餐廚垃圾處理行業(yè)未來市場規(guī)模及發(fā)展前景預測2023

• 黃文玉 2023年10月17日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 中項網(wǎng) 新華網(wǎng) 205 5
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廚余垃圾含有極高的水分與有機物，很容易腐壞，產生惡臭。經(jīng)過妥善處理和加工，可轉化為新的資源，高有機物含量的特點使其經(jīng)過嚴格處理后可作為肥料、飼料，也可產生沼氣用作燃料或發(fā)電，油脂部分則可用于制備生物燃料。

餐廚垃圾處理行業(yè)發(fā)展如何?廚余垃圾是指居民日常生活及食品加工、飲食服務、單位供餐等活動中產生的垃圾，包括丟棄不用的菜葉、剩菜、剩飯、果皮、蛋殼、茶渣、骨頭(雞骨、魚刺類)等，其主要來源為家庭廚房、餐廳、飯店、食堂、市場及其他與食品加工有關的行業(yè)。廚余垃圾含有極高的水分與有機物，很容易腐壞，產生惡臭。經(jīng)過妥善處理和加工，可轉化為新的資源，高有機物含量的特點使其經(jīng)過嚴格處理后可作為肥料、飼料，也可產生沼氣用作燃料或發(fā)電，油脂部分則可用于制備生物燃料。

餐廚垃圾處理產業(yè)鏈包含上游的設備生產商，中游的垃圾產生到最終處置，以及下游的產品應用。其中，餐廚垃圾從產生到最終處置經(jīng)歷收集、運輸及處置三個重要環(huán)節(jié)，具有產生源高度分散、處置高度集中、產生量和品質隨季節(jié)變化等特點。

中國飯店協(xié)會日前發(fā)布的《2023中國餐飲業(yè)年度報告》顯示，2022年，我國餐飲行業(yè)聚焦生產與服務兩大環(huán)節(jié)持續(xù)實施反浪費舉措，減少“舌尖上的浪費”成效顯著。 為了評估和反映反餐飲浪費成效，報告將餐廚垃圾量變動率、餐廚垃圾處理費變動率和打包餐盒使用量變動率作為量化指標。數(shù)據(jù)顯示，通過多種途徑整體發(fā)力，參與調研企業(yè)的餐廚垃圾量平均減少了11.2%，垃圾處理費平均減少了6.7%，打包餐盒使用量平均增加了11.7%，反餐飲浪費系列行動取得較為顯著成效。

廚余垃圾非法收集和回收利用會對環(huán)境和居民健康產生威脅。對廚余垃圾單獨收集，可以減少進入填埋場的有機物的量，減少臭氣和垃圾滲濾液的產生，也可以避免水分過多對垃圾焚燒處理造成的不利影響，降低了對設備的腐蝕。廚余垃圾的運輸必須全封閉，防止滴撒、遺漏，車身要有明顯標識，具有政府主管部門核發(fā)的準運證件，方可從事運輸。廚余垃圾應當提供給專業(yè)化處理單位進行處理，嚴禁將廢棄食用油脂(包括地溝油)加工后作為食用油使用，嚴禁直接使用廚余垃圾飼養(yǎng)畜禽及魚類，嚴禁用未經(jīng)無害化處理的廚余垃圾生產肥料。

餐廚垃圾處理行業(yè)發(fā)展分析

發(fā)達國家對餐飲垃圾的處理達到先進水平，利用先進的技術對餐飲垃圾的進行處理，但是在發(fā)展中國際以及更加落后的國家，餐飲垃圾的處理率不到10%。全球餐飲垃圾的處理能力在20%~35%之間，仍有65%~80%排放到生態(tài)環(huán)境中對環(huán)境造成污染。2019年全球餐飲垃圾產生量從2015年的3.05億噸增長至4.17億噸。

公開數(shù)據(jù)顯示，我國餐廚垃圾產生量在城市生活垃圾中的比重高超過了60%。就主要城市的餐廚垃圾產生量來看，每年的規(guī)模都在約6000萬噸左右，甚至有些大城市的餐廚垃圾復合增長率達到10%以上。可想而知，我國餐飲業(yè)高速發(fā)展的同時，餐廚垃圾的產生量也在暴增。隨著生活水平的提高，我國累積的城市生活垃圾數(shù)量在持續(xù)增長，而垃圾中有機質的含量高達60%～70%。大量的城市有機垃圾不僅給城市的大氣造成了污染，而且由于其呼吸作用散發(fā)出的CO2和CH4更是導致溫室效應的罪魁禍首。

隨著我國餐飲業(yè)的高速發(fā)展，餐廚垃圾產生量日益增大，數(shù)據(jù)顯示，截至2021年我國餐廚垃圾產生量為1.1億噸。2020年，我國新增籌建的餐廚垃圾處理項目97項，相比2019年增加了49項。2021年，我國新增籌建的餐廚垃圾處理項目76項，較2020年有所減少。2022年1-9月，我國新增籌建的餐廚垃圾處理項目有56項。按區(qū)域分布來看，2022年1-9月，我國已披露的新增籌建的餐廚垃圾處理項目主要分布在華中地區(qū)和西南地區(qū)，數(shù)量均為12項，合計占比全國新增數(shù)量的21%。

根據(jù)中研普華產業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國餐廚垃圾處理行業(yè)發(fā)展分析與投資前景預測報告》顯示：

餐廚垃圾除去水分外，剩下的干物質以有機物為主，主要包括蛋白質、糖類、油脂和纖維素等。從我國餐廚垃圾處理行業(yè)競爭格局來看，2021年，瀚藍環(huán)境餐廚垃圾處理能力為3069噸/日，占餐廚垃圾總處理規(guī)模的4.13%，旺能環(huán)境餐廚垃圾處理能力為2720噸/日，占比3.66%?？傮w來看，餐廚垃圾處理市場集中度較低。目前，布局了餐廚垃圾處理業(yè)務的上市企業(yè)中，瀚藍環(huán)境的餐廚垃圾處理能力遙遙領先于其它企業(yè)。

全國各地對餐廚垃圾處理設施的建設日益關注，并積極加大投資力度，行業(yè)迎來了投資熱潮。2019年我國已披露的新增籌建的餐廚垃圾處理項目為48項，2020年，我國新增籌建的餐廚垃圾處理項目增長至97項，較上年增加49項，2021年有小幅減少，2022年前三季度，我國我國新增籌建的餐廚垃圾處理項目為56項。

2021年9月1日，北京市城市管理委員會發(fā)布《關于加強本市非居民廚余垃圾計量收費管理工作的通知》，宣布自2021年9月30日起，本市非居民廚余垃圾按照調整后的價格標準統(tǒng)一實行計量收費。其中，機關、部隊、學校、企業(yè)事業(yè)等單位集體食堂實行廚余垃圾定額管理和差別化收費，其他非居民單位待條件成熟后適時實施。計量收費和差別化收費標準按照《關于調整本市非居民廚余垃圾處理費有關事項的通知》(京發(fā)改〔2021〕1277號)執(zhí)行，遇有價格政策調整時，按照發(fā)展改革部門有關文件規(guī)定執(zhí)行。

餐廚垃圾處理行業(yè)未來市場規(guī)模及發(fā)展前景預測

餐廚垃圾處理行業(yè)市場規(guī)模從2015的180.5億元上升至2019年的244.1億元。受餐飲行業(yè)高速發(fā)展驅動及未來“十四五”規(guī)劃影響，我國餐廚垃圾處理行業(yè)市場將持穩(wěn)定增長，預計2023年我國餐廚垃圾處理市場規(guī)模為373.56億元。

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  2023-2028年中國餐廚垃圾處理行業(yè)發(fā)展分析與投資前景預測報告

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