料酒專家”一舉占領(lǐng)料酒行業(yè)制高點(diǎn) 料酒產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展現(xiàn)狀分析

• 方蔓桃 2023年7月26日 來源：百度 1243 81
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如果企業(yè)想抓住機(jī)遇，并在合適的時(shí)間和地點(diǎn)發(fā)揮最佳作用，那么我們推薦您閱讀我們的報(bào)告《2023-2028年料酒行業(yè)競爭格局及“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略研究報(bào)告》。我們的報(bào)告包含大量的數(shù)據(jù)、深入分析、專業(yè)方法和價(jià)值洞察，可以幫助您更好地了解行業(yè)的趨勢(shì)、風(fēng)險(xiǎn)和機(jī)遇。在

料酒行業(yè)市場前景怎樣?我國調(diào)味品行業(yè)收入測(cè)算超 4,600 億，需求韌性拉動(dòng)行業(yè)規(guī)模穩(wěn)健向上。國家統(tǒng) 計(jì)局公布 2014 年調(diào)味品行業(yè)市場規(guī)模約 2,649.1 億元，同比增長 13.8%。因統(tǒng)計(jì)口 徑調(diào)整，此數(shù)據(jù)停止更新。我們參考?xì)W睿國際統(tǒng)計(jì)的調(diào)味品零售+餐飲銷量年化 4.78% 增速，疊加零售價(jià)格 3.47%的平均增速，預(yù)測(cè) 2021 年整體行業(yè)收入或已達(dá) 4,600 億 元。疫情雖持續(xù)沖擊餐飲消費(fèi)，但家庭消費(fèi)增量彌補(bǔ)餐飲下滑，預(yù)計(jì)增長仍為行業(yè)主 基調(diào)。

我國市場上銷售的料酒分為釀造料酒和配制料酒，釀造料酒以釀造黃酒為主要原料，生產(chǎn)周期長，工藝比較復(fù)雜，同時(shí)營養(yǎng)成分比較豐富，調(diào)味效果好，而配制料酒以酒精和添加劑為主要原料，生產(chǎn)工藝簡單、耗時(shí)短，成本較低，品質(zhì)較差但是價(jià)格便宜。目前我國料酒市場上配制料酒仍占據(jù)著較大席地。

行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)趨嚴(yán)，費(fèi)用成本加壓小廠份額。國家近年加快出臺(tái)食品安全相關(guān)的政策法規(guī)，各項(xiàng)管理?xiàng)l例日益完善，2018年國家衛(wèi)健委對(duì)醬油、食醋、料酒和復(fù)合調(diào)味料等品類均劃分了詳細(xì)的國家標(biāo)準(zhǔn)，政策趨嚴(yán)將利好龍頭企業(yè)加速取代以低質(zhì)低價(jià)為主的中小企業(yè)市場份額。2021年1月13日，國家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會(huì)公發(fā)布新版《食品安全管理體系認(rèn)證實(shí)施規(guī)則》。

料酒行業(yè)市場深度分析

如果企業(yè)想抓住機(jī)遇，并在合適的時(shí)間和地點(diǎn)發(fā)揮最佳作用，那么我們推薦您閱讀我們的報(bào)告《2023-2028年料酒行業(yè)競爭格局及“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略研究報(bào)告》。我們的報(bào)告包含大量的數(shù)據(jù)、深入分析、專業(yè)方法和價(jià)值洞察，可以幫助您更好地了解行業(yè)的趨勢(shì)、風(fēng)險(xiǎn)和機(jī)遇。在未來的競爭中擁有正確的洞察力，就有可能在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間和地點(diǎn)獲得領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)。

調(diào)味品產(chǎn)量保持較快增長，醬油為第一大品類。據(jù)中國調(diào)味品協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)，2021 年 調(diào)味品百強(qiáng)企業(yè)總產(chǎn)量 1831 萬噸，三年 CAGR 13.19%。以產(chǎn)量計(jì)，醬油是第一大品 類，2021 年產(chǎn)量 599.7 萬噸，占比 33%，其次是食用鹽(20%)、食醋(9%)、味精(8%)、 蠔油(6%)。

餐飲是我國調(diào)味品最主要的銷售渠道。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2021 年我國調(diào)味品 餐飲渠道銷量接近 970 萬噸，占比常年維持在 58%左右，餐飲渠道在我國調(diào)味品銷售 中有舉足輕重的地位。2020 年我國餐飲業(yè)受到新冠疫情沖擊，餐飲渠道占比由 2019 年的 58.02%下降至 53.66%，但 2021 年又迅速恢復(fù)至 6 成左右。日本的調(diào)味品市場已 步入成熟階段，龍頭企業(yè)餐飲渠道占比仍穩(wěn)中有升。從日本醬油龍頭龜甲萬銷售渠道 構(gòu)成來看，餐飲渠道占比始終保持在 46%以上。

料酒這幾年發(fā)展迅速，逐漸成為調(diào)味汁類自醬油、醋之后的第三大品類。但目前仍是區(qū)域性消費(fèi)，南北差異很大，需要培育過程。由于料酒并不是所有廚房的必備調(diào)味料，因此其在調(diào)味品市場當(dāng)中的地位一直沒有得到應(yīng)有的重視，一些地區(qū)直接將白酒、黃酒等當(dāng)作料酒調(diào)味，料酒的市場認(rèn)知度偏低。

料酒在我國較為盛行，但是在國外，只有美國、馬來西亞、加拿大和歐洲、亞洲的某些國家有使用料酒的習(xí)慣。由于料酒的使用地區(qū)不是很廣，生產(chǎn)地區(qū)也比較少，而料酒主要的生產(chǎn)國家除了中國以外，還有日本、韓國、美國等使用料酒的國家或地區(qū)。2021年全球料酒行業(yè)市場規(guī)模約為988億元。

我國料酒行業(yè)集中度很低，根據(jù)中國調(diào)味品協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)，CR5占比僅為18%。我國約有1000多家料酒生產(chǎn)企業(yè)，以中小型區(qū)域性企業(yè)為主。百強(qiáng)調(diào)味品企業(yè)中料酒企業(yè)有16家，產(chǎn)量5萬噸以上的有3家，1到5萬噸有1家，1000到10000噸有9家，1000噸以下的有3家。由于各地消費(fèi)習(xí)慣各異，我國料酒行業(yè)地區(qū)性企業(yè)仍占優(yōu)勢(shì)，尚未出現(xiàn)全國范圍龍頭企業(yè)。

就料酒整體出廠價(jià)整體變動(dòng)而言，隨著市場競爭持續(xù)激烈，加之料酒整體生產(chǎn)技術(shù)要求和成本皆較低，中小企業(yè)仍占據(jù)主要市場，導(dǎo)致近年來我國調(diào)味料酒整體出價(jià)均價(jià)表現(xiàn)為持續(xù)下降，2020年約為4846元/噸，隨著出廠價(jià)格持續(xù)下降，疊加上游整體香辛料等原料成本增長，料酒不得不面對(duì)更大利潤壓力。

料酒行業(yè)市場前景分析

作為最大品類，醬油步入成熟期，量價(jià)平穩(wěn)增長。據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，規(guī)模以上 企業(yè)的醬油年產(chǎn)量 2015 年見頂后出現(xiàn)下滑，2021 年逐步回升至 788.15 萬噸。在調(diào) 味品的零售市場，近年來主打鮮味的醬油對(duì)味精形成替代，零售額占比逐步提升至 60%，2021 年醬油零售額達(dá)到 888.95 億元。量價(jià)拆分來看，醬油迎合消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì) 不斷創(chuàng)新，除 2020-2021 年疫情對(duì)家庭消費(fèi)量的擾動(dòng)外，價(jià)格增速整體較為平穩(wěn)，保 持在 3-4%區(qū)間。

醬油市場集中度較高，海天市占率超過 30%，CR3 接近 50%。2021 年，海天醬油 產(chǎn)量占全國醬油產(chǎn)量的比重達(dá)到 33.6%，CR3 則接近 50%。這一格局與日本極為類似， 龍頭龜甲萬 + Higeta 日本國內(nèi)市占率 33%左右，CR3 亦在 50%水平。我國醬油已進(jìn)入 成熟發(fā)展階段，隨著行業(yè)領(lǐng)先企業(yè)加大產(chǎn)能投放，我們認(rèn)為地方品牌生存空間將進(jìn)一 步被壓縮。

食醋、料酒缺乏兼具渠道和品牌優(yōu)勢(shì)的全國性企業(yè)，行業(yè)集中度亦有待提升。 2020 年調(diào)味品百強(qiáng)中，入圍的食醋和料酒企業(yè)分別有 37 家、20 家，收入分別為 62 億元、15 億元。而醬油入圍企業(yè) 35 家，實(shí)現(xiàn)收入高達(dá) 306 億元。在行業(yè)頭部企業(yè)收 入和產(chǎn)量占比方面，食醋、料酒占比均在 25%左右，醬油則高達(dá) 43%，蠔油由于地 域性質(zhì)更強(qiáng)，這一比例達(dá)到 70%。在消費(fèi)升級(jí)的大背景下，產(chǎn)品品質(zhì)是消費(fèi)者購買調(diào) 味品時(shí)重要的考慮因素，食醋、料酒行業(yè)競爭有望從價(jià)格競爭轉(zhuǎn)向品質(zhì)競爭，行業(yè)集 中度有望提升，頭部企業(yè)有望受益。

本報(bào)告總結(jié)了“十三五”經(jīng)濟(jì)與社會(huì)發(fā)展成就、“十三五”料酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)模與經(jīng)濟(jì)效益、預(yù)測(cè)了“十四五”期間料酒行業(yè)投資環(huán)境;提出了料酒“十四五”整體規(guī)劃建議、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃建議、區(qū)域規(guī)劃建議等;最后，就料酒行業(yè)“十四五”期間投資機(jī)遇、投資風(fēng)險(xiǎn)、投資策略進(jìn)行了審慎分析。

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