kuò)大，品牌化發(fā)展趨勢(shì)越發(fā)明顯。

根據(jù)預(yù)計(jì)，中國(guó)酸奶產(chǎn)品銷售量將從2020年的960萬(wàn)噸增長(zhǎng)至2022年的1360萬(wàn)噸，年均復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)9%;酸奶產(chǎn)品銷售額將從2020年的1400億元增長(zhǎng)至2022年的2205億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率11.67%，中國(guó)酸奶產(chǎn)品市場(chǎng)規(guī)模將逐步擴(kuò)大。

從利潤(rùn)的角度來(lái)看，酸奶的利潤(rùn)是牛奶的2倍，特別是高端酸奶的高毛利，正吸引著越來(lái)越多的企業(yè)入局。酸奶在全世界范圍內(nèi)早已流行開(kāi)來(lái)，發(fā)達(dá)的亞洲國(guó)家和地區(qū)甚至有50%或以上的液體乳市場(chǎng)被酸奶占據(jù)。中國(guó)年輕一代正在快速追趕上全球酸奶的步伐，繼續(xù)推高酸奶在中國(guó)的市場(chǎng)份額。

我國(guó)酸奶行業(yè)的主要技術(shù)掌握在大型企業(yè)手中，截至2020年4月，酸奶相關(guān)專利申請(qǐng)數(shù)量最多的企業(yè)分別是伊利、蒙牛和光明，三者的申請(qǐng)數(shù)量分別為197件、140件和78件。按照品牌知名度和產(chǎn)品線寬度來(lái)分析，光明乳業(yè)的主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手包括伊利、蒙牛，潛在的競(jìng)爭(zhēng)者則是包括達(dá)能在內(nèi)的部分的國(guó)際乳業(yè)巨頭。

有調(diào)查顯示，消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)乳品最看重的是口味，占調(diào)研人數(shù)的35.7%。因此，對(duì)于乳品企業(yè)來(lái)說(shuō)，選擇合適的口味并堅(jiān)持下去，會(huì)對(duì)培育消費(fèi)者的忠誠(chéng)度有積極的作用。而將常用的乳品口味改變，則有可能導(dǎo)致相當(dāng)一部份的忠誠(chéng)消費(fèi)者去選擇其他的品牌。

目前國(guó)內(nèi)生產(chǎn)常溫酸奶的企業(yè)有40~50 家，品牌多達(dá)上百種。隨著酸奶工藝技術(shù)不斷發(fā)展，添加的內(nèi)容物日益豐富，酸奶菌種也在持續(xù)升級(jí)，不同的菌種引導(dǎo)著酸奶向不同功能方向拓展。為了應(yīng)對(duì)市場(chǎng)高度同質(zhì)化的問(wèn)題，目前多數(shù)乳企都在強(qiáng)調(diào)口味多樣化和功能化，近年來(lái)，果粒酸奶正在成為新潮流。

特別是一些地方性企業(yè)通過(guò)酸奶成功打開(kāi)了銷售市場(chǎng)，按品類看，一二線城市消費(fèi)者偏好新鮮乳制品，對(duì)鮮奶和酸奶消費(fèi)基本已處于飽和狀態(tài);三四線城市消費(fèi)逐漸由豆奶向乳制品轉(zhuǎn)變，正處于飲奶習(xí)慣培養(yǎng)期，主要以常溫奶為主，未來(lái)三四線城市將會(huì)是酸奶行業(yè)重要的競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)。

報(bào)告在總結(jié)中國(guó)瓶裝酸奶行業(yè)發(fā)展歷程的基礎(chǔ)上，結(jié)合新時(shí)期的各方面因素，對(duì)中國(guó)瓶裝酸奶行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)給予了細(xì)致和審慎的預(yù)測(cè)論證。報(bào)告資料詳實(shí)，圖表豐富，既有深入的分析，又有直觀的比較，為瓶裝酸奶企業(yè)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中洞察先機(jī)，能準(zhǔn)確及時(shí)的針對(duì)自身環(huán)境調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略。

未來(lái)行業(yè)市場(chǎng)投資前景如何?想要了解更多行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2022-2027年中國(guó)瓶裝酸奶行業(yè)供需趨勢(shì)及投資風(fēng)險(xiǎn)研究報(bào)告》。報(bào)告對(duì)行業(yè)相關(guān)各種因素進(jìn)行具體調(diào)查、研究、分析，洞察行業(yè)今后的發(fā)展方向、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局的演變趨勢(shì)以及技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、市場(chǎng)規(guī)模、潛在問(wèn)題與行業(yè)發(fā)展的癥結(jié)所在，評(píng)估行業(yè)投資價(jià)值、效果效益程度，提出建設(shè)性意見(jiàn)建議，為行業(yè)投資決策者和企業(yè)經(jīng)營(yíng)者提供參考依據(jù)。

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