韓國2023年方便面出口額達(dá)60億元 全球及中國方便面行業(yè)深度調(diào)研

• 黃文玉 2023年11月27日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 央視財(cái)經(jīng) 世界方便面協(xié)會(huì) 810 49
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方便面為預(yù)先烹制好的，主要由小麥粉或米粉制造的干面餅，可于烹煮或在開水中浸泡三至五分鐘后食用。方便面作為一款簡易方便、風(fēng)味獨(dú)特的面制食品，隨著近年來人們生活節(jié)奏的不斷加快，逐漸被消費(fèi)者所青睞，近年來消費(fèi)量逐漸上漲。

2023年第三季度，因?yàn)樵诤Ｍ馐袌鰳I(yè)績不俗，韓國主要方便面企業(yè)的營業(yè)利潤創(chuàng)下了史上單季新高紀(jì)錄。截至本月第三周，韓國今年方便面出口額約合人民幣60億元，超過去任何一年的全年總額。另一方面，在生產(chǎn)端，韓國方便面的生產(chǎn)原材料也依賴中國市場，蔬菜包里的洋蔥和蘑菇主要都是從中國進(jìn)口的。隨著韓國方便面的出口持續(xù)向好，預(yù)計(jì)從中國進(jìn)口脫水蔬菜等需求還會(huì)不斷增加。

方便面為預(yù)先烹制好的，主要由小麥粉或米粉制造的干面餅，可于烹煮或在開水中浸泡三至五分鐘后食用。方便面作為一款簡易方便、風(fēng)味獨(dú)特的面制食品，隨著近年來人們生活節(jié)奏的不斷加快，逐漸被消費(fèi)者所青睞，近年來消費(fèi)量逐漸上漲。產(chǎn)業(yè)鏈方面，方便面的生產(chǎn)供應(yīng)環(huán)節(jié)位于中游位置，上游涉及小麥、面粉、脫水蔬菜、肉制品、棕櫚油、添加劑等原材料，下游的銷售渠道則包括商超、便利店、電商平臺(tái)等。

方便面，又稱快餐面、泡面、杯面、快熟面、速食面、即食面，南方一般稱為碗面，香港則稱之為公仔面。是一種可在短時(shí)間之內(nèi)用熱水泡熟食用的面制食品。廣義上是指一種可在短時(shí)間之內(nèi)用熱水泡熟食用的面制食品，有相關(guān)的菜肴如歸泡面、泡面沙拉等;狹義的方便面上通常指由面餅、調(diào)料包及油包組成的銷售成品，市面上以袋裝和杯或碗裝居多。隨著生活節(jié)奏加快及旅行需要，方便面成為現(xiàn)代生活不可或缺的簡易食品之一。

方便面行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及市場規(guī)模分析

如今市場上各種品牌的方便面充斥著各大商場的貨架，從大型零售超市到街頭的小門頭商鋪都能夠看到它的身影。非油炸方便面生產(chǎn)工藝基本上與油炸方便面相同，主要區(qū)別是面餅制上采用微膨化工藝和熱風(fēng)干燥工藝制造而成。非油炸方便面的水分在14.5%以下，水分含量比較多。與油炸方便面相比，非油炸方便面具有以下特點(diǎn)：干燥時(shí)間較長，面的組織細(xì)密。為了縮短干燥時(shí)間和烹調(diào)時(shí)間，非油炸方便面面線比較細(xì)。油脂含量較少，所以接近生面，有清淡的口感。這些特點(diǎn)對(duì)于使用含油脂的湯料來擴(kuò)大口味的種類也作出了貢獻(xiàn)。

在全世界所有工業(yè)化生產(chǎn)的主食產(chǎn)品中，方便面的產(chǎn)量和地位僅次于面包。在方便主食領(lǐng)域，中國方便面產(chǎn)量已列世界首位。就總體而言，中國方便面生產(chǎn)尚處于發(fā)展階段。中國人均方便面占有量居世界第9位，而且消費(fèi)主要集中于城市居民，農(nóng)村居民消費(fèi)水平不及城市的1/3。隨著城市化步伐加快，城鄉(xiāng)居民收入提高，方便面市場前景樂觀。隨著生活節(jié)奏加快及旅行需要，方便面成為現(xiàn)代生活不可或缺的簡易食品之一。近年來，全球方便面市場規(guī)模不斷增加。根據(jù)世界方便面協(xié)會(huì)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2022年全球方便面市場規(guī)模達(dá)到1577.38億元，同比增長11.53%。

近年來消費(fèi)量逐漸上漲，2020-2022年期間疫情的集中或散點(diǎn)爆發(fā)，進(jìn)一步促進(jìn)了方便面消費(fèi)量的增長。數(shù)據(jù)顯示，2022年全球方便面消費(fèi)量達(dá)1205.6億份，同比增長2%。從全球方便面消費(fèi)分布來看，我國是全球方便面最大的消費(fèi)市場，2022年我國(含香港)方便面消費(fèi)量達(dá)439.9億份，占全球方便面消費(fèi)總量的37.2%，其次為印度尼西亞和越南，占比分別為11.2%和7.2%。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024年全球及中國方便面行業(yè)深度調(diào)研報(bào)告》顯示：

全球平均杯面與袋面占比2：8，日本杯面與袋面占比7：3。根據(jù)協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示，全球范圍內(nèi)平均杯面占比22%，袋面占比78%。分國家來看，墨西哥杯面占比最高，為96%，日本杯面占比位列第二，為69%，英國杯面占比為47%，排名第三，其中，以中國、泰國、印度、越南、新加坡及印尼等眾多亞洲國家杯面占比尚未達(dá)到全球平均水平。杯面無論是售價(jià)還是盈利水平總體高于袋面，也更能滿足年輕消費(fèi)群體便捷性需求。隨著經(jīng)濟(jì)水平的不斷提升，在消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)下，杯面占比提升預(yù)計(jì)是一大趨勢(shì)。

根據(jù)弗若斯特沙利的資料，中國是全球最大的方便面市場。中國方便面市場由少數(shù)國內(nèi)外的主要從業(yè)者主導(dǎo)，其中包括康師傅;統(tǒng)一;今麥郎;日清及白象等品牌企業(yè)，于2022年按零售額計(jì)，彼等合共約占市場份額達(dá)75%，而余下市場則高度分散。

隨著人們對(duì)自身健康的追求，更加看中方便面的營養(yǎng)特性。為了進(jìn)一步滿足消費(fèi)者新的需求，方便面行業(yè)需要加大科研開發(fā)的力度，在方便面中加入維生素、礦物質(zhì)等提高其營養(yǎng)價(jià)值;研發(fā)具有低鹽、低熱、低糖、低脂肪、高膳食纖維等方便面。全球方便面市場供給也從低端化向高端化改變，同時(shí)近幾年新冠疫情引發(fā)全球居家文化興起，刺激方便面消費(fèi)需求增加，從而影響市場供給。根據(jù)世界方便面協(xié)會(huì)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2022年全球方便面市場供給規(guī)模為1302.7億份，同比增長2.7%。

方便面行業(yè)市場未來發(fā)展趨勢(shì)

隨著生活節(jié)奏加速和生活水平的提高，消費(fèi)者不單單考慮食品的快捷性，更多方面開始關(guān)注食品的健康、綠色、時(shí)尚等諸多因素。在方便面貨架相對(duì)的冷藏柜中，很多包裝精美的生鮮面、冷凍面、保鮮濕面吸引了很多消費(fèi)者的眼球，其中一部分消費(fèi)者感言，像生鮮面、冷凍面、保鮮濕面這樣的方便食品才真正能讓生活在快節(jié)奏的社會(huì)下的老百姓品嘗到傳統(tǒng)手工面的美味。把小小的方便面放在中國消費(fèi)升級(jí)的大背景下，更好品質(zhì)、更好食材、更好服務(wù)，才能讓產(chǎn)品高端化發(fā)展更長久，也能讓方便面這種傳統(tǒng)品類重獲新生。

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  2024年全球及中國方便面行業(yè)深度調(diào)研報(bào)告

  方便面為預(yù)先烹制好的，主要由小麥粉或米粉制造的干面餅，可于烹煮或在開水中浸泡三至五分鐘后食用。方便面作為一款簡易方便、風(fēng)味獨(dú)特的面制食品，隨著近年來人們生活節(jié)奏的不斷加快，逐漸被消...

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