2023智慧餐廳行業(yè)發(fā)展分析及市場(chǎng)前景

• 吳澳燕 2023年8月23日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1441 95
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智慧餐廳是基于物聯(lián)網(wǎng)和云計(jì)算技術(shù)為餐飲店量身打造的智能管理系統(tǒng)，通過(guò)客人自主點(diǎn)餐系統(tǒng)、服務(wù)呼叫系統(tǒng)、后廚互動(dòng)系統(tǒng)、前臺(tái)收銀系統(tǒng)、預(yù)定排號(hào)系統(tǒng)以及信息管理系統(tǒng)等可顯著節(jié)約用工數(shù)量、降低經(jīng)營(yíng)成本、提升管理績(jī)效。

餐飲消費(fèi)是經(jīng)濟(jì)的重要組成部分。近日國(guó)家發(fā)展改革委印發(fā)的《關(guān)于恢復(fù)和擴(kuò)大消費(fèi)的措施》強(qiáng)調(diào)，在擴(kuò)大餐飲服務(wù)消費(fèi)方面，倡導(dǎo)健康餐飲消費(fèi)，反對(duì)餐飲浪費(fèi)，支持各地舉辦美食節(jié)，打造特色美食街區(qū)，開(kāi)展餐飲促消費(fèi)活動(dòng);因地制宜優(yōu)化餐飲場(chǎng)所延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間相關(guān)規(guī)定;培育“種植養(yǎng)殖基地+中央廚房+冷鏈物流+餐飲門(mén)店”模式，挖掘預(yù)制菜市場(chǎng)潛力，加快推進(jìn)預(yù)制菜基地建設(shè)，提升餐飲質(zhì)量和配送標(biāo)準(zhǔn)化水平;推廣透明廚房，讓消費(fèi)者吃得放心。

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局8月15日發(fā)布的最新數(shù)據(jù)顯示，7月份商品零售32483億元，同比增長(zhǎng)1.0%;餐飲收入4277億元，增長(zhǎng)15.8%。1-7月商品零售235742億元，同比增長(zhǎng)5.9%;餐飲收入28606億元，增長(zhǎng)20.5%。餐飲消費(fèi)回暖，餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)主體信心持續(xù)恢復(fù)。

消費(fèi)升級(jí)時(shí)代，新零售大潮席卷，餐飲行業(yè)處于升級(jí)轉(zhuǎn)型的變革臨界點(diǎn)，一個(gè)全新的世界--新餐飲的大門(mén)已然打開(kāi)。在新的餐飲模式下，消費(fèi)理念也在不斷升級(jí)演變，新理念、新技術(shù)層出不窮，餐飲行業(yè)從簡(jiǎn)單的信息在線化進(jìn)階到了線上線下一體化的階段， 線下整體消費(fèi)的場(chǎng)景和線下獲取信息完成交易的結(jié)合，是整個(gè)大行業(yè)的趨勢(shì)迭代。

智慧餐廳是基于物聯(lián)網(wǎng)和云計(jì)算技術(shù)為餐飲店量身打造的智能管理系統(tǒng)，通過(guò)客人自主點(diǎn)餐系統(tǒng)、服務(wù)呼叫系統(tǒng)、后廚互動(dòng)系統(tǒng)、前臺(tái)收銀系統(tǒng)、預(yù)定排號(hào)系統(tǒng)以及信息管理系統(tǒng)等可顯著節(jié)約用工數(shù)量、降低經(jīng)營(yíng)成本、提升管理績(jī)效。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國(guó)智慧餐廳行業(yè)發(fā)展分析與投資前景預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示：

智慧餐廳主要針對(duì)前端、中端及后端三個(gè)方向的數(shù)字化升級(jí)推進(jìn)，前端主要是利用大數(shù)據(jù)分析技術(shù)，通過(guò)收集分析數(shù)據(jù)為商家推薦最佳門(mén)店選址。同時(shí)包括會(huì)員管理系統(tǒng)，通過(guò)微信公眾號(hào)、app等運(yùn)營(yíng)平臺(tái)收集會(huì)員信息，描繪用戶(hù)畫(huà)像，維護(hù)會(huì)員社區(qū)。

中端則主要利用云計(jì)算功能，開(kāi)設(shè)預(yù)定排號(hào)、線上點(diǎn)餐、線上支付等服務(wù)。后端利用物聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)打造智能后廚，將顧客訂單、收銀系統(tǒng)、供應(yīng)中央廚房與后廚一體化，實(shí)時(shí)監(jiān)控后廚運(yùn)營(yíng)情況;引入信息系統(tǒng)打造標(biāo)準(zhǔn)化供應(yīng)鏈管理，數(shù)字化助力促進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化餐飲商家迭代。

2023智慧餐廳行業(yè)發(fā)展分析及市場(chǎng)前景

數(shù)字經(jīng)濟(jì)蓬勃發(fā)展，成為經(jīng)濟(jì)動(dòng)能轉(zhuǎn)換、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型和居民消費(fèi)升級(jí)的重要支撐力量，數(shù)字化知識(shí)和工具也為餐飲企業(yè)提供了新的發(fā)展動(dòng)能。特別是2020年初遭受疫情重創(chuàng)之后，餐飲業(yè)更是加速了與數(shù)字化技術(shù)的深度融合，“無(wú)接觸配送”“無(wú)接觸餐廳”“手機(jī)點(diǎn)餐”等智慧餐飲方案應(yīng)運(yùn)而生。

以人力成本和管理成本為例。由中國(guó)飯店協(xié)會(huì)完成的《2020年中國(guó)餐飲業(yè)年度報(bào)告》中提到，大部分被調(diào)研企業(yè)的人力成本占營(yíng)業(yè)額比例均值為21.35%，并且仍在以3.69%的漲幅持續(xù)增長(zhǎng)。被調(diào)查餐飲企業(yè)的平均人員流失率為14.79%，一線員工數(shù)量均值與管理員工數(shù)量均值比為9.59∶1.持續(xù)的培訓(xùn)成本、管理成本在成本中比重較高。

隨著消費(fèi)升級(jí)，餐飲業(yè)態(tài)實(shí)現(xiàn)多樣化發(fā)展，我國(guó)餐飲門(mén)店數(shù)量從2014年339萬(wàn)家，到2021年突破930萬(wàn)家，8年時(shí)間翻了近3倍。餐飲滿足人們隨時(shí)隨地品嘗美食的需求，不斷豐富的品類(lèi)讓人們從吃飽到吃好、再到吃得營(yíng)養(yǎng)健康。

快餐、火鍋、團(tuán)膳是餐飲市場(chǎng)的三大主力業(yè)態(tài)。據(jù)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)公布的2012年至2021年中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)分析，這三大業(yè)態(tài)在百?gòu)?qiáng)企業(yè)中目前仍占據(jù)過(guò)半的營(yíng)業(yè)額，但占比由十年前的約90%下降至約70%。同時(shí)，餐飲業(yè)引用數(shù)字化，實(shí)施智慧管理。比如麥當(dāng)勞推出“未來(lái)餐廳”工程，在餐廳引入觸摸屏、手機(jī)訂購(gòu)、餐桌服務(wù)、送貨上門(mén)和無(wú)線充電，為消費(fèi)者提供便利和個(gè)性化的選擇。海底撈研發(fā)信息化系統(tǒng)“廚房綜合管理系統(tǒng)”，初步實(shí)現(xiàn)對(duì)后廚的數(shù)字化管理。

從餐飲行業(yè)的特性和發(fā)展趨勢(shì)來(lái)看，未來(lái)智慧餐廳將會(huì)勢(shì)必會(huì)成為餐飲行業(yè)未來(lái)發(fā)展的一大亮點(diǎn)。報(bào)告顯示，未來(lái)五年智慧餐廳設(shè)備和服務(wù)市場(chǎng)將每年以超過(guò)100%的速度增長(zhǎng)，發(fā)展規(guī)模將達(dá)到上千億元，中國(guó)有望成為亞洲最大的智慧餐廳市場(chǎng)。

在餐飲領(lǐng)域，智慧餐廳近年來(lái)成為市場(chǎng)新的增長(zhǎng)點(diǎn)，市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)千億。根據(jù)最新數(shù)據(jù)顯示，智慧餐廳市場(chǎng)規(guī)模穩(wěn)步提升，行業(yè)集中度進(jìn)一步加強(qiáng)，正在邁入線上線下一體化階段。國(guó)務(wù)院發(fā)布《擴(kuò)大內(nèi)需戰(zhàn)略規(guī)劃綱要(2022-2035年)》，提出要順應(yīng)消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)，提升傳統(tǒng)消費(fèi)，發(fā)展智慧餐廳等新零售業(yè)態(tài)，培育“互聯(lián)網(wǎng)+社會(huì)服務(wù)”新模式，著力滿足個(gè)性化、多樣化、高品質(zhì)消費(fèi)需求。

本研究咨詢(xún)報(bào)告由中研普華咨詢(xún)公司領(lǐng)銜撰寫(xiě)，在大量周密的市場(chǎng)調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)了國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、國(guó)家商務(wù)部、國(guó)家發(fā)改委、國(guó)家經(jīng)濟(jì)信息中心、國(guó)務(wù)院發(fā)展研究中心、全國(guó)商業(yè)信息中心、中國(guó)經(jīng)濟(jì)景氣監(jiān)測(cè)中心、中國(guó)行業(yè)研究網(wǎng)、國(guó)內(nèi)外相關(guān)報(bào)刊雜志的基礎(chǔ)信息以及智慧餐廳專(zhuān)業(yè)研究單位等公布和提供的大量資料。

更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國(guó)智慧餐廳行業(yè)發(fā)展分析與投資前景預(yù)測(cè)報(bào)告》。報(bào)告對(duì)我國(guó)智慧餐廳行業(yè)作了詳盡深入的分析，為智慧餐廳產(chǎn)業(yè)投資者尋找新的投資機(jī)會(huì)。為戰(zhàn)略投資者選擇恰當(dāng)?shù)耐顿Y時(shí)機(jī)和公司領(lǐng)導(dǎo)層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供準(zhǔn)確的市場(chǎng)情報(bào)信息及科學(xué)的決策依據(jù)，同時(shí)對(duì)銀行信貸部門(mén)也具有極大的參考價(jià)值。

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  2023-2028年中國(guó)智慧餐廳行業(yè)發(fā)展分析與投資前景預(yù)測(cè)報(bào)告

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