中式漢堡連鎖品牌塔斯汀門店數(shù)達(dá)到4500家 漢堡行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)狀分析

• 吳澳燕 2023年7月25日 來(lái)源：紅餐網(wǎng) 中國(guó)食品報(bào) 724 43
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中國(guó)餐飲市場(chǎng)約為四萬(wàn)億，其中西式快餐中漢堡品類的細(xì)分市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到數(shù)千億元。此外，城鎮(zhèn)化和居民收入水平的提升拉動(dòng)了外出西式快餐就餐率，預(yù)計(jì)未來(lái)5年西式快餐采購(gòu)規(guī)模年遞增8%~13%。可見(jiàn)，中國(guó)漢堡市場(chǎng)前景廣闊。

近日，中式漢堡餐飲連鎖品牌塔斯汀在全國(guó)的門店突破4500家。

據(jù)了解，2022年3月23日，塔斯汀創(chuàng)始人楊兵在內(nèi)部信中回應(yīng)公司被曝光的食品安全問(wèn)題時(shí)，曾提及塔斯汀曾在1年半的時(shí)間里從55家門店增長(zhǎng)到1200家門店。而從2022年3月23日至今，剛好過(guò)去了16個(gè)月，塔斯汀的門店則從1200家增長(zhǎng)到了4500家。

另外，據(jù)塔斯汀的官網(wǎng)顯示，該公司在展示全部門店時(shí)，每頁(yè)展示5家門店，共有1014頁(yè)，其中最后一頁(yè)只有3家門店，如此算來(lái)，塔斯汀的門店總數(shù)很有可能已經(jīng)高達(dá)5068家。

公開(kāi)資料顯示，塔斯汀成立于2012年，起步于江西省。2017年，福州塔斯汀餐飲管理有限公司推出了漢堡+披薩雙品類產(chǎn)品，2018年，該公司開(kāi)始用中國(guó)方式重新定義漢堡。2020年時(shí)，該公司的門店只有500家左右。換句話說(shuō)，過(guò)去2年多的時(shí)間里，該公司的門店數(shù)量新增了近3500家。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國(guó)漢堡行業(yè)市場(chǎng)深度研究及投資前景分析報(bào)告》顯示：

中國(guó)餐飲市場(chǎng)約為四萬(wàn)億，其中西式快餐中漢堡品類的細(xì)分市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到數(shù)千億元。此外，城鎮(zhèn)化和居民收入水平的提升拉動(dòng)了外出西式快餐就餐率，預(yù)計(jì)未來(lái)5年西式快餐采購(gòu)規(guī)模年遞增8%~13%?？梢?jiàn)，中國(guó)漢堡市場(chǎng)前景廣闊。

大賽道成就大品牌，除了麥、肯等洋品牌外，西式快餐市場(chǎng)也孕育出了一批規(guī)模龐大的本土品牌，它們大都聚焦下沉市場(chǎng)，走性價(jià)比路線，與麥肯形成了差異化的競(jìng)爭(zhēng)。

漢堡行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)狀分析

隨著人們生活節(jié)奏的加快，傳統(tǒng)中式大餐已不能滿足國(guó)人快節(jié)奏的生活，方便快捷的西式快餐的市場(chǎng)規(guī)模日益擴(kuò)大。2022年中國(guó)西式快餐市場(chǎng)規(guī)模約為2500億元。而隨著消費(fèi)者對(duì)食品的需求更加多樣化，快餐企業(yè)進(jìn)行“全品類”融合，中西式結(jié)合的快餐更加受到消費(fèi)者歡迎。

據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)，從西式快餐的區(qū)域分布來(lái)看，華東地區(qū)的西式快餐門店數(shù)最多，約占西式快餐總門店數(shù)的35.5%。華東地區(qū)外資企業(yè)數(shù)量龐大，對(duì)于西式餐飲接受度高，同時(shí)白領(lǐng)上班族數(shù)量眾多，生活節(jié)奏快，從而對(duì)西式快餐的需求相對(duì)較大。其次是華南地區(qū)，門店數(shù)占比為16.8%。

從連鎖化發(fā)展程度來(lái)看，相對(duì)于中式快餐、中式正餐、火鍋等中式餐飲品類，西式快餐品牌的連鎖化率更高，且頭部品牌餐企占據(jù)了較大的市場(chǎng)份額。

數(shù)據(jù)顯示，截至2023年1月5日，華萊士門店總數(shù)已經(jīng)超過(guò)了2萬(wàn)家;肯德基、麥當(dāng)勞則分別以超過(guò)9200家、5600家的門店數(shù)量跟隨其后;必勝客、塔斯汀、德克士、派樂(lè)漢堡等品牌均已超過(guò)2000家門店。

紅餐大數(shù)據(jù)顯示，從2022年8月到2023年1月，店名帶有“中國(guó)漢堡”或者“中式漢堡”的快餐門店數(shù)量快速攀升，從1772家上升到的3533家。今年以來(lái)，“奧丁頓”、“楚鄭”、“麥喜堡”等快餐漢堡品牌也有融資消息傳出。

而在一眾“中式漢堡”品牌中，最引人注目的是“塔斯汀”。根據(jù)窄門餐眼的數(shù)據(jù)，截至今年6月3日，塔斯汀已有門店4133家。這一數(shù)據(jù)超過(guò)了同類品牌德克士和漢堡王，僅次于華萊士、肯德基和麥當(dāng)勞。

在各大主流社交媒體平臺(tái)上，和中國(guó)漢堡相關(guān)的信息非常多，且熱度頗高。比如，在有著新消費(fèi)風(fēng)向標(biāo)之稱的小紅書(shū)上，關(guān)于“中國(guó)漢堡”的相關(guān)筆記也已有高達(dá)3.6萬(wàn)篇。微信指數(shù)則顯示，中國(guó)漢堡的微信指數(shù)也在逐日攀升，搜索量日環(huán)比增長(zhǎng)超過(guò)150%。

從產(chǎn)品形態(tài)上看，中式漢堡將漢堡融入中華飲食文化，打造出了更適合“中國(guó)胃”的產(chǎn)品。比如，中式漢堡的漢堡皮大都主打現(xiàn)烤，胚體從中間切開(kāi)，有點(diǎn)饃的既視感，吃起來(lái)口感松軟又有嚼勁?，F(xiàn)烤的漢堡皮，也是中式漢堡吸引年輕人的關(guān)鍵點(diǎn)之一。

華萊士定位低端市場(chǎng)，客單價(jià)在16-18元，而肯德基、麥當(dāng)勞、漢堡王的客單價(jià)在28-35元之間，而像塔斯汀、楚鄭、大大方方等中式漢堡品牌切中的是中端消費(fèi)群體，人均客單價(jià)在18-25元之間，高于華萊士，但整體上又略低于肯德基、麥當(dāng)勞和漢堡王，搶占了漢堡賽道中間價(jià)格帶的空白市場(chǎng)。

近年來(lái)，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)出現(xiàn)了一些高端漢堡品牌，比如Shake Shack、Five Guys等。由于新潮的店鋪裝修以及更加高端的漢堡產(chǎn)品，以上品牌的部分門店在剛開(kāi)業(yè)時(shí)引發(fā)排隊(duì)熱潮，成為年輕消費(fèi)者打卡、嘗新的地點(diǎn)。目前，這些品牌依然在市場(chǎng)上不斷發(fā)展。

由于定位不同，高端漢堡品牌在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、選址、定價(jià)、營(yíng)銷方式等方面都與大眾漢堡品牌存在差異。同時(shí)，在消費(fèi)者的新鮮感過(guò)去之后，隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，如何提升復(fù)購(gòu)率、為消費(fèi)者持續(xù)創(chuàng)造價(jià)值，是高端漢堡品牌需要思考的方向。

漢堡研究報(bào)告以行業(yè)為研究對(duì)象，并基于行業(yè)的現(xiàn)狀，行業(yè)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行數(shù)據(jù)，行業(yè)供需現(xiàn)狀，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局，重點(diǎn)企業(yè)經(jīng)營(yíng)分析，行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈分析，市場(chǎng)集中度等現(xiàn)實(shí)指標(biāo)，分析預(yù)測(cè)行業(yè)的發(fā)展前景和投資價(jià)值。通過(guò)最深入的數(shù)據(jù)挖掘，對(duì)行業(yè)進(jìn)行嚴(yán)謹(jǐn)分析，從多個(gè)角度去評(píng)估企業(yè)市場(chǎng)地位，準(zhǔn)確挖掘企業(yè)的成長(zhǎng)性，已經(jīng)為眾多企業(yè)帶來(lái)了最專業(yè)的研究和最有價(jià)值的咨詢服務(wù)過(guò)程。

更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國(guó)漢堡行業(yè)市場(chǎng)深度研究及投資前景分析報(bào)告》。

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  2022-2027年中國(guó)漢堡行業(yè)市場(chǎng)深度研究及投資前景分析報(bào)告

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