2024麥片行業(yè)調(diào)研：在休閑食品整體增長(zhǎng)的趨勢(shì)中市場(chǎng)前景較好

• 黃文玉 2023年12月13日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 904 56
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麥片的“片”字是指，它是一種來(lái)自被煮過(guò)，輾碎，和加以烘干的谷物，通常被放在牛奶和果汁里，或做成麥片粥加以食用。

麥片是一種以小麥為原料加工而成的食品。是用普通的麥子和一些東西加工而成的。它曾經(jīng)是第一種被工業(yè)化生產(chǎn)的早餐谷物食品。麥片的“片”字是指，它是一種來(lái)自被煮過(guò)，輾碎，和加以烘干的谷物，通常被放在牛奶和果汁里，或做成麥片粥加以食用。麥片還分為普通麥片和燕麥片，燕麥片是由燕麥做成的，由于麥片食品的制作過(guò)程簡(jiǎn)單，而且省時(shí)，有的種類(lèi)的麥片，只要經(jīng)過(guò)水泡，就可以食用，所以受到了很多人的歡迎。

燕麥被作為食品搬上餐桌，起源于19世紀(jì)的美國(guó)，被譽(yù)為"燕麥之王"的費(fèi)迪南?舒馬赫開(kāi)始向市場(chǎng)宣傳推廣燕麥早餐，靠著低廉的價(jià)格，和極強(qiáng)的"抗餓力"，燕麥逐漸成為美國(guó)大眾新的早餐寵兒，美國(guó)也因此而掀起了一場(chǎng)燕麥片的飲食革命。在全球燕麥?zhǔn)袌?chǎng)中，美國(guó)是燕麥消費(fèi)的重要地區(qū)之一，北美、西歐(英國(guó)、愛(ài)爾蘭、荷蘭、比利時(shí)、盧森堡、法國(guó))以及亞太地區(qū)的燕麥?zhǔn)袌?chǎng)終端銷(xiāo)售規(guī)模位列全球前三。

若以原料來(lái)分主要有以下四種：燕麥片、蕎麥片、大麥片和小麥片。加工燕麥片，一般選用裸燕麥。蕎麥有甜蕎和苦蕎兩大品系，加工麥片以后者為佳。加工大麥片多選用裸大麥(青稞)。我國(guó)的黑大麥其微量元素和生理活性成分比普通大麥的種類(lèi)更全，含量更多，活性更優(yōu)。加工小麥片宜選用硬質(zhì)白小麥，硬質(zhì)小麥中的蛋白質(zhì)含量高出軟質(zhì)小麥2%一3%。小麥有較深的腹溝，在加工麥片時(shí)，腹溝內(nèi)的皮層很難剝落。目前，我國(guó)已培育出黑色、紫色、綠色、咖啡色和藍(lán)色五彩小麥，這些新品種的生理功能性質(zhì)大大優(yōu)于普通小麥，且加工好的麥片色澤誘人，口味又好，故五彩小麥?zhǔn)羌庸溒纳虾迷?。黑麥與上述黑色小麥的種質(zhì)是不同的，用黑麥加工的麥片，具有保健、滋補(bǔ)、美容的功效，類(lèi)似于黑米。

麥片行業(yè)現(xiàn)狀及市場(chǎng)供需格局分析

谷物食品作為食品中的一大類(lèi)，在我國(guó)膳食中占有重要的地位。谷物食品包括大米、小麥、玉米、高粱、蕎麥和燕麥等制品，是人體所需熱能的主要來(lái)源之一，各類(lèi)粗糧更是維生素、礦物質(zhì)和纖維素的重要來(lái)源。隨著居民膳食理念的逐漸加強(qiáng)，人們對(duì)于各類(lèi)谷物食品的需求也在顯著提升。

燕麥?zhǔn)鞘澜缧栽耘嘧魑?。但主要集中產(chǎn)區(qū)是北半球的溫帶地區(qū)。主產(chǎn)國(guó)有俄羅斯、加拿大、美國(guó)、澳大利亞、德國(guó)、芬蘭及中國(guó)等。其中2022年全球燕麥?zhǔn)斋@面積為9923千公頃，同比增長(zhǎng)4.5%;全球燕麥產(chǎn)量為24998千公噸，同比增長(zhǎng)11.1%。燕麥的谷粒供磨面食用，或作飼料，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。2022年全球燕麥進(jìn)口數(shù)量為2729千公噸，同比增長(zhǎng)17%;全球燕麥出口數(shù)量為2813千公噸，同比增長(zhǎng)19.5%。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國(guó)麥片行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》顯示：

中國(guó)早餐谷物市場(chǎng)規(guī)模以10%的增速持續(xù)攀升，以燕麥類(lèi)食品為代表的西式早餐越來(lái)越受到一線、二線城市白領(lǐng)等高素質(zhì)消費(fèi)群體的喜愛(ài)。牛奶配燕麥，僅需幾分鐘就可享用一份健康、營(yíng)養(yǎng)、低熱的早餐。在這樣的生活方式與飲食理念的影響之下，燕麥?zhǔn)袌?chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)將會(huì)持續(xù)維持增長(zhǎng)趨勢(shì)。近年來(lái)，伴隨著人均收入的提高，消費(fèi)升級(jí)持續(xù)推進(jìn)，我國(guó)休閑食品市場(chǎng)規(guī)模穩(wěn)步提升。

近年來(lái)，伴隨著人均收入的提高，消費(fèi)升級(jí)持續(xù)推進(jìn)，我國(guó)休閑食品市場(chǎng)規(guī)模穩(wěn)步提升。我國(guó)休閑食品市場(chǎng)未來(lái)仍有著龐大的發(fā)展?jié)摿?，從人均消費(fèi)額來(lái)分析，根據(jù)歐睿國(guó)際數(shù)據(jù)，中國(guó)休閑食品人均消費(fèi)額為75.28元，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于日本、英國(guó)和美國(guó)的人均消費(fèi)額501.40元、742.05元和859.86元。

中國(guó)燕麥主產(chǎn)區(qū)有內(nèi)蒙古、河北、吉林、山西、陜西、青海和甘肅等地，云、貴、川、藏有小面積的種植，其中內(nèi)蒙古種植面積最大。其中2021年中國(guó)燕麥產(chǎn)量為600千噸;燕麥消費(fèi)量為950千噸，同比增長(zhǎng)5.6%。我國(guó)燕麥進(jìn)口大于出口數(shù)量。其中2021年中國(guó)燕麥進(jìn)口數(shù)量為96224801千克，同比下降54.9%;中國(guó)燕麥出口數(shù)量為98002千克，同比增長(zhǎng)26.7%。

近年來(lái)，隨著居民健康意識(shí)不斷提升，消費(fèi)升級(jí)引發(fā)飲料產(chǎn)業(yè)革命，中國(guó)植物基飲料市場(chǎng)開(kāi)始迅猛發(fā)展，燕麥奶作為植物基飲料的重要品類(lèi)，在食品飲料市場(chǎng)上異軍突起，市場(chǎng)份額不斷提升，2020年中國(guó)燕麥奶需求量達(dá)5408.7萬(wàn)盒(250ML)，市場(chǎng)規(guī)模達(dá)6.22億元，預(yù)計(jì)2023年有望突破30億元。從產(chǎn)品價(jià)格來(lái)看，隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益加劇，近年來(lái)中國(guó)燕麥奶價(jià)格呈緩慢下滑趨勢(shì)，預(yù)計(jì)2023年中國(guó)燕麥奶產(chǎn)品均價(jià)將降至9.8元/盒(250ML)。

麥片行業(yè)未來(lái)發(fā)展前景及潛力預(yù)測(cè)

休閑燕麥?zhǔn)称?，如烘焙?lèi)的燕麥餅干、燕麥面包和膨化類(lèi)的燕麥片、燕麥條等，口感和風(fēng)味獨(dú)特，已在市場(chǎng)上得到推廣，在休閑食品整體增長(zhǎng)的趨勢(shì)中，將得到良好的發(fā)展機(jī)遇，市場(chǎng)前景較好。隨著燕麥的風(fēng)味、口感和健康屬性逐步為國(guó)內(nèi)消費(fèi)者接受，國(guó)內(nèi)消費(fèi)者的消費(fèi)需求向高層次邁進(jìn)，在傳統(tǒng)的燕麥片、燕麥烘焙食品之外，新品類(lèi)的燕麥?zhǔn)称返氖袌?chǎng)機(jī)遇已經(jīng)逐漸浮現(xiàn)，尤其體現(xiàn)在某些快速發(fā)展的細(xì)分品類(lèi)當(dāng)中。

以液態(tài)燕麥飲料為例，其屬于谷物飲料，整體處于快速發(fā)展階段。根據(jù)凱度消費(fèi)者指數(shù)的報(bào)告，目前中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)上，健康的、低糖、低添加劑的飲料較傳統(tǒng)飲料更具成長(zhǎng)性;跨界飲料產(chǎn)品能同時(shí)滿足消費(fèi)者對(duì)健康與口味的雙重需求，更能吸引消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)欲望。液態(tài)燕麥飲料可以保留燕麥的風(fēng)味、口感和健康屬性，在當(dāng)前飲料市場(chǎng)上具備較強(qiáng)發(fā)展?jié)摿Α?/p>

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