麻辣燙行業(yè)發(fā)展趨勢及市場現(xiàn)狀分析2023

• 郭夢 2023年7月7日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1350 89
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近幾年的麻辣燙在餐飲行業(yè)深受創(chuàng)業(yè)者和投資者的追捧，并且也為不少創(chuàng)業(yè)者帶來了成功。麻辣燙是飽受大眾歡迎的，麻辣燙已經(jīng)成為人們生活中必不可少的美食。現(xiàn)在大街小巷上隨處都可以看到它的身影，很多人都喜歡吃這個風(fēng)味小食。

近幾年的麻辣燙在餐飲行業(yè)深受創(chuàng)業(yè)者和投資者的追捧，并且也為不少創(chuàng)業(yè)者帶來了成功。麻辣燙是飽受大眾歡迎的，麻辣燙已經(jīng)成為人們生活中必不可少的美食?，F(xiàn)在大街小巷上隨處都可以看到它的身影，很多人都喜歡吃這個風(fēng)味小食。麻辣燙在市場上邊已經(jīng)有著很多年的發(fā)展歷程，對于當(dāng)下的形式來看，未來五年的時間，麻辣燙的前景是完全可以值得期待的，近幾年麻辣燙的品牌也是很多，競爭的話比較激烈，而品牌好的話就會成功站穩(wěn)腳步。

麻辣燙行業(yè)發(fā)展趨勢及市場現(xiàn)狀分析2023

麻辣燙市場的發(fā)展，經(jīng)歷了地攤式經(jīng)營、排擋式經(jīng)營、店面式經(jīng)營;口味式經(jīng)營、服務(wù)式經(jīng)營、服務(wù)與菜肴并重的階段之后，自2008年開始，市場進入了更激烈的品牌競爭階段。

麻辣燙是中式快餐的一種，能同時滿足各年齡層次消費者平價實惠和休閑便捷的用餐訴求。20-49歲人群是麻辣燙行業(yè)消費主力軍，隨著城鎮(zhèn)化率提高，生活節(jié)奏加快，麻辣燙市場需求快速增長，成為兼具大空間、高標(biāo)準(zhǔn)化程度的千億級中式快餐賽道。

餐飲品類想要升級改變，就需要擁有龐大的市場區(qū)間和消費場景去支撐，連鎖化、簡便化可能是未來麻辣燙轉(zhuǎn)型的重要分支點。

麻辣燙賽道屬于快餐品類，快餐解決的核心問題不完全在于口味，也在于幫助消費者節(jié)約時間及決策成本，因而需求相較于正餐更穩(wěn)定，快餐品牌相較于正餐品牌生命周期更長，預(yù)計2023年中國麻辣燙行業(yè)市場規(guī)模同比增長5.8%。

隨著國內(nèi)消費格局的變更，麻辣燙正在成為中國本土美食的一大熱門。近十幾年來，麻辣燙作為一種快餐食物在國內(nèi)獲得了巨大發(fā)展，形成了獨特的麻辣燙消費模式，其行業(yè)市場也取得了良好的發(fā)展。到2023年，按照目前來看，由于消費趨勢的變化，中國麻辣燙行業(yè)的發(fā)展前景是十分樂觀的。

抖音指數(shù)顯示，從2022年1月至2023年3月，麻辣燙的抖音指數(shù)呈上升趨勢，或能在一定程度上體現(xiàn)出消費者對麻辣燙的關(guān)注度在提升。

雖然麻辣燙品類的連鎖化率較高且市場前景廣闊，但是目前市場上具備品牌號召力的麻辣燙連鎖品牌并不多。除了楊國福麻辣燙和張亮麻辣燙這兩個頭部品牌之外，其他品牌的門店數(shù)均未超過1000家。

未來，將有更多的麻辣燙品牌會選擇在食材品質(zhì)、門店環(huán)境上做出升級策略。但值得注意的是，把升級作為引流噱頭的品牌注定走不長遠，惟有提供與高價相匹配的食材和環(huán)境體驗的品牌，才能最終被市場認可。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報告《2022-2027年中國麻辣燙行業(yè)市場深度調(diào)研與發(fā)展趨勢報告》分析

近年來，我國麻辣燙品類發(fā)展迅速，形成了楊國福麻辣燙和張亮麻辣燙“雙雄爭霸”的競爭格局，中腰部品牌一度較難突圍。

可是，隨著以干拌、盤盤為特色的川式麻辣燙品牌逐漸崛起，麻辣燙品類的競爭格局正在生變。

從需求看，麻辣燙賽道屬于快餐品類，快餐解決的核心問題不完全在于口味，也在于幫助消費者節(jié)約時間及決策成本，因而需求相較于正餐更穩(wěn)定，快餐品牌相較于正餐品牌生命周期更長。

從標(biāo)準(zhǔn)化程度看，麻辣燙在快餐賽道中屬于標(biāo)準(zhǔn)化程度較高的一類，更容易實現(xiàn)規(guī)模擴張，開店數(shù)量天花板較高。

企查查數(shù)據(jù)顯示，2016-2019年我國麻辣燙相關(guān)企業(yè)注冊量逐年增長，增長幅度逐漸縮小，2020年受新冠肺炎疫情影響，企業(yè)注冊量出現(xiàn)明顯下滑，2021年逐漸回暖。2019-2021年，麻辣燙相關(guān)企業(yè)注冊量分別達到4.39萬家、3.49萬家和3.72萬家。

截至目前，我國共有麻辣燙相關(guān)企業(yè)17.66萬家，其中吉林、黑龍江分別以2.17萬家、1.65萬家排名全國前兩位，東三省相關(guān)企業(yè)數(shù)量總和占到全國的27%。

隨著餐飲市場的品類變革，麻辣燙作為小眾餐飲的流量單品，深得年輕人的喜愛。作為簡易版的火鍋，麻辣燙不僅上餐快、制作簡便，而且味道也能和火鍋相媲美，尤其是近幾年隨著骨湯麻辣燙的普及，麻辣燙幾路開花的情況下，贏得了消費市場主力軍女性群體的關(guān)注和喜愛，為麻辣燙攢下了強大的客戶群體。

后疫情時代，餐飲界各項指數(shù)均已開始回填至疫情發(fā)生前的數(shù)據(jù)狀態(tài)。疫情期間也催生了新一代線上團購、單購的模式，如果搭配線下自熱火鍋體系模式，未來麻辣燙市場還會有市場“擴容”的情況。

當(dāng)前，麻辣燙行業(yè)不僅擁有高額投資回報，而且投資風(fēng)險也相對較低，因此，吸引了許多商家及投資者入場，市場競爭也進一步加劇。預(yù)計，到2023年，許多企業(yè)都會開始加大投資力度，以提高其商業(yè)影響力，市場規(guī)模也將進一步提升。

隨著現(xiàn)代化經(jīng)濟的蓬勃發(fā)展，我國社會發(fā)展較快，人們對麻辣燙行業(yè)的需求量也在增加，并逐漸形成一股消費熱潮。未來，麻辣燙行業(yè)應(yīng)該迎來發(fā)展空間。業(yè)內(nèi)專家曾預(yù)測：未來十年，餐飲行業(yè)的市場份額可能會突破15萬億。而作為小眾餐飲美食品類，將會以每年遞增的速度突破萬億市場，形成自己的美食標(biāo)簽。

未來，麻辣燙可能會以菜品、肯德基模式走上擴張之路!隨著小眾餐飲市場份額的升高，麻辣燙多元化、場景化會逐漸深入到各個階層、各個領(lǐng)域、各個場景。未來以菜品出現(xiàn)的麻辣燙將會更加簡便，流動式的美食更是各類火鍋、串串、冒菜所參考的方向。

麻辣燙行業(yè)研究報告旨在從國家經(jīng)濟和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析麻辣燙未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢，挖掘麻辣燙行業(yè)的市場潛力，基于重點細分市場領(lǐng)域的深度研究，提供對產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)域結(jié)構(gòu)、市場競爭、產(chǎn)業(yè)盈利水平等多個角度市場變化的生動描繪，清晰發(fā)展方向。

欲了解更多關(guān)于麻辣燙行業(yè)的市場數(shù)據(jù)及未來行業(yè)投資前景，可以點擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報告《2022-2027年中國麻辣燙行業(yè)市場深度調(diào)研與發(fā)展趨勢報告》。

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  2022-2027年中國麻辣燙行業(yè)市場深度調(diào)研與發(fā)展趨勢報告

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