北京市消協(xié)酸奶比較試驗(yàn)20款樣品均達(dá)標(biāo) 酸奶行業(yè)發(fā)展?jié)摿︻A(yù)測

• 2021年10月17日 HaoChenChong來源：互聯(lián)網(wǎng) 839 51
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近期，北京市消費(fèi)者協(xié)會對北京市銷售的部分酸奶開展了比較試驗(yàn)，結(jié)果顯示，樣品全部達(dá)標(biāo)，但蛋白質(zhì)和鈣含量相差較大。

北京市消協(xié)酸奶比較試驗(yàn)20款樣品均達(dá)標(biāo)

近期，北京市消費(fèi)者協(xié)會對北京市銷售的部分酸奶開展了比較試驗(yàn)，結(jié)果顯示，樣品全部達(dá)標(biāo)，但蛋白質(zhì)和鈣含量相差較大。

此次比較試驗(yàn)的樣品涉及伊利、蒙牛、三元、光明、君樂寶、和潤、明治、簡愛、卡士和優(yōu)諾10個品牌的20種酸奶樣品，其中既有國內(nèi)傳統(tǒng)大型乳企和新興乳企，也有國外酸奶品牌。在產(chǎn)品類別上，主要包括發(fā)酵乳(低溫冷藏)、風(fēng)味發(fā)酵乳(低溫冷藏)、巴氏殺菌熱處理風(fēng)味發(fā)酵乳(常溫保藏)。為了便于比較，本次采購的樣品口味全部為原味。

本次比較試驗(yàn)依據(jù)GB19302-2010標(biāo)準(zhǔn)對樣品的乳酸菌總數(shù)、能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉、鈣、非脂乳固體和酸度等項(xiàng)目進(jìn)行了測試。經(jīng)測試，20種酸奶樣品所有測試項(xiàng)目均符合相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)簽標(biāo)識要求。

酸奶行業(yè)發(fā)展?jié)摿︻A(yù)測

近年來，隨著中國居民生活水平提高、健康意識增強(qiáng)，乳制品在居民膳食結(jié)構(gòu)中的地位明顯提高，酸奶作為一種具有健康功能的食品，更是受到消費(fèi)者的喜愛。

得益于14億人口對乳制品的龐大需求，中國的酸奶市場體量越來越大。高端、高顏值、零添加是當(dāng)代消費(fèi)觀念的主流。根據(jù)益普索《2019年大健康白皮書》，酸奶在消費(fèi)者期待的健康產(chǎn)品中，位列第六位;而在促使消費(fèi)者購買乳品的驅(qū)動因素中，排名靠前的關(guān)鍵詞為成分天然、高品質(zhì)、口味口感好等。

比如定價相對較高，宣傳“0糖、0添加”的簡愛酸奶，曾在2021年1月創(chuàng)下平均每秒賣出約25杯的銷售記錄;主打“天然健康”的樂純酸奶一盒16元，也不妨礙每月售出百萬盒;延續(xù)元?dú)馍帧傲闾堑涂ā崩砟畹谋焙Ｄ翀鏊崮桃苍鴦?chuàng)下20秒售空64萬杯、月銷量達(dá)120萬杯的記錄……

據(jù)Euromonitor的數(shù)據(jù)，我國酸奶制品銷售額將從2012年的456億元增長至2022年的2200億元，年復(fù)合增長率9.2%。該數(shù)據(jù)顯示，酸奶市場的增速從2014年的25.4%一直走低。但酸奶在整個乳品市場中的占比從2014年的20%躍升到2019年的36%，預(yù)計到 2024 年將進(jìn)一步提升至 42.2%。

圖表：酸奶制品在乳制品市場中的增速

數(shù)據(jù)來源：中研網(wǎng)整理

由于嬰幼兒奶粉存在較高的行業(yè)門檻，導(dǎo)致了很多企業(yè)很難獲得入場券，因此高利潤的酸奶就成了不二的選擇。且隨著市場消費(fèi)需求的逐年增加，酸奶的價格也是隨之上漲，幾元到幾十元不等。當(dāng)前，酸奶市場消費(fèi)潛力持續(xù)釋放，除了蒙牛、伊利、光明在酸奶市場各占據(jù)百億規(guī)模以外，大量的網(wǎng)紅品牌及區(qū)域乳企都入局了酸奶市場。

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