奶酪行業(yè)發(fā)展趨勢預(yù)測 我國奶酪市場有著巨大的發(fā)展空間

• 郭夢 2023年10月8日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 884 55
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中國乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)最新發(fā)布的《2023中國奶商指數(shù)報(bào)告》顯示，2022年國內(nèi)人均奶酪消費(fèi)僅為0.2公斤，相比于英法國家人均10多公斤的消費(fèi)量，我國奶酪市場有著巨大的發(fā)展空間。

中國乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)最新發(fā)布的《2023中國奶商指數(shù)報(bào)告》顯示，2022年國內(nèi)人均奶酪消費(fèi)僅為0.2公斤，相比于英法國家人均10多公斤的消費(fèi)量，我國奶酪市場有著巨大的發(fā)展空間。

奶酪行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢預(yù)測

奶酪新國標(biāo)的實(shí)施對(duì)生產(chǎn)再制干酪的企業(yè)提出了更高要求。新國標(biāo)以干酪含量分別對(duì)再制干酪和干酪制品進(jìn)行定義，進(jìn)一步與國際同類產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)接軌，提升了再制干酪的質(zhì)量水平。

國家衛(wèi)健委、市場監(jiān)管總局聯(lián)合發(fā)布的《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 再制干酪和干酪制品》(GB25192—2022)(以下簡稱“新國標(biāo)”)已于2022年12月30日正式實(shí)施。新國標(biāo)不僅僅重新區(qū)分了“再制干酪”和“干酪制品”，而且對(duì)企業(yè)生產(chǎn)許可變更作出了新規(guī)定。目前，伊利、光明、三元、奶酪博士、均瑤、熊貓乳品等企業(yè)都在加碼布局奶酪賽道。其中，均瑤健康推出常溫奶酪，定位低鈉、益生菌打造競品差異化，并與知名IP“功夫熊貓”深度綁定。熊貓乳品則以零售兒童奶酪打開市場，已經(jīng)推出奶酪棒、吸吸奶酪、奶油奶酪、馬蘇里拉奶酪等系列產(chǎn)品，并加大在新產(chǎn)品、新包裝上研發(fā)和投入。

眾所周知，奶酪是由牛奶經(jīng)濃縮、發(fā)酵而成的奶制品，被稱為“奶黃金”。奶酪按照原料成分、加工工藝不同可分為原制奶酪(天然奶酪)和再制奶酪。原奶制作奶酪的產(chǎn)出率為10∶1，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、磷和維生素等營養(yǎng)成分，是純天然食品。再制干酪則是以干酪為主要原料，添加其他原輔料，經(jīng)加熱、攪拌、乳化(干燥)等工藝制成的產(chǎn)品。小朋友們愛吃的奶酪棒，大部分屬于再制干酪范疇。

中國奶業(yè)統(tǒng)計(jì)摘要顯示，2017年—2022年，我國奶酪進(jìn)口量從108035噸增長到145434噸，平均單價(jià)從4607美元增加到5285美元。與2021年相比，乳清、奶油、乳糖、酪蛋白、白蛋白等產(chǎn)品的進(jìn)口價(jià)格2022年全線上漲。

2023年由于乳制品消費(fèi)疲軟，行業(yè)內(nèi)也把市場破局的希望放在奶酪品類之上。在業(yè)內(nèi)看來，近年來國內(nèi)液態(tài)奶消費(fèi)有“見頂”趨勢，市場總量擴(kuò)容則需要乳制品消費(fèi)“由喝到吃”轉(zhuǎn)型。同時(shí)，奶酪對(duì)于緩解當(dāng)下原奶行業(yè)周期性困境也有幫助。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2023-2028年中國奶酪行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢預(yù)測研究報(bào)告》分析

近年來我國奶酪消費(fèi)快速增長。數(shù)據(jù)顯示，2018年至2022年，我國奶酪產(chǎn)業(yè)的年均復(fù)合增長率達(dá)到30%，奶酪產(chǎn)品的市場滲透率也從2020年的23%增長到2022年的33.5%。

近年來，國內(nèi)奶酪企業(yè)積極拓展母嬰渠道，通過高鈣、高蛋白質(zhì)、動(dòng)畫IP屬性，精確切入兒童輔食的消費(fèi)場景，并相繼推出了針對(duì)兒童成長的奶酪棒等零售產(chǎn)品，但隨著消費(fèi)者需求的逐漸多元化，消費(fèi)場景不斷拓展，市場最大的挑戰(zhàn)是如何滿足不斷新增的、更健康、更營養(yǎng)的乳制品需求。

中國奶酪從餐桌1.0時(shí)代、餐廳2.0時(shí)代到進(jìn)入零食化奶酪制品的3.0餐料時(shí)代，面臨消費(fèi)者的兩大升級(jí)需求：一為產(chǎn)品營養(yǎng)健康，二為滿足個(gè)性化、多元化需求。但在國內(nèi)，很多企業(yè)通過奶酪棒等奶酪食品，向消費(fèi)者傳遞“選奶酪注重好吃而非營養(yǎng)”的認(rèn)知。

《奶酪創(chuàng)新發(fā)展助力奶業(yè)競爭力提升三年行動(dòng)方案(2023-2025)》(以下簡稱《方案》)指出，力爭2025年全國奶酪產(chǎn)量達(dá)到50萬噸，零售市場規(guī)模突破300億元。《方案》要求通過打造優(yōu)質(zhì)奶源基地、提高科技創(chuàng)新能力以及加快數(shù)字化轉(zhuǎn)型等方式來有效提升奶酪市場競爭力。毫無疑問，這些政策的出臺(tái)為奶酪行業(yè)的發(fā)展帶來了發(fā)展機(jī)遇。

在健康中國戰(zhàn)略深入推進(jìn)的當(dāng)下，膳食平衡、營養(yǎng)健康話題持續(xù)升溫。根據(jù)今年五月CBNData發(fā)布的《2023新世代青年主糧消費(fèi)趨勢報(bào)告》，隨著90后、00后成為消費(fèi)主力人群，主糧于他們而言不再只是能果腹，而是衍生出更多與健康、生活節(jié)奏、精神需求相關(guān)的討論和議題。面向國內(nèi)營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型，國產(chǎn)食品零售行業(yè)需推動(dòng)中國飲食消費(fèi)從強(qiáng)調(diào)“吃飽”的主食1.0時(shí)代、“吃好”的主食2.0時(shí)代，邁步走向“吃健康”的主食3.0時(shí)代。

盡管奶酪在我國的發(fā)展只有不到20年的時(shí)間，但在需求端消費(fèi)升級(jí)、新飲食習(xí)慣培育漸成，供給端發(fā)力配合的多輪驅(qū)動(dòng)下，國內(nèi)奶酪市場快速增長。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國奶酪零售端市場規(guī)模達(dá)122.73億元，與其他乳制品行業(yè)細(xì)分市場相比，奶酪的增速尤為明顯。目前，國內(nèi)新生代對(duì)奶酪的消費(fèi)習(xí)慣正在快速培育，一方面，較高比例的新生代家庭經(jīng)濟(jì)狀況明顯提升;另一方面，90后、95后父母對(duì)于子女的營養(yǎng)補(bǔ)充傾向西化，奶酪作為營養(yǎng)物質(zhì)豐富、鈣質(zhì)含量較高的乳制品，非常適合兒童食用。

奶酪行業(yè)研究報(bào)告旨在從國家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析奶酪未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢，挖掘奶酪行業(yè)的市場潛力，基于重點(diǎn)細(xì)分市場領(lǐng)域的深度研究，提供對(duì)產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)域結(jié)構(gòu)、市場競爭、產(chǎn)業(yè)盈利水平等多個(gè)角度市場變化的生動(dòng)描繪，清晰發(fā)展方向。

欲了解更多關(guān)于奶酪行業(yè)的市場數(shù)據(jù)及未來行業(yè)投資前景，可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2023-2028年中國奶酪行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢預(yù)測研究報(bào)告》。

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  2023-2028年中國奶酪行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢預(yù)測研究報(bào)告

  中研普華通過對(duì)奶酪行業(yè)長期跟蹤監(jiān)測，分析奶酪行業(yè)需求、供給、經(jīng)營特性、獲取能力、產(chǎn)業(yè)鏈和價(jià)值鏈等多方面的內(nèi)容，整合行業(yè)、市場、企業(yè)、用戶等多層面數(shù)據(jù)和信息資源，為客戶提供深度的奶酪...

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