預制菜市場發(fā)展現(xiàn)狀調查 預制菜市場前景以及未來趨勢研究

• 郭夢 2023年9月23日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1443 95
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隨著現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快和消費需求的多樣化，預制菜越來越成為人們關注的焦點。預制菜是指經(jīng)過預先加工、處理和包裝的菜肴，通常包括肉類、海鮮、蔬菜等食材。這些預制菜具有便于儲存、運輸、操作簡便、菜品種類豐富等優(yōu)點，為現(xiàn)代餐飲業(yè)帶來了新的變革。

隨著現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快和消費需求的多樣化，預制菜越來越成為人們關注的焦點。預制菜是指經(jīng)過預先加工、處理和包裝的菜肴，通常包括肉類、海鮮、蔬菜等食材。這些預制菜具有便于儲存、運輸、操作簡便、菜品種類豐富等優(yōu)點，為現(xiàn)代餐飲業(yè)帶來了新的變革。

預制菜市場發(fā)展現(xiàn)狀調查 預制菜市場前景以及未來趨勢研究

預制菜是指以農、畜、禽、水產(chǎn)品為原料，配以各種輔料，經(jīng)預加工(如分切、攪拌、腌制、滾揉、成型、調味)而成的成品或半成品。通常預制菜需要在冷鏈條件下貯存或運輸，供消費者或餐飲環(huán)節(jié)加工者簡單加熱或烹飪后食用。從生產(chǎn)工序看，預制菜可分為生制預制菜和熟制預制菜;從生產(chǎn)階段看，預制菜可分為凈菜、半成品菜和成品菜;從食用方法看，預制菜又可分為即配菜肴、即熱菜肴、即烹菜肴和即食菜肴。

預制菜的上游產(chǎn)業(yè)主要是各種農作物種植業(yè)和畜牧、水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)，原材料成本占據(jù)預制菜生產(chǎn)總成本的絕大部分。中游則是各種類預制菜的加工與生產(chǎn)，代表性企業(yè)有綠進食品、安井食品、龍大美食和味知香等等。預制菜的下游消費市場依據(jù)消費群體可分為B端市場(如酒店、連鎖快餐、中小餐飲等)和C端市場(如生鮮超市、社區(qū)團購、電商平臺)，目前我國預制菜下游B端市場約占據(jù)八成的預制菜消費市場，C端市場滲透率不斷提升。

預制菜行業(yè)的主要生產(chǎn)模式為集中生產(chǎn)+分布式配送，即預制菜企業(yè)建立自己的生產(chǎn)工廠，負責產(chǎn)品的集中生產(chǎn)和配送，同時設立分布式倉儲中心，以實現(xiàn)快速的產(chǎn)品配送。這種模式的優(yōu)點在于可以大規(guī)模生產(chǎn)，降低生產(chǎn)成本，同時保證產(chǎn)品的品質和安全性。但是這種模式需要較高的的一次性投資，同時對企業(yè)的生產(chǎn)和物流管理提出了更高的要求。

預制菜企業(yè)的銷售模式主要包括線上銷售和線下實體店銷售兩種。線上銷售模式具有便利性和個性化特點，可以滿足消費者的不同需求，同時也降低了店鋪租金和人工成本。但是線上銷售需要建立完善的物流配送體系，以保證產(chǎn)品的及時送達。線下實體店銷售則可以讓消費者直接體驗產(chǎn)品的品質和口感，有利于品牌的宣傳和推廣，但是需要較高的店鋪租金和人工成本。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報告《2023-2028年預制菜市場發(fā)展現(xiàn)狀調查及供需格局分析預測報告》分析

在疫情和“懶人經(jīng)濟”催化下，預制菜加速進入零售市場，為更多消費者所熟知。方便快捷是消費者購買預制菜的主要目的，購買預制菜最多的消費者處于一二線城市，已婚人士和中青年消費者為主，且女性消費者較多。預制菜味道種類較多，可以節(jié)省時間，尤其在快節(jié)奏的一二線城市中，職場人員對預制菜需求上升，市場將進一步擴容，預制菜在C端存在較大的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

截至目前，我國預制菜相關企業(yè)達6.4萬余家，46.8%的預制菜相關企業(yè)成立于1至5年內。

今年中央一號文件《關于做好2023年全面推進鄉(xiāng)村振興重點工作的意見》要求，“提升凈菜、中央廚房等產(chǎn)業(yè)標準化和規(guī)范化水平，培育發(fā)展預制菜產(chǎn)業(yè)”，這是預制菜首次被寫入中央一號文件。

近年來，我國預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，其產(chǎn)業(yè)鏈涉及農業(yè)生產(chǎn)、加工流通、餐飲服務、市場消費等多環(huán)節(jié)。預制菜的出現(xiàn)契合了市場對效率與品質的需求，幫助餐飲企業(yè)實現(xiàn)降本增效，給消費者帶來便捷體驗。同時，該產(chǎn)業(yè)仍面臨國家和行業(yè)標準不統(tǒng)一、質量難保證、C端市場待開發(fā)等風險與挑戰(zhàn)。

數(shù)據(jù)顯示，2022年中國預制菜市場規(guī)模達4196億元，同比增長21.3%。預計未來3-5年，中國預制菜市場規(guī)模將以20%左右的高增長率逐年上升，并有望發(fā)展成下一個萬億級市場。

預制菜產(chǎn)業(yè)目前已形成相對完整的產(chǎn)業(yè)鏈。產(chǎn)業(yè)鏈的上游為原材料供應型行業(yè)。產(chǎn)業(yè)鏈中游為預制菜生產(chǎn)和加工業(yè)。產(chǎn)業(yè)鏈下游是預制菜的消費市場，分為B端和C端兩大銷售渠道。當前，預制菜市場主要以B端銷售為主。近年來，隨著餐飲外賣行業(yè)的蓬勃發(fā)展和因疫情催生的家庭端消費需求變化，預制菜C端迎來消費加速期。

就需求側而言，從實體商超到電商平臺，從餐飲店到外賣，預制菜受到越來越多消費者認可。拼多多數(shù)據(jù)顯示，預制菜消費群體多以85后、90后和00后為主，女性用戶占比超七成，且一線城市用戶居多;今年上半年，平臺全品類預制菜銷售同比增長268%。美團買菜數(shù)據(jù)顯示，便利性是吸引用戶購買“快手菜”的首要原因，安全性和性價比是影響用戶購買的關鍵因素，牛肉、海鮮等蛋白類食材產(chǎn)品走俏。

就產(chǎn)業(yè)鏈而言，預制菜是典型的一二三產(chǎn)融合發(fā)展產(chǎn)業(yè)。行業(yè)主要有五大參與者，包括原材料供應企業(yè)、預制菜生產(chǎn)企業(yè)、速凍食品企業(yè)、連鎖餐飲企業(yè)和零售企業(yè)。

未來，隨著人們生活節(jié)奏加快和消費升級，預制菜產(chǎn)業(yè)有望繼續(xù)保持快速發(fā)展的勢頭。

預制菜行業(yè)研究報告旨在從國家經(jīng)濟和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析預制菜未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢，挖掘預制菜行業(yè)的市場潛力，基于重點細分市場領域的深度研究，提供對產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結構、區(qū)域結構、市場競爭、產(chǎn)業(yè)盈利水平等多個角度市場變化的生動描繪，清晰發(fā)展方向。

欲了解更多關于預制菜行業(yè)的市場數(shù)據(jù)及未來行業(yè)投資前景，可以點擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報告《2023-2028年預制菜市場發(fā)展現(xiàn)狀調查及供需格局分析預測報告》。

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  2023-2028年預制菜市場發(fā)展現(xiàn)狀調查及供需格局分析預測報告

  預制菜是指經(jīng)過洗、切、搭配、加工完成的菜品，采取冷凍或真空等一系列方式進行包裝保存，消費者購買后只需通過簡單烹調或直接開封即可食用，具有方便、高效、出品穩(wěn)定的特點。根據(jù)其消費形式、...

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