料酒行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及現(xiàn)狀分析2023

• 郭夢(mèng) 2023年8月2日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 651 38
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近年來(lái)隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，居民生活品質(zhì)不斷提升，居民肉類(lèi)消費(fèi)量的增加，料酒以其去腥增香的產(chǎn)品特性，目前已經(jīng)成為我國(guó)家庭必需的調(diào)味品之一。消費(fèi)者處于對(duì)食品健康的關(guān)注，因而對(duì)調(diào)味料品質(zhì)要求的提高，驅(qū)動(dòng)料酒產(chǎn)品需求向高端化、多元化發(fā)展。

近年來(lái)隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，居民生活品質(zhì)不斷提升，居民肉類(lèi)消費(fèi)量的增加，料酒以其去腥增香的產(chǎn)品特性，目前已經(jīng)成為我國(guó)家庭必需的調(diào)味品之一。消費(fèi)者處于對(duì)食品健康的關(guān)注，因而對(duì)調(diào)味料品質(zhì)要求的提高，驅(qū)動(dòng)料酒產(chǎn)品需求向高端化、多元化發(fā)展。

料酒全稱(chēng)調(diào)味料酒，是指專(zhuān)門(mén)用于烹飪調(diào)味的酒，在烹飪中起到去腥膻、提香、解膩的調(diào)味作用，屬于單味調(diào)味品。料酒是添加黃酒釀制，其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類(lèi)含量高，富含氨基酸。

料酒行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及現(xiàn)狀分析2023

料酒是中餐制作過(guò)程中的一種重要調(diào)味品，與醬油、醋等調(diào)味品相比屬于非必需調(diào)味料，凍品食品必須要用到料酒，要不然會(huì)出現(xiàn)腥味和冷凍味，另外處理一些野味、海鮮的時(shí)候也需要通過(guò)添加料酒來(lái)去處腥臭味。

傳統(tǒng)料酒產(chǎn)品，尤其是包裝粗糙的袋裝料酒，已經(jīng)無(wú)法滿足日益壯大的中產(chǎn)階級(jí)消費(fèi)群，及追求高品質(zhì)烹飪生活的年輕消費(fèi)群，他們對(duì)產(chǎn)品工藝、年份、包裝、品牌等要求，逐步走高，為料酒市場(chǎng)的增長(zhǎng)，及品牌化營(yíng)銷(xiāo)起到推動(dòng)作用。

料酒的生產(chǎn)工藝比較簡(jiǎn)單，甚至個(gè)人也能制作，但是對(duì)于料酒以后的發(fā)展，料酒將會(huì)向更高端的方向發(fā)展，生產(chǎn)技術(shù)也將會(huì)更加嚴(yán)格和創(chuàng)新。目前我國(guó)的料酒產(chǎn)業(yè)化程度不高，產(chǎn)品類(lèi)型復(fù)雜企業(yè)沒(méi)有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，我國(guó)在線上市場(chǎng)料酒的銷(xiāo)售額占到了整個(gè)調(diào)味品的6%，位列于調(diào)味醬、調(diào)味料、調(diào)味菜和調(diào)味糖之后。

我國(guó)料酒行業(yè)上游包括黃酒、食用酒精等基酒，以及香辛料、食鹽、食品包材等。這些上游行業(yè)的發(fā)展至關(guān)重要，直接影響料酒業(yè)原料的供給數(shù)量和質(zhì)量。

目前黃酒是料酒的主要原料，其天然釀造率代表黃酒使用占比，黃酒占比整體料酒產(chǎn)品質(zhì)量越高。一般而言，制造料酒中，黃酒、香辛料等原材料成本占比在60-80%左右，其中黃酒是生產(chǎn)主要成本。

現(xiàn)階段我國(guó)約有超過(guò)1000家的料酒生產(chǎn)商，但是其中大部分生產(chǎn)商仍為區(qū)域性的中小企業(yè)。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2023-2028年國(guó)內(nèi)料酒行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及發(fā)展策略研究報(bào)告》分析

料酒作為日常生活必需品，剛性需求極強(qiáng)，受宏觀經(jīng)濟(jì)影響不明顯，周期性特征不突出，行業(yè)盈利水平良好。近年來(lái)，伴隨城鎮(zhèn)化率的持續(xù)提升以及中高階層消費(fèi)群體的日益龐大，消費(fèi)者對(duì)于料酒的消費(fèi)量和品質(zhì)需求均有顯著提升，行業(yè)未來(lái)發(fā)展空間較為廣闊。

從生產(chǎn)成本來(lái)看：釀造料酒一般以發(fā)酵酒為基礎(chǔ)，其發(fā)酵時(shí)間有時(shí)長(zhǎng)達(dá)3-5年，工藝復(fù)雜，生產(chǎn)周期長(zhǎng)，成本較高。而勾兌料酒多以酒精、水、添加劑勾兌而成，工藝簡(jiǎn)單，耗時(shí)短，產(chǎn)出大，效果較差，成本相對(duì)低。

隨著消費(fèi)者消費(fèi)習(xí)慣的進(jìn)一步培養(yǎng)，未來(lái)料酒行業(yè)的產(chǎn)業(yè)規(guī)模將得到更大的提升。

目前我國(guó)料酒行業(yè)規(guī)模較大的企業(yè)包括老恒和、王致和、老才臣等傳統(tǒng)料酒生產(chǎn)企業(yè)以及海天味業(yè)、中炬高新、千禾味業(yè)、恒順醋業(yè)等調(diào)味品企業(yè)，主要分布在浙江、江蘇、安徽、北京、廣東等省市。

城鎮(zhèn)化率不斷提升和人均可支配收入的持續(xù)增長(zhǎng)是促使料酒行業(yè)空間持續(xù)性擴(kuò)大的重要因素。在我國(guó)經(jīng)濟(jì)繼續(xù)穩(wěn)定發(fā)展和城鎮(zhèn)化水平繼續(xù)提高的基礎(chǔ)上，料酒行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)增長(zhǎng)。

料酒行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

未來(lái)，伴隨居民收入及居民消費(fèi)支出的持續(xù)上升，消費(fèi)者結(jié)構(gòu)的變化，以及餐飲、食品、零售等下游消費(fèi)終端的波動(dòng)性增長(zhǎng)，調(diào)味品行業(yè)整體也將保持平穩(wěn)增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)，預(yù)期增速有望高于GDP同比增速，調(diào)味品行業(yè)的發(fā)展空間與未來(lái)機(jī)會(huì)可期。

預(yù)計(jì)到2028年我國(guó)料酒市場(chǎng)規(guī)模將有望達(dá)到234億元

料酒行業(yè)的快速發(fā)展，吸引了眾多品牌紛紛入局，進(jìn)一步推動(dòng)行業(yè)發(fā)展?？傮w上料酒市場(chǎng)處在群雄逐鹿時(shí)代。預(yù)計(jì)到2028年我國(guó)料酒市場(chǎng)規(guī)模將有望達(dá)到234億元。

料酒行業(yè)研究報(bào)告旨在從國(guó)家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析料酒未來(lái)的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢(shì)，挖掘料酒行業(yè)的市場(chǎng)潛力，基于重點(diǎn)細(xì)分市場(chǎng)領(lǐng)域的深度研究，提供對(duì)產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)域結(jié)構(gòu)、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)、產(chǎn)業(yè)盈利水平等多個(gè)角度市場(chǎng)變化的生動(dòng)描繪，清晰發(fā)展方向。

欲了解更多關(guān)于料酒行業(yè)的市場(chǎng)數(shù)據(jù)及未來(lái)行業(yè)投資前景，可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2023-2028年國(guó)內(nèi)料酒行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及發(fā)展策略研究報(bào)告》。

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  2023-2028年國(guó)內(nèi)料酒行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及發(fā)展策略研究報(bào)告

  “料酒”是烹飪用酒的稱(chēng)呼，添加黃酒釀制，其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類(lèi)含量高，富含氨基酸。在烹制菜肴中使用廣泛。料酒的調(diào)味作用主要為去腥、增香。在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，企業(yè)及投資...

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